פוקצ׳ה מהירה ללא לישה

מאז שעלה כאן המתכון לפוקצ׳ה ללא לישה, אני מקבלת מלא שאלות בסגנון - האם אפשר להכין את הפוקצ׳ה מהיום להיום? האם חובה להעביר למקרר ללילה? במילים אחרות - ליאור, כבר נתת מתכון מנצח לפוקצ׳ה, לא תתני מתכון מהיר שאפשר להכין מהיום להיום?

אז אחרי שנתיים, פלוס מינוס, אל תתפסו אותי במילה, אני מציגה בפניכם מתכון לפוקצ׳ה מהירה ללא לישה. שמחים? גם אני. רק דבר אחד שחשוב להגיד, מהירה, זה יחסי. היא מהירה ביחס לפוקצ׳ה הקלאסית, שמחייבת לילה במקרר. גם כאן, יש לנו כמה שעות התפחה. אז אני ממליצה, להתחיל מוקדם בלי לחץ, ולהנות מפוקצ׳ה מהממת. יאללה.

בואו נכין פוקצ׳ה מהירה ללא לישה, מהיום להיום!

|מה צריך להכנת פוקצ׳ה מהירה ללא לישה

420 מ״ל מים

8 גר׳ שמרים יבשים

8 גר׳ סוכר

500 גר׳ קמח לחם

10 גר׳ מלח דק

60 גר׳ שמן זית + עוד לזילוף מעל

מלח ים אטלנטי לפיזור מלמעלה

כל תוספת שתרצו מלמעלה

יש גם סרטון הכנה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|אופן ההכנה:

בקערה שמים מים, שמרים יבשים, סוכר, קמח, מלח ו-60 גר׳ שמן זית.

מערבבים, בכף בצק, כף עץ או לקקן עד לקבלת בצק אחיד ומאוד דביק, בלי חלקי קמח יבשים - כמה שיותר אחיד אבל לא חלק.

מכסים ל-15 דקות בטמפ׳ החדר.

לאחר 15 דקות, מרטיבים את הידיים ומקפלים את הבצק כלפי פנימה בתנועה סיבובית, כלומר, קיפול, סיבוב קטן, קיפול, סיבוב קטן, עד שבעצם מקפלים את כל הבצק לתוך עצמו. ניתן לעשות 2-3 סיבובים כאלה, עד שהבצק מתחיל להרגיש מתוח ואלסטי. לא להתרגש אם הוא עדיין לא מרגיש, 2-3 סיבובים ודי.

מכסים ל-15 דקות נוספות בטמפ׳ החדר.

מרטיבים שוב ידיים וחוזרים על הפעולה, מקפלים את הבצק לתוך עצמו והוא ירגיש יותר מתוח מקיפול לקיפול.

מכסים ומניחים ל-1-1.5 שעות התפחה בטמפ׳ החדר - אם זהו יום חם במיוחד ואצלכם במטבח חם במיוחד, שעה אחת תספיק. אם זהו יום קריר ואצלכם במטבח קריר, עדיף לכוון ל-1.5 שעות. הבצק יתפח מאוד בזמן הזה, ויהפוך להיות מאוד רגיש ל״נענוע״.

משמנים היטב מגש אפייה, ואם זהו לא מגש נונסטיק אפשר גם להצמיד נייר אפייה לתחתית ולשמן גם אותו.

מעבירים את הבצק שתפח אל מגש האפייה, ובידיים משומנות מקפלים את שליש הבצק העליון כלפי מטה ואת שליש הבצק התחתון כלפי מעלה.

הופכים את הבצק כך שחלקו החלק כלפי מעלה, ומסובבים כך שיהיה עם כיוון המגש - חלק ארוך מקביל לחלק ארוך וחלק קצר מקביל לחלק קצר.

מכסים את התבנית בעזרת תבנית משומנת עמוקה - לא מגבת או ניילון נצמד, כי הם ידבקו.

ומניחים לתפיחה סופית של 1-1.5 שעות - לפי אותה החוקיות, אם זה יום חם, פחות, אם זה יום קר, יותר.

בינתיים מארגנים את כל התוספות, אפשר רק מלח ים אטלנטי, אני עיטרתי גם ברוזמרין טרי.

מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו, ומניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים ליצירת סביבת אדים.

אחרי התפיחה, משמנים את פני הבצק היטב.

מפזרים עלי רוזמרין טרי אם רוצים ומשמנים גם את הידיים.

יוצרים בעזרת האצבעות המשומנות גומות, גומות בבצק.

מפזרים מלח ים אטלנטי.

מעבירים לתנור שחומם מראש לאפייה של 20-25 דקות עד שהפוקצ׳ה שחומה מאוד באופן אחיד.

מוציאים ומגישים.

בתיאבון!

#פוקצה #פוקאצה #ללאלישה #פוקצהמהירה #מהיוםלהיום #לחם #לחמים #מתכונים #אפייה #שבועות #טבעוני