עוגת שכבות טבעונית

חג שבועות לפנינו, ולמרות שזהו רשמית, חג הקציר, אי אפשר לפספס את טרפת עוגות הגבינה שמציפה את הרשת ובהתאם את שולחנות החג שלנו. אל תטעו, אני מאוד אוהבת עוגות גבינה. אבל חג שבועות הוא לא באמת חג הגבינות, ודווקא לקראתו, אני רוצה לחשוב גם על הטבעונים שיתארחו אצלנו החג. גם להם מגיע להינות!

אז ישבתי וחשבתי, והחלטתי להעלות מתכון לעוגת שכבות טבעונית, עוגת וניל, עם קרם אייסינג קלאסי, עם ריבה ופירות יער טריים. זו בעצם עוגה שיכולה להתאים תמיד. ליום הולדת, לארוחה שצריך להביא אליה קינוח פרווה או טבעוני, וכמובן, עכשיו בשבועות.

זו עוגה חגיגה, והיא נותנת כבוד לפירות הטריים שיש לנו עכשיו, שאם אתם שואלים אותי, זו המשמעות האמיתית של שבועות.

אז בואו נכין עוגת שכבות טבעונית!

|מה צריך להכנת עוגת שכבות טבעונית (קוטר 20 ס״מ)

|עוגת וניל טבעונית:

330 גר׳ חלב שיבולת שועל (או איזה חלב צמחי שרוצים)

15 גר׳ מיץ סחוט מלימון

120 גר׳ מים מסוננים מקופסת שימורים של חומוס - מי חלבון (אבל מה עושים עם החומוס? אולי סלט ירוקים עם קריספי חומוס משגע?)

230 גר׳ נטורינה (חמאה טבעונית) רכה בטמפ׳ החדר (אני השתמשתי בנטורינה בטעם חמאה, אפשר גם טבעית)

240 גר׳ סוכר

1 כפית תמצית / מחית וניל

1/2 כפית מלח

1/2 כפית סודה לשתייה

2 כפיות אבקת אפייה

420 גר׳ קמח לבן

|אייסינג טבעוני:

300 גר׳ נטורינה בטעם חמאה (או טבעי) בטמפ׳ החדר

600 גר׳ אבקת סוכר מנופה

1 כפית תמצית / מחית וניל

|הרכבה:

עוגת וניל טבעונית שהתקררה, אידיאלי אחרי לילה במקרר

אייסינג טבעוני בטמפ׳ החדר

ריבת פירות יער

פירות יער טריים שאוהבים - אוכמניות, פטל, תות עץ

יש גם סרטון הדגמה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|אופן ההכנה:

מכינים עוגת וניל טבעונית:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מרפדים תבנית אפייה עגולה קפיצית בקוטר 20 ס״מ בנייר אפייה ומניחים בצד.

בכלי, מערבבים יחד חלב שיבולת שועל (או כל חלב צמחי שאוהבים) עם 15 גר׳ מיץ סחוט מלימון, ומניחים בצד ליצירת כמו ״רוויון״ טבעוני.

את המים המסוננים מהחומוס, מקציפים עד לקבלת קצף, זה בסדר אם הרוב מוקצף אבל יש קצת מים בתחתית, לנסות להקציף כמה שיותר.

במיקסר עם וו גיטרה או וו בלון להקצפה, מקרימים את הנטורינה עם סוכר עד לקבלת מרקם אחיד ואוורירי.

מוסיפים את מי החומוס המוקצפים ואת הוניל ומערבבים - זה בסדר שהתערובת מתפרקת.

מוסיפים את ה״ריוויון״ הטבעוני ומערבבים - התערובת עדיין תהיה מפורקת.

טורפים בקערה את הקמח, מלח, סודה לשתייה ואבקת אפייה.

מוסיפים אותם לתערובת הרטובים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושי קמח, שימו לב לא לערבב יותר מידי על מנת שלא תצא עוגה דחוסה מידי.

מעבירים את תערובת העוגה לתבנית שהכנו מראש, ומשטחים את פניה.

מכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה של 45-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר לחלוטין.

באופן אידיאלי, מעבירים אותה ללילה במקרר לפני הרכבת העוגה.

אני אוהבת להכין אייסינג ממש בצמוד לשימוש, כך הוא במרקם המושלם.

מכינים את האייסינג:

במיקסר עם וו גיטרה שמים 300 גר׳ נטורינה ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה ונטולת גושים.

מורידים למהירות נמוכה את עוצמת המיקסר, ומוסיפים בכל פעם 2-3 כפות אבקת סוכר מנופה. מערבבים היטב עד שאבקת הסוכר נטמעת ומוסיפים עוד, עד שכל כמות אבקת הסוכר הוספה.

האייסינג הטבעוני במרקם מושלם לזילוף ועיטור עוגות.

אפשר להעביר אותו לשקית זילוף.

מרכיבים את העוגה:

אם יש מעמד מסתובב לעוגות, עדיף להשתמש בו - זה מאוד עוזר.

משחררים את העוגה מהתבנית ומעבירים למעמד העוגות או לצלחת.

בזהירות, בעזרת סכין משוננת ללחם, מסירים את ה״כיפה״ שנוצרה לעוגה, כדי ליישר אותה. את הכיפה אפשר לנשנש היא טעימה מאוד.

בזהירות, עם אותה סכין, פורסים את העוגה ל-3 שכבות שוות עד כמה שניתן.

מתחילים להרכיב:

שמים מעט אייסינג על תחתית צלחת ההגשה, במרכז.

עליה מניחים את השכבה התחתונה של העוגה.

מזלפים כשליש מכמות האייסינג בצורה מעגלית על פני השכבה.

מוסיפים 2 כפיות גדושות ריבה, ומשטחים בעזרת פלטה.

הצבע לא צריך להיות אחיד, אלא משויש כזה.

מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל, ומסובבים את הצלחת כדי לוודא שהשכבה מונחת באמצע בדיוק מעל השכבה הקודמת - רק אז מפעילים קצת לחץ כדי לקבע אותה.

חוזרים על הפעולה עם האייסינג, מזלפים כשליש ממנו על שכבת העוגה ומוסיפים 2 כפיות ריבה - משטחים.

מניחים את שכבת העוגה האחרונה, העליונה, ושמים כמעט את כל מה שנשאר מהאייסינג אבל שומרים קצת לעיטור, שמים ריבה ומשטחים.

בעזרת פלטה או קלף, מעבירים סביב העוגה כדי ליצור מראה של ״עוגה עירומה״. עוגה עירומה היא עוגה שמכוסה באייסינג, אבל לא באופן מלא, כלומר, רואים את שכבות העוגה בין לבין.

את מה שנשאר מהאייסינג, מזלפים על פני העוגה כדי ליצור ״במה״ לפירות איתם נקשט את העוגה.

מקשטים את העוגה בפירות טריים.

שומרים במקרר ומגישים בטמפ׳ החדר.

בתיאבון!

#טבעוני #שבועות #עוגה #עוגתשכבות #שכבות #וניל #אייסינג #פירותיער #פירות #מתכונים #אפייה