פוקאצ'ה קרואסון שקדים
- Lior Mashiach
- לפני 17 שעות
- זמן קריאה 2 דקות
אני מוצאת שאחת המטרות שלי השנה, היא להפוך כל דבר שאינו קרואסון שקדים, לעצמו, בסגנון קרואסון שקדים.
לדוגמה: מאפינס קרואסון שקדים, עוגת קרואסון שקדים (והיא אפילו ללא גלוטן!), אפילו בוסטוק שקדים, לי, מזכיר קרואסון שקדים, רק כזה שעשוי בריוש.
בקיצור, זה היה רק עניין של זמן עד שהפוקאצ'ה תיכנס לרוטציה.
כן, עשיתי זאת. הכנתי פוקאצ'ה, והפכתי אותה לפוקאצ'ה בסגנון קרואסון שקדים.
הוספתי לה שכבות של קרם שקדים חמאתי, ערימות שקדים פרוסים, סירופ סוכר, והרבה, הרבה, אבקת סוכר.
האמת? יצא מעדן.
אז קדימה, בואו נכין פוקאצ'ה קרואסון שקדים!
|מה צריך להכנת פוקאצ'ה קרואסון שקדים
50 גר' חמאה מומסת
|קרם שקדים:
200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
220 גר' סוכר
3 ביצים L
200 גר' קמח שקדים
1 כפית תמצית שקדים
להרכבה - שקדים פרוסים, בנדיבות
|סירופ סוכר:
60 מ"ל מים
50 גר' סוכר
1 כפית תמצית שקדים
להגשה - אבקת סוכר
|אופן ההכנה:
מכינים בצק פוקאצ'ה מהירה ללא לישה.
מתפיחים ומקפלים כפי המפורט במתכון.
מכינים קרם שקדים:
בקערה עם מרית או במיקסר עם וו בלון להקצפה, מעבדים חמאה רכה, סוכר, ביצים, קמח שקדים ותמצית שקדים לקבלת קרם אחיד.
מעבירים לשקית זילוף.
בשלב התצורה של הפוקאצ'ה, משמנים תבנית אפייה ב-50 גר' חמאה מומסת.
מעבירים אל התבנית את בצק הפוקאצ'ה.
משטחים אותו עם הידיים כך שכמעט ימלא את התבנית.
מזלפים כ-1/3 מקרם השקדים במרכז הבצק.
מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה, ואת השליש התחתון שלו כלפי מעלה.
הופכים.
מניחים את הבצק להתפחה סופית כמפורט במתכון הפוקאצ'ה.
מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו.
לאחר ההתפחה, מזלפים את שאר קרם השקדים על פני הפוקאצ'ה.
יוצרים גומות עם האצבעות, כפי שניתן לראות בסרטון:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
מפזרים שקדים פרוסים בנדיבות.
משמנים רדיד אלומיניום ומניחים באופן רפוי מעל התבנית כך שהפוקצ'ה תוכל לתפוח במהלך האפייה.
אופים עם רדיד האלומיניום כ-20 דקות.
מסירים את האלומיניום ומניחים לעוד כ-5 דקות להשחמה.
בינתיים, מכינים סירופ סוכר:
מביאים לרתיחה את כל החומרים לסירופ סוכר, ומבשלים עד שהסוכר נמס.
מסירים מהאש.
הפוקצ'ה והשקדים ישחימו מאוד.
מוציאים מהתנור ומיד מברישים בסירופ סוכר.
מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
בתיאבון!
תגובות