אני חושבת שברגע שמבינים את הקטע של פיצה ביתית, מגיעים לנוסחה המושלמת לבצק, מבינים את הדקויות של התנור, זה הופך להיות משחק לא רע. ערב פיצה הוא אחד הערבים הכיפיים ביותר לעשות בבית, לדעתי, בדומה מאוד לערב המבורגר. אז מתכון מושלם לבצק, כבר יש לנו פה בבלוג. עכשיו, בואו נשחק. כבר זמן מה שבא לי להכין עוד פיצה מושלמת, ולמען האמת זה בא בסתירה לעובדה שבא לי להבריא קצת את הארוחות בבית. זה טריקי, הסיפור הזה. מצד אחד, בא לנו להיות במטבח, בא לנו להתנסות, בא לנו מורכב, מצד שני, מה שבאמת כדאי לנו לאכול - זה סלט וחלבון.
אז קודם כל חשבתי על פיצה ביאנקה, כלומר פיצה לבנה. פיצה לבנה משלבת גבינות רזות ושמנות, והתוספות - עלינו. אז וידוי: בתקופה האחרונה, הכיף שלי הוא להשתמש בירוקים מהגינה שלי. כלומר מהאדנית שלי. בכל זאת חורף עכשיו, ומספיק שישנם כמה ימים גשומים והאדניות שלי מאושרות. חשבתי שפיצה ביאנקה, עם מלא עשבי תיבול ברוטב ומלא ירוקים מלמעלה, זה אולי לא בדיוק סלט, אבל גם לא הכי נורא שיש.
אז אם בדומה אליי, גם לכם בא להתפנק עם ערב פיצה מידי פעם, וקצת מבאס אתכם שמכירים את השם שלכם בדומינו'ס, המתכון הזה הוא כנראה בול בשבילכם:
|מה צריך לפיצה אחת?
5 שיני שום שלמות
1 כף שמן זית
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות אורגנו קצוץ
2 כפות זעתר קצוץ
*אם לא בא לכם להשתמש בכל עשבי התיבול, או שלא מצאתם, לא קרה כלום. השתמשו במה שאתם אוהבים, בא לכם או בנמצא*
1/2 כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
1/2 כפית צ'ילי מיובש
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
1 קופסה גבינת ריקוטה (250 גר')
מוצרלה מגוררת
כדור מוצרלה שלם
אורוגולה לפי הטעם
כרוב קייל
זוקיני
עלי בזיליקום טרי
|אופן ההכנה:
מכינים את הבצק לפי ההוראות ומתפיחים.
בינתיים, מכינים את הרוטב הלבן:
במחבת עם 1 כף שמן זית, מקרמלים את שיני השום בשלמותן, עד לקבלת צבע זהבהב.
לאחר הקרמול, קוצצים היטב בסכין ומעבירים לקערה בינונית.
מוסיפים לקערה את עשבי התיבול הקצוצים - הבזיליקום, פטרוזיליה, אורגנו, זעתר או מה שרוצים.
מוסיפים פלפל שחור, מלח וצ'ילי מיובש לפי הטעם.
מוסיפים את גבינות הפרמזן והריקוטה ומערבבים היטב.
מתקנים תיבול אם יש צורך.
בעזרת מנדולינה או קולפן ירקות, פורסים את הזוקיני דק דק, כדי שיוכל להתבשל על הפיצה בזמן האפייה.
את הקייל קוצצים גס.
כשהבצק מוכן, מחממים תנור לטמפרטורה הכי גבוהה, עדיף 300 מעלות אם יש. אם יש אבן, מחממים אותה בתנור גם.
הופכים מגש לתנור, מניחים עליו נייר אפייה, ובעזרת קמח סמולינה, או קצת קמח תירס, פותחים את כדור הבצק.
מורחים עליו מהרוטב הלבן בצורה אחידה.
מפזרים מוצרלה מגוררת מעל.
מפזרים את התוספות לפי הטעם - זוקיני, קייל.
מפרקים כדור מוצרלה בידיים ומפזרים גם אותו בין התוספות.
בעזרת המגש, מכניסים את הפיצה על נייר האפייה להיאפות על האבן. אם אין אבן, אופים על המגש.
אופים עד למידת העשייה שאוהבים, ובזהירות מוציאים.
מפזרים על הפיצה אורוגולה טרייה ועלי בזיליקום.
פורסים ואוכלים!
בתיאבון!
#פיצה #פיצהביאנקה #פיצהלבנה #ערבפיצה #פיצהביתית #מחמצת #בצקמחמצת #ארוחהחלבית #חלבי #ארוחתערב #מועדוןארוחתהערב #עיקרית