קיש כרישה, מנגולד וברוקולי עם גבינות
- Lior Mashiach
- לפני יומיים
- זמן קריאה 2 דקות
אני כל כך אוהבת קיש. לפעמים, קוראים לו פשטידה. אני מודה, משהו בי קצת נעלב בשבילו. הוא יותר אלגנטי. יש לו בצק, במקרה הזה גרסה משודרגת לבצק שק"ם. וואו, מה שעשיתי לכם פה מבצק שק"ם. אבל הוא באמת, הרבה יותר מפשטידה.
במעטפת בצק פריך, ירוקים מושלמים ומלית רויאל עשירה, הביס הזה, הוא אחד הדברים הכי מנחמים לקראת החורף שבא עלינו לטובה.
עכשיו, הסבר על בצק שק"ם משודרג: אם מעולם לא שמעתם את הביטוי הזה, בצק שק"ם עשוי משמנת, קמח ומרגרינה / חמאה.
אני כמובן הכנתי אותו מחמאה ואת השמנת החלפתי בקרם פרש.
אין לתאר כמה פריך הדבר הזה יצא. וואו.
בכל מקרה, רציתי שתדעו שעכשיו אפשר להזמין מארז עם (כמעט) כל מה שצריך כדי להכין את הקיש הזה, באתר עלה הביתה, ואפילו יש לכם הנחה קבועה ממני בהזנת קוד הקופון - LIOROOOOSH
יאללה, בואו נכין קיש כרישה, מנגולד וברוקולי עם גבינות!
לצפייה בסרטון ההכנה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|מצרכים לקיש כרישה, מנגולד וברוקולי עם גבינות
|הבצק:
170 גר' קמח לבן
100 גר' חמאה קרה בקוביות
100 גר' קרם פרש
קורט מלח
|מלית כרישה, מנגולד וברוקולי:
3 כפות שמן זית
8 יחידות כרישה בייבי / 2 יחידות כרישה קלאסית קצוצה
½ חבילה עלי מנגולד קצוצים
8-10 תפרחות ברוקולי
1 כפית מלח
4-5 גבעולי טימין
|מלית רויאל:
2 ביצים L
150 גר' קרם פרש
150 גר' חלב
4 כפות גרנה פדנה מגוררת
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור טחון
¼ כפית אגוז מוסקט מגורר
|אופן ההכנה:
מכינים את הבצק:
בקערה עם קלף או במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את הקמח עם החמאה עד להיווצרות פירורים קטנים בגודל עדשים.
מוסיפים 100 גר' קרם פרש, ומערבבים (אם בקערה עם לקקן או בידיים, אם במיקסר עדיין עם וו גיטרה), עד לקבלת בצק אחיד בלבד. יש לשים לב להמנע מערבוב יתר.
יוצרים מהבצק "פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות ל-30 דקות.
מכינים מלית כרישה, מנגולד וברוקולי:
מחממים במחבת רחבה שמן זית ומוסיפים את הכרישה.
מוסיפים מלח ומטגנים תוך ערבוב מידי פעם, עד שהכרישה מתרככת, כ-10 דקות.
מוסיפים את המנגולד והברוקולי ומטגנים עוד כ-3-5 דקות.
מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
מכינים קלתית:
מרדדים את הבצק שהתקרר בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1/2 ס"מ.
מרפדים איתו תבנית קיש בקוטר של 24 ס"מ.
מהדקים בעדינות, שלא לדקק אותו, לדפנות, וחותכים בצק עודף.
מעבירים למקפיא עד שמוכנים לשלב האפייה, לפחות 10 דקות.
מכינים מלית רויאל:
בקערה, טורפים יחד את כל המרכיבים לרויאל – ביצים, קרם פרש, חלב, גרנה פדנה מגוררת, מלח, פלפל שחור טחון ואגוז מוסקט.
טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.
מרכיבים את הקיש:
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
מוציאים מהמקפיא את הקלתית.
מעבירים את מלית הכרישה, מנגולד וברוקולי לקלתית ומפזרים בצורה יחסית אחידה.
מערבבים היטב את מלית הרויאל ומוזגים מעל מלית הירוקים.
אופים בתנור שחומם מראש כ-25-35 דקות, עד שמלית הקיש והבצק משחימים היטב ומתייצבים לנענוע.
מוציאים מהתנור, מניחים לכמה דקות להתייצב, פורסים ומגישים.
בתיאבון!
תגובות