זהו מתכון שלישי ומשמח במיוחד במסגרת שיתוף הפעולה עם המותג eatsane ואני מקווה שאתם כבר יודעים מה זה אומר - הגאלט הזה הוא גם טעים וגם מופחת פחמימה.
כן, כן, שובו של בצק העלים החמאתי של איטסיין במתכון מושחת עם כל הדברים האהובים. פטריות יער, גבינות, חמאה חומה, כל הדברים.
הגאלט הזה גם טעים וגם מרשים, ואם במקרה פספסתם את צ'יפס החציל ומקלות הגבינה שעלו כאן בתקופה האחרונה, תוכלו לקרוא קצת על המותג איטסיין ולהבין למה כדאי לכם להכיר את המוצרים שלהם.
אני אוהבת ללקט כל מיני סוגי פטריות גם לגאלטים וגם לקיש, זה תמיד נראה יפה יותר ומגוון בטעם. אני חושבת שפטריות הולכות מעולה עם חמאה חומה, אז אם טרם יצא לכם להכין, או שאתם חוששים, כאן תוכלו למצוא הסבר מפורט על הכנת חמאה חומה. חמאה חומה, היא בעצם חמאה שבישלתי בלי להוסיף לה כלום, עד שמוצקי החלב התקרמלו וריח אגוזי ומקורמל עלה באוויר. היא מוסיפה טעם אגוזי ועשיר להכל, החל מעוגיות ועד הגאלט הזה.
לפטריות והחמאה החומה ציוותתי גם קצת גבינת עזים, שאפשר להחליף בגבינת צאן אם מעדיפים, פטה או בולגרית, וכמובן פרמזן מהממת שמוסיפה מליחות נעימה. כל היופי הזה, על מצע בצק העלים החמאתי ומופחת הפחמימה של איטסיין, ותכלס? אני מאוד בספק אם תנחשו שזה לא בצק עלים רגיל.
אז שנתחיל? בואו נכין גאלט פטריות וגבינות!
|מה צריך להכנת גאלט פטריות וגבינות
בצק עלים מופחת פחמימה eatsane
80 גר' חמאה
1 כף שמן זית
300 גר' פטריות יער מזנים שונים
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
50 גר' גבינת עזים (חצי גליל)
20-30 גר' פרמזן מגוררת
ביצה טרופה להברשה
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו.
במחבת עם 1 כף שמן זית, מקפיצים פטריות עם קורט מלח עד להשחמה.
אפשר גם בתנור – לשים את הפטריות על מגש אפייה עם נייר אפייה, שמן זית ומלח ולצלות כ-10-20 דקות עד להשחמה.
מסירים מהאש.
על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, פורסים בצק עלים.
מברישים את שולי הבצק בביצה.
מסדרים את הפטריות בבצק כשמשאירים 3 ס"מ שוליים.
מפזרים בין הפטריות קרעי גבינת עזים, ובוזקים פרמזן מגוררת.
בוזקים פלפל שחור גרוס.
מקפלים את שולי הבצק, ליצירת "מסגרת" מלבנית סביב המילוי.
אפשר גם לחתוך את השוליים, 1.5-2.5 ס"מ, ו"להדביק", עם קצת ביצה טרופה כדי לתת מראה יותר משורטט. אין הבדל מבחינת הטעם.
מכינים מהחמאה, חמאה חומה ומוזגים על כל התערובת.
מברישים ביצה טרופה על השוליים.
אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות עד להזהבה של הבצק ובעבוע של הגבינות.
מגישים.
בתיאבון!
פרסום ממומן בשיתוף eatsane