טוב, תשמעו. העוגה הזו, כל כך טעימה, והיא כל כך אני, שבאמת לא הבנתי איך זה לא קרה עד היום. מדובר בעוגה שהיא הטוב מכל העולמות, עוגת גבינה ניו יורק סטייל, עשירה, גבינתית, קרמית בטירוף, עם חמאת בוטנים "סקיפי" שמאזנת את המתיקות ומוסיפה את כל מה שטוב בחמאת בוטנים, על תחתית קקאו פריכה ופירורית, וציפוי שוקולד חלב וחמאת בוטנים שסוגר את הכל מושלם. העוגה הזו החזירה אותי ברגע, לצ'יז קייק פאקטורי בארצות הברית. עוגת הגבינה עם חמאת בוטנים הזו, היא כל מה שלא ידעתי שאני צריכה בשבועות הזה. עכשיו כשאני יודעת, אני אומרת לכם בלי להתבלבל, העוגה הזו עולה השנה לשולחן החג שלי לא משנה מה. אני מזמינה אתכם לעשות זאת גם!
אל תיבהלו מריבוי השלבים, העוגה הזו פשוטה להכנה בטירוף, אפשר להכין אותה מראש, אפשר אפילו להקפיא אותה ולהעביר למקרר יממה לפני ערב החג. אפשר גם לשמור אותה כמה ימים במקרר מוכנה לחלוטין אז אין תירוצים.
בואו נכין עוגת גבינה אפויה עם חמאת בוטנים "סקיפי"!
|להכנת עוגת גבינה אפויה עם חמאת בוטנים
תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ
|תחתית קקאו:
170 גר' חמאה קרה בקוביות
70 גר' סוכר חום בהיר
55 גר' סוכר לבן
240 גר' קמח לבן
70 גר' אבקת קקאו
½ כפית מלח דק
|מלית גבינה וחמאת בוטנים "סקיפי":
200 גר' סוכר
250 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי
450 גר' גבינת שמנת אמיתית 30% שומן
70 גר' שמנת חמוצה
4 ביצים גדולות
120 גר' שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
½ כפית מלח
|לציפוי:
180 גר' שוקולד חלב
55 גר' חמאה
–
100 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי
30 גר' חמאה
|אופן ההכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה.
מכינים את התחתית:
בקערה גדולה שמים את כל המצרכים לתחתית הקקאו, החמאה, סוכרים, קמח, אבקת קקאו ומלח, ומפוררים בידיים עד לקבלת תערובת אחידה ופירורית. טיפ: כפפות חד פעמיות עוזרות לבודד את חום הגוף וכך התערובת נשארת יותר פירורית במהלך העבודה.
כאשר התערובת אחידה ופירורית ואין יותר גושים גדולים של חמאה. מעבירים אותה אל התבנית שריפדנו בנייר אפייה.
מהדקים את התערובת לתחתית ולצידי התבנית, כך שהיא תהווה ממש קלתית. שומרים על עובי אחיד עד כמה שניתן.
אפשר להשתמש בכוס שתייה עם זווית ישרה כדי להדק את הבצק לתחתית ודפנות התבנית.
לאחר ההידוק, מעבירים למקפיא או למקרר לפחות ל-10 דקות (אפשר עד חודש).
מחממים תנור ל-150 מעלות במצב סטטי.
מניחים בתחתית התנור תבנית יחסית עמוקה, וממלאים אותה 1/3 גובה במים.
אמבט המים בתחתית התנור הכרחי למרקם הקרמי של העוגה.
מכינים את המלית:
בבלנדר או מעבד מזון, שמים את כל החומרים למלית, סוכר, חמאת בוטנים, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, ביצים, שמנת מתוקה, וניל ומלח. טוחנים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. התערובת תהיה מעט נוזלית, וזה בסדר.
מוציאים את התבנית עם תחתית הקקאו מקירור.
מוזגים פנימה את תערובת הגבינה וחמאת הבוטנים ומיישרים אם צריך.
אופים על רשת כ-45-50 דקות עד להתייצבות. העוגה תהיה יציבה בצדדים ועדיין רכה ותזזיתית במרכז כשמנענעים קלות את המגש.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר.
מעבירים למקרר או למקפיא ללילה.
לאחר לילה, מפרקים את התבנית ומעבירים את העוגה לצלחת הגשה.
מכינים את הציפוי:
ממיסים 180 גר' שוקולד חלב + 55 גר' חמאה ומערבבים לקבלת קרם אחיד וחלק.
ממיסים 100 גר' סקיפי קרמי + 30 גר' חמאה ומערבבים לקבלת קרם אחיד וחלק, מעבירים לשקית זילוף.
מוזגים את תערובת שוקולד החלב על פני עוגת הגבינה ומפזרים באופן אחיד על פני העוגה.
מזלפים נקודות בגדלים שונים של תערובת חמאת הבוטנים על פני ציפוי השוקולד, נקודות גדולות ונקודות קטנות.
בעזרת קיסם שמעבירים על פני כל נקודה, יוצרים דוגמא כמו של עלים או לבבות. חוזרים על הפעולה עם כל הנקודות.
שומרים במקרר עד ההגשה.
בתיאבון!
פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי"