אתם כבר מכירים אותו, עוד מימי פרונטו אתם מכירים אותו. תכל'ס, אם לא מפרונטו, כבר נתקלתם בו אחרי. פאי, או טארט דבש מלוח. כל דבר שחשבתם על עוגות דבש, הוא ההפך הגמור. עוד קינוח אחד שיעשה לנו סדר באי הודאות של החגים, גן עדן ושמו דבש מלוח.
|מה צריך לבצק (תבנית עגולה בקוטר 16-20 ס"מ)?
1 1/4 כוסות קמח לבן
150 גרם חמאה (לפרווה:מזולה בטעם חמאה)
1/2 כפית מלח דק
1 1/2 כפיות סוכר לבן
עד 1/2 כוס מים קרים
|למלית:
110 גר' חמאה מומסת
1/2 כוס סוכר לבן
1 כפית קורנפלור
1/4 כפית מלח דק
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כוס דבש
1 ביצה L
1 חלמון L
1/4 כוס שמנת מתוקה 38% (לפרווה: שמנת צמחית)
להגשה:
מלח ים אטלנטי או מלח מאלדון
|אופן ההכנה:
מכינים את הבצק: במיקסר מעבדים את החומרים היבשים עם המזולה עד שמתקבל מרקם פירורי.
מוסיפים לאט את המים עד שמתקבל בצק. שימו לב, לא בטוח שצריך להוסיף את כל כמות המים. ברגע שנוצר בצק לא יבש מידי, אבל גם לא רטוב, מוציאים מהמיקסר.
מוציאים מהמיקסר, משטחים לעיגול שטוח, עוטפים בניילון ומקררים לשעתיים.
לאחר הקירור, מרדדים ומשטחים על תבנית פאי.
מקפיאים לפחות 10 דקות או עד האפייה עם המלית.
מכינים את המלית: מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה מערבבים את כל החומרים.
מוציאים את תחתית הפאי מהמקפיא, מוזגים פנימה את המלית ואופים 30-40 דקות עד שהפאי מזהיב ומתייצב.
מוציאים את הפאי מהתנור ובוזקים מלח גס מלמעלה.
מניחים לפאי להתקרר לפני ההגשה.
