עוגת שמרים קינמון ופקאן

עוגת שמרים קינמון ופקאן, קלועה יפה וחגיגית, רכה ועסיסית, פשוט מושלמת לסופ"ש.

בצק מתמסר וכיפי, מלית קינמונית מושלמת ובעיני, אגוזי הפקאן הקצוצים הופכים כל ביס לפשוט מושלם!

בצורה קצת התחכמתי, אבל אני מבטיחה שאם תצפו בסרטון ההכנה (שמה קישור למטה במתכון) זה יהיה ברור ופשוט, כי אין כמו עוגת שמרים שהיא לא פחות יפה משהיא טעימה, בטח אחת קלועה.

אז בואו נכין בסופ"ש הזה עוגת שמרים קינמון ופקאן!

|מה צריך להכנת עוגת שמרים קינמון ופקאן

|הבצק:

250 מ"ל מים

10 גר' שמרים יבשים

40 גר' סוכר

1 ביצה L

500 גר' קמח

8 גר' מלח

80 גר' שמן זית / שמן צמחי

|המלית:

180 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

180 גר' סוכר לבן

4 כפות קינמון טחון

2 כפות קמח

100 גר' אגוזי פקאן קצוצים

ביצה טרופה להברשה

|סירופ סוכר:

100 גר' סוכר

80 מ"ל מים

|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה, לשים את המים, שמרים, סוכר, ביצה, קמח ומלח כ-10-15 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי.

מוסיפים את השמן, לא בבת אחת, בכל פעם 1-2 כפות וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע לחלוטין.

תהליך זה יכול לקחת עוד 10-15 דקות אז לא להיבהל.

הבצק מוכן כשכל השמן נטמע והוא חוזר למרקם מאט ולא מבריק.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה של 45 דקות בטמפ' החדר.

בינתיים מכינים את המלית:

במיקסר עם וו גיטרה, או בקערת ערבוב עם לקקן, מערבבים יחד חמאה רכה, סוכר לבן, קינמון טחון וקמח עד לקבלת תערובת משחתית שאפשר למרוח בקלות.

לאחר ההתפחה, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.

מורחים את המלית בשכבה אחידה.

מפזרים את כל הפקאנים הקצוצים מעל המלית.

מקפלים את שליש הבצק התחתון כלפי מעלה, ואת שליש הבצק העליון כלפי מטה כפי שניתן לראות בסרטון ההכנה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

מרדדים שוב את הבצק למלבן בעובי של כ-3/4 ס"מ.

בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, מחלקים את הבצק ל-6 רצועות עבות.

לכל רצועה, עושים 2 פנסים, לא עד הסוף, כדי לקבל 3 רצועות.

קולעים כל רצועה לצמה, עם 3 הרצועות שנוצרו בה.

מניחים את הצמות בתבנית אפייה, עגולה בקוטר 26 ס"מ או אפילו מרובעת או מלבנית.

חוזרים על הפעולה עם כל הבצק.

מניחים לתפיחה סופית של 30 דקות בטמפ' החדר.

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מברישים את הבצק בשכבה דקה של ביצה טרופה.

אופים את העוגה התפוחה בתנור שחומם מראש כ-30-40 דקות עד שהעוגה שחומה מאוד.

בזמן שהיא בתנור, מכינים סירופ סוכר:

מרתיחים מים וסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין.

מברישים או מוזגים את הסירופ על עוגת השמרים ברגע שהיא יוצאת מהתנור.

מצננים 15-20 דקות ומגישים.

בתיאבון!

#מתכונים #עוגתשמרים #שמרים #קינמון #פקאן #מתוק #עוגה #קינוחים