מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים
- Lior Mashiach
- לפני 9 שעות
- זמן קריאה 2 דקות
מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים, עם תצורה מיוחדת מאוד, עם מילוי נדיב ועשיר.
זה מתכון של כיף. כיף להכין אותו, כיף לקחת את הזמן על הצורה, כיף לראות איך אנשים מגיבים לשושני הגבינה החמודים האלה, הוא פשוט מתכון של כיף.
אני חושבת שהוא מתאים באמת לכל ארוחה, בוקר, צהריים וערב.
בואו נכין מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים!
|מה צריך להכנת מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים (16-20 יחידות)
|הבצק:
400 גר' מים
16 גר' שמרים יבשים
100 גר' סוכר
2 ביצים L
1 ק"ג קמח לבן / לחם
15 גר' מלח
75 גר' שמן זית (או שמן צמחי אחר)
|מילוי גבינות:
500 גר' גבינה בולגרית
250 גר' ריקוטה
200 גר' מוצרלה מגוררת
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
|הרכבה:
ביצה טרופה להברשה
שומשום
|אופו ההכנה:
במיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים לבצק חוץ משמן זית.
לשים במהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד לקבלת רשת גלוטן - הבצק יהיה חלק, חזק ואלסטי.
יודעים לבדוק רשת גלוטן? עשו זאת!
לאחר היווצרות רשת גלוטן חזקה, מוסיפים את השמן לאט לאט ולשים בסבלנות עד שכל השמן נטמע בבצק והוא חוזר להיות מאט.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים.
מתפיחים בטמפ' החדר כ-45 דקות, או בתנור שחומם ל-40 מעלות כ-20 דקות.
במיקסר עם וו גיטרה או בקערה עם כף, מערבבים את כל המרכיבים למלית עד לקבלת מלית אחידה והומוגנית.
מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים לחתיכות במשקל 90-100 גר'.
יוצרים מכל חתיכת בצק כדור ומניחים למנוחה של 5-10 דקות מתחת למגבת.
מפזרים שומשום על מגש אפייה.
מרדדים את כדורי הבצק לפיתות, ומברישים צד אחד בביצה טרופה.
מניחים את הפיתות עם הצד המוברש בביצה על השומשום ולוחצים היטב לכיסוי.
בעזרת גלגלת פיצה, יוצרים 4 חריצים בבצק כפי שנראה בסרטון:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
בעזרת סקופ גלידה או כף, שמים כמות נדיבה מהמלית במרכז הפיתה ומקפלים את הבצק סביב המלית כפי שנראה בסרטון.
מניחים את שושני הגבינה על מגש אפייה ברווחים כדי לאפשר להם לתפוח.
חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק עד שהמלית מסתיימת.
מתפיחים את שושני הגבינה כ-1 שעה בטמפ' החדר או כ-10-15 דקות בתנור שחומם ל-40 מעלות.
מחממים תנור לאפייה - 180 מעלות, טורבו.
מכניסים את המגשים עם שושני הגבינות התפוחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-20-25 דקות עד שהבצק ישחים באופן אחיד.
מוציאים מהתנור ומגישים.
בתיאבון!
תגובות