אחד המתכונים שהכי אהבתם בשנה שעברה מהבלוג, הוא המתכון לחלת הבריוש עם החמאה המלוחה, הדבש והטימין. תכל'ס? אני לא מאשימה אתכם. הוא היה נהדר. היו בו את כל הדברים, ועדיין יש. אבל הגיע הזמן לגרסה נוספת שלו, קצת יותר מלוחה, קצת יותר מעניינת, וקצת יותר פשוטה.
חלה, בלי בריוש, פשוט חלה רכה כענן, עם חמאה מלוחה, שום, פטרוזיליה ובצל מטוגן, מוברשת בשמן זית ובצל מטוגן.
בחלומי, זו החלה שתגישו על שולחן החג, והשבת שלכם. אבל אני לא אשפוט את כל מי שיכין את החלה הזו ליום חול, כמשהו נחמד לנגב איתו את הרוטב של הסלט.
החלה הזו כיפית להכנה בקטע אחר, היא מספקת ברמות, גם במהלך ההכנה וגם בטעם. אז איך שלא תהפכו את זה, תוודאו רגע שיש לכם בבית את כל המצרכים, כי אתם הולכים לאפות חלה ממש בקרוב.
|החלה:
200 מ"ל מים
8 גר' שמרים יבשים
1 ביצה שלמה
50 גר' סוכר
500 גר' קמח לחם
7 גר' מלח
35 מ"ל שמן זית
|החמאה:
200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
12 גר' מלח דק
2 קוביות שום כתוש קפואות "דורות"
1 קוביה פטרוזיליה קפואה "דורות"
1 קוביה בצל מטוגן קפוא "דורות"
1 ביצה טרופה להברשה
|להברשה לאחר האפייה:
80 מ"ל שמן זית
1 קוביה בצל מטוגן קפוא "דורות"
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, לשים את כל המרכיבים לחלה פרט לשמן הזית על מהירות נמוכה כ-5-7 דקות עד לפיתוח רשת גלוטן חזקה– הבצק יהיה חלק למראה, אחיד וחזק.
מוסיפים 35 מ"ל שמן זית לאט, ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין.
יוצרים מהבצק כדור, מעבירים לקערה משומנת ומכסים, לתפיחה של 45 דקות.
בינתיים מכינים את חמאת התבלינים:
מערבבים בקערה את החמאה הרכה, המלח וקוביות התבלינים הקפואות עד לקבלת חמאה חלקה ומעורבבת באופן אחיד.
מערבבים את שמן הזית עם קובית הבצל ומניחים בצד.
משמנים בינתיים כלי אפייה, אפשר כלי מרובע בגודל 35X35 או תבנית מלבנית 30X25.
לאחר שהבצק תפח, מקמחים קלות את משטח העבודה, מחלקים את הבצק ל-2 ומתחילים לרדד את החתיכה הראשונה למלבן בעובי ½ ס"מ.
מפזרים מחצית מחמאת התבלינים על הבצק שרודד, ומורחים באופן אחיד.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, פורסים את הבצק ל-6 רצועות.
מגלגלים כל רצועה לשבלול, ומניחים בתבנית על הצד, כלומר, לא רואים את השבלול מלמעלה.
חוזרים על הפעולה עם חתיכת הבצק השנייה, וכעת יש לנו 12 רולים בתבנית.
מכסים במגבת ומתפיחים בטמפ' החדר שעה.
לאחר שעה, מסירים את המגבת ומברישים בשכבה דקה של ביצה.
משאירים לא מכוסה לעוד חצי שעה של תפיחה.
בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו.
לאחר חצי שעה, מברישים את החלה שנית בשכבה דקה של ביצה ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש כ-30 דקות עד שהחלההשחימה מאוד.
מוציאים מהתנור ומיד מברישים שמן זית עם בצל מטוגן.
מגישים.
בתיאבון!
הפרסום בשיתוף "דורות"