טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים
- Lior Mashiach
- לפני 10 דקות
- זמן קריאה 3 דקות
בשנה שעברה חלקתי את המתכון שלי לטארט דבש מלוח המיתולוגי שהכנתי במסעדת ״פרונטו״. למקרה שפספסתם, המתכון נמצא ממש כאן.
זה אמנם מתכון אהוב, אבל אפילו אני לא ידעתי לצפות את ההצלחה שלו בראש השנה שעבר. הוא כנראה כיכב אצל רבים מכם, דבר שמשמח אותי מאוד מאוד.
לכן, השנה החלטתי לחלוק עוד וריאציה שלו, שאני אוהבת להכין גם אותה בחגי תשרי - טארט דבש מלוח ותפוחים טארטמקורמלים. משהו לכולם, יש כאן דבש, יש כאן תפוחים, זה אחר, זה מרשים, וכל כך טעים.
השנה גם חברתי לאחת הקרמיקאיות המקומיות האהובות עליי, עדי ניסני המוכשרת, ויחד חשבנו על הכלי המושלם לטארט הזה.
הכנתי טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים בתבנית הטארט שלה, בקוטר 26 ס״מ. תבנית שהיא מכינה ומעטרת בעבודת יד, ויחד ההגשה פשוט מושלמת.
למה אני מספרת לכם את זה? כי החלטנו גם לתת לכם הטבה.
אני יודעת שתקופת החגים היא תקופה של הרבה מתנות ובאמת שכבר אין רעיונות, לכן אנחנו מציעות לכם הנחה מיוחדת לתקופה שלפני ראש השנה על התבנית המדהימה הזו.
פרטים על התבנית אפשר למצוא בלחיצה כאן, וקוד הקופון שלנו הוא: LIOROOOOSH
המקנה לכם 15% הנחה ברכישת התבנית לפני ראש השנה.
אז קדימה, בואו נכין טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים!
|מה צריך להכנת טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים (תבנית טארט עמוקה בקוטר 26 ס״מ)
|בצק פריך:
115 גר׳ חמאה רכה בטמפ׳ החדר
50 גר׳ אבקת סוכר
25 גר׳ סוכר לבן
1 חלמון ביצה L
קורט מלח
200 גר׳ קמח לבן
25 גר׳ שקדים טחונים
|תפוחים מקורמלים:
4 תפוחים קלופים, מגולענים, חתוכים לשמיניות
2 כפות דבש
20 גר׳ חמאה
|מלית דבש:
115 גר׳ חמאה מומסת
150 גר׳ סוכר לבן
1 כף קורנפלור
1/2 כפית מלח
1 כפית מחית / תמצית וניל
200 גר׳ דבש
3 ביצים L
120 גר׳ שמנת מתוקה
2 כפיות חומץ
אחרי האפייה: מלח מאלדון / ים אטלנטי
רגע לפני שמתחילים, אפשר לצפות גם בסרטון ההכנה (וגם תוך כדי):
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|אופן ההכנה:
מכינים בצק פריך:
במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים 115 גר׳ חמאה בטמפ׳ החדר עם אבקת סוכר, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים חלמון ביצה וממשיכים לערבב עד להטמעה.
מוסיפים קמח ושקדים טחונים ומערבבים רק עד להיווצרות בצק.
אם הבצק מרגיש מאוד רך, אפשר לשטח ל״פיתה״, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהעביר למקרר לחצי שעה-שעה.
אם הבצק מרגיש נוח לעבודה, מרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1/2 ס״מ. אם צריך מקמחים מעט, אבל לא להגזים, רק כדי שלא ידבק.
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית האפייה ומהדקים לדפנות.
אם הבצק נקרע - לא נורא! אפשר להדביק פאטצ׳ים, הכל בסדר. חשוב רק לשים לב שלא נוצרים חורים, כי אם כן, דרכם המלית יכולה לברוח.
חשוב גם לא לדקק מידי את הבצק לדפנות, אלא לשמור על עובי אחיד של הבצק.
מעבירים את הקלתית למקרר או למקפיא לפחות ל-10 דקות עד לאפייה.
מקרמלים את התפוחים:
במחבת רחבה ממיסים 2 כפות דבש ומוסיפים חמאה.
מערבבים היטב להמסה מלאה.
מוסיפים את פלחי שמיניות התפוחים ומערבבים היטב.
מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
מסירים מהאש ומסננים את פלחי שמיניות התפוחים.
מכינים מלית דבש:
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
בקערה טורפים חמאה מומסת עם סוכר לבן, קורנפלור ומלח.
מוסיפים וניל ודבש וטורפים היטב.
מוסיפים ביצים וטורפים היטב.
מוסיפים שמנת מתוקה וטורפים לקבלת תערובת אחידה.
מרכיבים טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים:
מוציאים את הקלתית מקירור, ומסדרים את התפוחים בצורת מניפה - בכיוון אחד במעגל החיצוני, בכיוון ההפוך במעגל הפנימי, ו-1-2 פלחים במרכז.
מוזגים בעדינות את מלית הדבש על התפוחים, בזהירות לא לפזר אותם אבל כך שהמלית תגיע כמעט עד סוף קלתית הבצק.
אופים בתנור שחומם מראש כ-35-40 דקות עד שהמלית מתייצבת לנענוע.
מוציאים מהתנור ומיד מפזרים מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי.
מניחים לטארט להתקרר לחלוטין.
שומרים במקרר ומגישים בטמפ׳ החדר או קר מהמקרר.
בתיאבון!
תגובות