בלוג

נתקלתם בו במאפיות? סוג של טוסט בריוש, עם סירופ סוכר, קרם שקדים ושקדים פרוסים. לעתים מוסיפים לו ריבה, מי הדרים, אבל אני? אני אוהבת את הגרסה הזו. נקייה, אפילו קצת מזכירה קרואסון שקדים אבל יותר עסיסי. דרך מושלמת להשתמש בבריוש בן כמה ימים, ומאפה מושלם לכל יום, לכל כוס קפה. בואו נכין בוסטוק שקדים צרפתי! |מה צריך להכנת בוסטוק שקדים צרפתי (6 יחידות) כיכר חלת בריוש לחצו כאן למתכון (אפשר להכין באינגליש סטנדרטי או לקנות) שקדים פרוסים מלמעלה |סירופ סוכר: 100 גר' סוכר 100 גר' מים 1 כפית

אולי ראיתם אותו מקשט מאפייה ארטיזנלית, בארץ, אולי בכלל בצרפת. אולי ראיתם אותו, אבל לא הבנתם שזהו הפוגאס. פוגאס זיתים, לחם מחמצת צרפתי סופר קלאסי, שטוח, בצורת עלה זית (יש הגורסים שהוא בכלל בצורת שיבולת החיטה), והוא לא רק טעים במיוחד, הוא גם דקורטיבי ולא סתם. הוא באמת משמש במאפיות רבות כקישוט. במשך שנים לימדתי את הכנתו בסדנת לחמי המחמצת שלי, והיות ומדובר באחד הלחמים היותר מיוחדים ויותר טעימים שיש, חשבתי שזה רק הוגן לחלוק אתכם את המתכון. האם אפשר להכין אותו גם אם אין לי מחמצת? ב

סקונס קלאסיים, הם מאפה בריטי ואירי שמוגש בשעת התה, עם חמאה וריבה. בגרסתם הקלאסית, הם ניטרליים בטעם, בלי תוספות, עגולים למראה ותפוחים מאוד. זה אחד המאפים האהובים עליי, ואם אתם עוקבים אחריי כבר תקופה, בטח שמעתם אותי מתלוננת לא פעם, שמאוד קשה למצוא סקונס טובים בארץ. רבים ניסו להמליץ לי על מקומות בהם יש סקונס טובים, אבל לרוב, אני מוצאת שהם אפויים מידי, מעובדים מידי (מלשון ערבוב יתר, לא חלילה כי הם מרגישים תעשייתיים), יבשים מידי ופשוט לא זה. כשהייתי שף קונדיטורית בפרונטו הייתי מכי

מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים, עם תצורה מיוחדת מאוד, עם מילוי נדיב ועשיר. זה מתכון של כיף. כיף להכין אותו, כיף לקחת את הזמן על הצורה, כיף לראות איך אנשים מגיבים לשושני הגבינה החמודים האלה, הוא פשוט מתכון של כיף. אני חושבת שהוא מתאים באמת לכל ארוחה, בוקר, צהריים וערב. בואו נכין מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים! |מה צריך להכנת מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים (16-20 יחידות) |הבצק: 400 גר' מים 16 גר' שמרים יבשים 100 גר' סוכר 2 ביצים L 1

פוקצ'ה מהירה בלי לישה עם עגבניות, בזיליקום וגבינות - בלי התפחה של לילה, מהיום להיום, זו פוקצ'ה עשירה, קשה לי להסביר כמה שהיא טעימה, והריח שמתפזר במטבח לקראת סוף האפייה שלה זה וואו. ראיתי באינסטגרם מישהי שהכינה פוקצ'ה בטעמים של מרק עגבניות וחשבתי לעצמי - לא... כן? לא... אבל אולי בעצם כן? אני חושבת שהתוצאה היא מאפה חורפי מושלם ומנחם, רכה, גבינתית, מלאה בטעמים והאמת? היא גם ממש מרשימה. תקשיבו לי, בואו נכין פוקצ'ה מהירה בלי לישה עם עגבניות, בזיליקום וגבינות! פוקצ'ה יכולה להישמע מ

האביב כבר מזמן כאן ועוד רגע גם הקיץ. אין אהבה כמו האהבה שלי לבייגלים, ועם בוא הקיץ אני מכינה בייגל מופלא, ארוחה מלאה בפני עצמו, עם בצל...

עכשיו, כשיש לנו מתכון ל פוקצ׳ה מהירה ללא לישה , כזו שאפשר להכין מהיום להיום בלי לילה במקרר, בלי מיקסר, בלי בלגן, הגיע הזמן לשדרג קצת את...

מאז שעלה כאן המתכון ל פוקצ׳ה ללא לישה , אני מקבלת מלא שאלות בסגנון - האם אפשר להכין את הפוקצ׳ה מהיום להיום? האם חובה להעביר למקרר ללילה?...

אחד המתכונים הכי אהובים אצלי בסדנאות, ובכלל, הוא פרעצלים. אני מודה, לפעמים אני קצת מופתעת. בסדנת הלחמים שלי, לצד חלות רכות וחלומיות,...

אתם מכירים אותו. בייגל גדול ויחסית דק, מראה של חבל עגול עם תועפות שומשום. לפעמים אפשר למצוא אותו בדרכים. לפעמים אחרי הצגה. לפעמים בכלל...

הכל התחיל כשקיבלתי עגבניות מרוסקות לנסות. קחי, תנסי. תכיני משהו. הכנתי רוטב עגבניות סמיך, אבל ממש פשוט. כזה שיתאים לפיצה. רציתי להרגיש את...

פוקצ'ה ללא לישה היא אחד המתכונים האהובים והפופולריים בבלוג. האמת? הכי בצדק. זה מתכון קל ומנצח. פשוט ככה. אז אם אפשר לעשות וריאציה על...

מי לא אוהב לחם מטוגן? פרנץ' טוסט, אחת ממנות ארוחת הבוקר הכי שוות בעולם. השימוש המושלם לחלה שנשארה משישי, ומקבלת משמעות חדשה בשבת בבוקר....

עוד סוף שבוע מגיע, ואני תוהה לעצמי אם להכין חלה, עוגת שמרים, לחמניות או מה. מתי זה קרה שצריך לגוון בכל סוף שבוע? אולי זה בגלל שלל התכנים...

זו לא עוגת שמרים, אבל זו גם לא חלה קלאסית. הכנתי חלה מתוקה, והוספתי לה טאץ׳ שיהיה מעניין. בכל גליל, שהפך לרצועה ממנה קלעתי את החלה,...

רכות ומענגות, לחמניות חלה ממולאות בבשר בקר טחון ומתובל, עם טחינה טובה וסלט קצוץ בצד. איזו ארוחה מופלאה. אין פה משהו חדש, אני בטוחה שיצא...

הלהיט שהגיע הישר משיבויה ביפן ושיגע את הרשת בשנה האחרונה, מגיע גם לכאן. אני אודה על האמת, אני סקפטית בכל הנוגע לטרנדים. אני קפדנית,...

אין כמו להכין פוקצ'ה בבית. לכן, אם עדיין לא יצא לכם לנסות את המתכון שלי ל פוקצ'ה ללא לישה , אני מזמינה אתכם בחום לנסות אותו ולהתמכר!...

אני לא בטוחה אם פוקצ'ה זה השם הנכון למתכון הזה. אבל קיבלתי טאבון חדש, וממש רציתי לנסות אותו. כולם מכינים פיצה בטאבון, ויש לי כבר כל כך...

אני משוגעת על כריכים. הנה, הודתי בזה. אין, אין, תנו לי הכל בין שתי פרוסות לחם ואני מאושרת. אבל אני משוגעת גם על כריכים פתוחים. ברוסקטה...