אורי שלי אוהב עוגות גבינה. כלומר, כולם אוהבים עוגות גבינה, גם אני, זה החיים. באמת, אין על עוגות גבינה. אבל אורי שלי? הוא אוהההב עוגות גבינה. לכולם יש את הדבר האחד הזה, זה שלא משנה מה, בשבילו כל החוקים נשברים. בשבילו חוצים יבשות, קטן ככל שיהיה. בשביל אורי שלי? אלה עוגות גבינה.
בכל שנה ביום הולדתו, אני מנסה לעשות משהו קצת אחרת. פעם אחת, עם לימון. פעם אחרת עם לוטוס. בקיץ האחרון, הכנתי לו עוגת גבינה באסקית עם אוכמניות, שאגב, הפכו להיות מצרך מדהים שקיים בארץ כמעט כל השנה.
הרבה נשאלתי על המתכון הזה, ועד עכשיו לא העליתי. ואז חשבתי לעצמי - למה בעצם? הרי, אורי שלי? הוא אוהב עוגות גבינה. ואם הוא אוהב עוגות גבינה, סביר שגם אתם אוהבים עוגות גבינה. אז בעצם... למה לא?
אז קבלו את מלכת העוגות בז'אנר הזה, עוגת גבינה באסקית. עם אוכמניות. אגב, הכי כיף לאכול אותה כשהיא לא אפויה עד הסוף. רק אומרת. תהנו.
|מה צריך לקראסט:
3-4 שרוולים לוטוס, או ביסקוויט אחר שאוהבים
3-4 כפות חמאה מומסת
|מה צריך לעוגת הגבינה (תבנית בקוטר 20-22 ס"מ):
500 גר' גבינת שמנת לפחות 30% שומן (לא, אי אפשר להכין את העוגה הזו עם גבינה רזה, סורי)
150 גר' סוכר לבן
3 ביצים
180 מ"ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
3 כפות קמח לבן
300 גר' אוכמניות טריות (אפשר גם קפואות)
2 כפות סוכר לבן
להגשה - אבקת סוכר
|אופן ההכנה:
במעבד מזון טוחנים את עוגיות הלוטוס או הביסקוויטים. מוסיפים חמאה מומסת וממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם חול רטוב.
מרפדים את התבנית בתערובת העוגיות המרוסקת, ומהדקים טוב טוב לתחתית ולצדי התבנית.
נעזרים בכוס כדי ממש להצמיד את העוגיות לשולי התבנית היטב.
מקפיאים את הקלתית כ-10 דקות.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מנקים את מעבד המזון, או בבלנדר, שמים את גבינת השמנת, הסוכר, הביצים, שמנת מתוקה, וניל, מלח וקמח, וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. התערובת תהיה מאוד נוזלית - זה בסדר.
מוציאים את התבנית עם הקלתית מהמקפיא, מוזגים פנימה את תערובת הגבינה.
בוזקים את האוכמניות מעל מלית הגבינה - חלק יטבעו, חלק ישארו על פני השטח, לא צריך לדחוף.
מפזרים על פני העוגה 2 כפות סוכר לבן.
מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-50-60 דקות.
שימו לב, קלתית הביסקוויט תתחיל להשחים מאוד, אפשר להוציא בעדינות, לעטוף בעדינות את התבנית בנייר כסף ולהכניס לתנור שוב.
העוגה מוכנה כאשר פני השטח שלה שחומים מאוד, אבל היא עדיין רוטטת במרכז (זוכרים? הכי טעים כשזה לא אפוי עד הסוף!)
מקררים את העוגה לחלוטין לפני ההגשה.
בתיאבון!
