top of page

פאי וטארט

כשבא לי להרשים, אני מיד חושבת על פאי או טארט. משהו בעבודה הזו, גם עם בצק פריך, גם עם מלית, ולפעמים אפילו איזה טופינג נחמד כמו פאי לימון ומרנג, איכשהו תמיד חוטפים את ההצגה. אני יודעת שלפעמים כשרואים כמה שלבים למתכון זה נורא מרתיע, אבל לפעמים חשוב לאתגר את עצמנו קצת, לא? אז אם בא לכם להיכנס לעולם המופלא הזה, של בצקים פריכים ומילויים מפתים, לעולם הזה של שילובי מרקמים, לעולם של פאי וטארט, הנה כמה טיפים נחמדים:

לא חייבים להכין הכל באותו היום, פזרו את העבודה לימים שונים במהלך השבוע

לדוגמה, אם יש לכם חצי שעה פנויה בראשון אחר הצהריים, הכינו את הבצק והכניסו אותו למקפיא. ערב לפני שתרדדו לקלתית, העבירו אותו למקרר. אם יש לכם זמן בשלישי או רביעי לרדד אותו, רדדו לקלתית והכניסו שוב למקפיא. ביום חמישי, הרכיבו את הפאי או הטארט ואפו, וביום שישי תגיעו נינוחים לארוחה, עם פאי / טארט מרשים מוכן

מפחדים מאפייה עיוורת? 

אפייה עיוורת היא בעצם שלב, בו אופים את הבצק ללא המילוי. זה מתאים בסוגים שונים של פאי וטארט בהם המלית מבושלת בנפרד או נאפית בטמפרטורה נמוכה יותר מהבצק. אל תדאגו, אתם לא צריכים לזכור את זה או לנחש, כי אם צריך לאפות את הבצק אפייה עיוורת זה יהיה כתוב במתכון

מה אתם צריכים לדעת? 

  • להקפיא את הקלתית לפחות 10 דקות לפני האפייה העיוורת

  • לחמם תנור מראש, ולהכניס את הקלתית קפואה מהתנור לתוך התנור שחומם מראש

  • משקולת – השתמשו בנייר אפייה, והניחו אותו על פני הבצק. מעל נייר האפייה, מזגו כמות נאה של קטניות יבשות. חומוס, שעועית, וכו', ומלאו ממש עד הקו העליון של הבצק. המשקולת, תשמור על הבצק מלזוז ולאבד צורה. לאחר האפייה, ניתן לשמור את כל הקטניות בצנצנת ולהשתמש שוב ושוב כמשקולת

bottom of page