אני חושבת שצריך רגע לדבר על משהו. אני אהיה כנה ואגיד שאני מאוד אוהבת את חגיגת הגבינות של שבועות. אבל אם אנחנו כנים עם עצמנו, זו לא בדיוק המהות של החג. חג השבועות בא לחגוג את הקציר, את הביכורים, את התבואה שלנו. פירות האדמה. הירקות, הפירות.
אז כן, אני מאוד אוהבת את חגיגת הגבינות של שבועות. אבל חשוב לי לשים דגש גם על הפן האדמתי של שבועות. לאכול יותר ירקות, פירות, של האדמה ושל העץ. כי אי אפשר את האחד בלי השני.
מתוך המחשבה הזו, של לכוון את הזרקור לתבואה, חשבתי שמן הראוי לכוון את הזרקור לעוד כיוון שקצת נעלם בתוך הטירוף של שבועות, וזה הכיוון הטבעוני. בשנה האחרונה, אני במשימה אישית להכניס יותר מתכונים טבעוניים לבלוג. טבעוניים ולא מתפשרים, זה בראש סדר העדיפויות. טעימים, לא מתנצלים, לא ליד, טעימים וטובים.
אז השנה לשבועות, חשבתי שיהיה נחמד להציע גם מיני קישים טבעוניים, מרהיבים ביופיים, במילוי של זוקיני וקישואים, ו… זהו פחות או יותר. את הבצק והמלית הכנתי עם חמאה טבעונית מסוג ״מזולה״, שמעבר לעובדה שאנחנו עובדות יחד השנה, היא החביבה עליי מהחמאות הטבעוניות.
מיני קיש טבעוני לשבועות, עם זוקיני וקישוא. הקישים האלה כל כך טעימים שהם עלולים להיחטף בשתי שניות.
אבל הם גם כיפיים בטירוף להכנה ותכלס, יכולים להיות אחלה פתרון טבעוני גם לימים אחרים בשנה.
בואו נכין מיני קישים טבעוניים לשבועות!
|מה צריך ל-6 מיני קישים טבעוניים לשבועות
|הבצק:
250 גר׳ קמח לבן
1/2 כפית מלח
1/2 כף סוכר
125 גר׳ מזולה לבישול ואפייה (חמאה טבעונית) קרה בקוביות
90-110 מ״ל מים קרים
|המלית:
טפנד זיתים
2 קישואים בינוניים
2 זוקיני בינוניים
3 כפות (כ-100 גר׳) מזולה מומסת
3/4 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, מלח, סוכר ומזולה קרה בקוביות עד לקבלת תערובת פירורית, והמזולה בגודל של עדשים.
מוסיפים את המים לאט לאט, ולא מוסיפים הכל. מוסיפים בכל פעם 1-2 כפות ומערבבים רק עד שנוצר בצק.
הבצק צריך להיות לא רטוב מידי אבל גם לא יבש.
מוציאים מקערת המיקסר ומשטחים ל״פיתה״. עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
משמנים תבנית שקעים, אני השתמשתי בתבנית עם שקעים בצורת לבבות אבל אפשר גם בתבנית קאפקייקס רגילה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות לעובי של כ-1/2 ס״מ.
בזהירות, פורסים את הבצק המרודד מעל לתבנית השקעים.
בעזרת מספריים, מפרידים את הבצק משקע לשקע, כך שעל כל שקע תהיה חתיכת בצק עצמאית.
בעדינות, דוחפים את הבצק אל תוך השקע ומהדקים לדפנות.
בעזרת סכין חותכים את עודפי הבצק.
מעבירים את תבנית השקעים עם הקלתיות הקטנות למקפיא ל-10 דקות לפחות.
בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את המלית:
בעזרת מנדולינה, פורסים בזהירות רבה את הקישואים והזוקיני לאורכם, לקבלת רצועות דקות. אם אין מנדולינה אפשר בזהירות בעזרת סכין, או אפילו על המנדולינה שבצידה של פומפייה.
לאחר שיש מספיק רצועות, מוציאים את תבנית השקעים מהמקפיא.
מניחים 1 כפית טפנד זיתים בתחתית כל שקע, ומפזרים בתחתית.
כעת, מתחילים ליצור ספירלות של רצועות קישוא וזוקיני, פעם כך ופעם כך כדי לקבל משחק של צבעים, ומניחים במרכז כל שקע. ממשיכים לעטוף את הספירלות עד שממש דוחסים את הירק פנימה ונוגעים בשולי הבצק.
לאחר שכל השקעים מלאים, מחזירים לכמה דקות למקפיא.
ממיסים מזולה ומערבבים לתוכה מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
מוציאים שוב את תבנית השקעים, ומוזגים את המזולה המתובלת בין כל הקישים.
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-30-40 דקות עד שהבצק משחים והמלית מבעבעת.
מוציאים מהתנור, מניחים לכמה דקות להצטנן.
מוציאים את הקישים מהשקעים ומגישים.
בתיאבון!
הפרסום בשיתוף מזולה