פיצה רוזה כמו ברומא

מכירים את הפיצה הרומאית העבה? לפעמים אפילו מבצק פוקצ'ה, אפשר למצוא בחלק מהמאפיות פיצה עבה יחסית, שאופים רק עם רוטב עגבניות.

לאחר האפייה, הפיצה מקבלת פרמזן או פקורינו מגוררת ולפעמים אפילו עוד תוספות.

יש משהו בפיצה רוזה, כמו ברומא, שמתאים למצב רוח מאוד מסוים. לדוגמה, אני במצב רוח כזה, שבא לי להיות ברומא. אבל האמת, חם מידי עכשיו ברומא.

אני אולי הפעם, רק הפעם, מעדיפה להכין פיצה רוזה כמו ברומא אצלי בבית במזגן.

ואתם?

בואו נכין פיצה רוזה כמו ברומא!

|מצרכים להכנת פיצה רוזה כמו ברומא

|בצק פיצה:

200 מ"ל מים

4 גר' שמרים יבשים

4 גר' סוכר

250 גר' קמח לחם / פיצה

5 גר' מלח

30 גר' שמן זית

|הרכבה:

רוטב עגבניות (קנוי או ביתי)

1 כף שמן זית

100 גר' פרמזן מגוררת

2-3 עלי בזיליקום טריים

1 בוראטה

קרם בלסמי מצומצם "ג'קובאזי"

|סלטון:

עלי אורוגולה שטופים, ללא הגבעול

מיץ מ-1/2 לימון

1 כף שמן זית

½ כפית מלח ים אטלנטי

לצפייה בסרטון ההכנה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|אופן ההכנה:

מכינים בצק פיצה:

בקערה עם כף עץ מערבבים את כל המרכיבים לבצק עד לתערובת אחידה, היא לא צריכה להיות חלקה.

מכסים ל-15 דקות בטמפ' החדר.

לאחר 15 דקות, עם ידיים משומנות מקפלים את הבצק לתוך עצמו 2-3 פעמים.

מכסים ל-15 דקות נוספות.

מקפלים שוב עם ידיים משומנות כ-2-3 פעמים. הבצק יהיה חלק יותר.

מכסים לתפיחה בטמפ' החדר למשך 1-1.5 שעות (תלוי כמה חם, אם חם יותר, 1 שעה מספיקה, אם קר יותר, 1.5 שעות יספיקו).

מחממים תנור או טאבון ל-300 מעלות, טורבו.

לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למגש אפייה רגיל או עגול לפיצה, משומן היטב.

בידיים משומנות פותחים אותו לעיגול גדול, כשמשאירים שוליים עבים.

אם הבצק מתכווץ, מניחים בצד ל-10-15 דקות מנוחה.

פותחים שוב לעיגול גדול.

מפזרים ¾-1 כוס רוטב עגבניות במרכז הפיצה, משאירים שוליים של כ-1 ס"מ.

אופים כ-5-6 דקות עד ששולי הפיצה משחימות מאוד.

בזמן שהפיצה בתנור, מכינים סלטון אורוגולה:

בקערה, מערבבים עלי אורוגולה עם מיץ מלימון, שמן זית ומלח.

טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.

מוציאים את הפיצה מהתנור.

מברישים שמן זית על שולי הפיצה, שללא רוטב עגבניות.

מגררים פרמזן בנדיבות על כל הפיצה.

מפזרים בוראטה בחתיכות לא אחידות על הפיצה.

קורעים עלי בזיליקום ומפזרים מעל הכל.

מזלפים קרם בלסמי מצומצם של "ג'קובאזי" בנדיבות על הפיצה ומגישים עם סלטון אורוגולה.

בתיאבון!

פרסום ממומן בשיתוף ג'קובאזי

#מתכונים #פיצה #פיצהרוזה #פיצהרומאית #רומא #איטלקי #חומץבלסמי #מלוח