עוגיות לוטוס במילוי קרם ביסקוף ומרנג חרוך
זה אמנם קורה לאט, אבל, למרות הכל, מתחיל להתקרר בחוץ.
כשמתחיל להתקרר בחוץ, אני מתחילה לחשוב על מאכלים מנחמים, מלוחים ומתוקים.
הפעם, אני עם המתוקים. דמיינתי עוגיה מושחתת עם טעמים שעושים נעים מבלי להציק: עוגיית לוטוס, במילוי קרם ביסקוף ומרנג חרוך. עוגיה שהיא גרסת הקינוח לשוקו חם, אם השוקו היה משקה לוטוס. והאמת? אולי הוא צריך להיות משקה לוטוס.
בכל מקרה, זו עוגיית החורף המושלמת, שנכין?
בואו נכין עוגיות לוטוס במילוי קרם ביסקוף ומרנג חרוך!
|מה צריך להכנת עוגיות לוטוס במילוי קרם ביסקוף ומרנג חרוך
170 גר׳ חמאה רכה בטמפ׳ החדר
150 גר׳ סוכר חום בהיר
3 חלמוני ביצה L
1 כפית תמצית וניל
270 גר׳ קמח לבן
50 גר׳ ממרח לוטוס ביסקוף קרמי
3/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח דק
|לציפוי ומילוי:
100 גר׳ סוכר לבן
ממרח ביסקוף לוטוס קרמי מומס קלות
|מרנג שוויצרי:
100 גר׳ חלבוני ביצה (2-3 ביצים)
100 גר׳ סוכר לבן
קורט מלח
לצפייה בסרטון ההכנה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|אופן ההכנה:
בקערה עם לקקן מערבבים חמאה רכה, סוכר חום בהיר, ממרח לוטוס ביסקוף, מלח ותמצית וניל לתערובת אחידה.
מוסיפים חלמונים ומערבבים היטב.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.
בעזרת סקופ גלידה או שתי כפות, מחלקים את הבצק ל-16-18 חתיכות שוות, ויוצרים מכל חתיכה כדור.
מצפים כל כדור בצק בסוכר לבן ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
בעזרת כף מדידה, יוצרים בכל כדור שקע עמוק.
מעבירים את המגשים עם בצק העוגיות למקרר ל-30 דקות לפני האפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
מעבירים את העוגיות לתנור שחומם מראש, אופים כ-8-10 דקות.
העוגיות יישארו בהירות יחסית.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני המילוי.
ממלאים כל עוגיה בממרח לוטוס ביסקוף קרמי.
מעבירים למקרר ל-20-30 דקות עד שהמילוי מתייצב.
מכינים מרנג שוויצרי:
מחממים סיר עם מים עד 1/3 גובה, עד לרתיחה.
בקערת מיקסר, טורפים יחד חלבונים, סוכר ומלח.
טורפים מעל למים שרתחו עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מעבירים למיקסר עם וו בלון להקצפה, ומקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות, עד לקבלת מרנג מבריק ותפוח מאוד.
מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם איזה צנתר שרוצים, ומזלפים על העוגיות קישוטים לפני ההגשה.
אם לא מגישים מיד, אפשר לחכות עם זילוף המרנג עד ממש לפני ההגשה.
עם ברנר, חורכים את המרנג ומגישים את העוגיות בטמפ׳ החדר לצד משקה חם ומנחם.
בתיאבון!
פרסום ממומן בשיתוף לוטוס ביסקוף
תגובות