top of page

חלה ממולאת בגבינות

עודכן: 10 ביוני

היא אולי נראית כמו חלה תמימה, אבל היא ממש ממש לא! מדובר בכדורי חלה רכים רכים, שהורדתי להם את החלק העליון, הוצאתי את הבפנוכו - אל דאגה, לא נזרק פה כלום. הכנתי מהחלק הפנימי של החלה פירורי לחם וגם בהם השתמשתי במתכון - מילאתי בתערובת גבינות שמנת משגעות של "ארלה", גבינה בולגרית, זיתי קלמטה וביצים. פיזרתי מעל את פירורי הלחם שהכנתי מהחלה, עשבי תיבול, כיסיתי והכנסתי בחזרה לתנור.

מה התוצאה? חלה ענקית ומזמינה, כמו כריכונים חמים של גבינות וזיתים. כל אורח תולש לו כריכון חלה וגבינות, וזה טעים... וואו וואו כמה שזה טעים. אז אפשר לקרוא לסיפור הזה חלה ממולאת בגבינות, אפשר לקרוא לזה חלה ממולאת בכל טוב, אפשר לא לגלות לאורחים יותר מידי, ורק להגיד "חלה ממולאת", אבל מה שהכי חשוב? תכינו. תכינו את החלה הממולאת הזו לחג. אתם לא מבינים כמה שזה טעים!

אז בואו נכין חלה ממולאת בגבינות!



|מה צריך להכנת חלה ממולאת בגבינות

|הבצק:

340 מ"ל מים

12 גר' שמרים יבשים

75 גר' סוכר

600 גר' קמח לחם / קמח לבן

12 גר' מלח

45 גר' שמן זית


לציפוי - ביצה טרופה, שומשום


|מלית הגבינות:

200 גר' גבינת שמנת ושום "ארלה"

200 גר' גבינת שמנת ועשבי תיבול "ארלה"

200 גר' קוביות גבינה בולגרית 17% "ארלה"

160 גר' זיתי קלמטה קצוצים

3 ביצים L


מלמעלה - פטרוזיליה קצוצה



|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל המרכיבים לבצק פרט לשמן: מים, שמרים, סוכר, קמח ומלח. לשים במהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי (פיתוח רשת גלוטן).

מוסיפים שמן זית לאט לאט תוך כדי לישה, וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע לחלוטין והבצק חוזר למרקם מאט.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים להתפחה של 1 שעה.

לאחר שעה, מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות במשקל של כ-90 גר'.

יוצרים מהבצק כדורים.



מעבירים את הכדורים לתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה, ומכסים במגבת ל-30 דקות.

מסירים את המגבת לאחר 30 דקות ומברישים בשכבה דקה של ביצה טרופה. לא מכסים שוב במגבת, פשוט מניחים לתפיחה נוספת בטמפ' החדר, לעוד 30 דקות.

בינתיים, מחממים את התנור ל-180 מעלות, טורבו.

לאחר 30 דקות נוספות, מברישים שכבה דקה נוספת של ביצה על החלה ומפזרים שומשום.

אופים 20-25 דקות, עד שהחלה משחימה אך החיבורים עדיין בהירים.

מוציאים מהתנור ומניחים לחלה להתקרר.

מעלים את טמפ' התנור ל-200 מעלות, טורבו.



בינתיים, מכינים את מלית הגבינות:

מערבבים בקערה את כל החומרים למלית הגבינות ומניחים בצד.


הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@


לאחר שהחלה התקררה, בעזרת סכין משוננת מסירים בזהירות את חלקה העליון של החלה, מניחים בצד.

בעזרת הידיים, מרוקנים מכל "כדור" חלה את חלקו הפנימי. מעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה את כל חתיכות החלה הפנימיות. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כ-15 דקות עד שחתיכות הלחם משחימות. מוציאים מהתנור וטוחנים לפירורי לחם. שמים בצד.

ממלאים כל שקע חלה (12 שקעים כמספר הכדורים) בתערובת הגבינות.

מפזרים מעל כל שקע ממולא, מפירורי הלחם שהכנו.

מפזרים מעל פירורי הלחם פטרוזיליה קצוצה.

מניחים את חלקה העליון של החלה שפרסנו בחזרה מעל החלה הממולאת.

מחזירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-15-20 דקות.

החלה תשחים מאוד, ותערובת הגבינות תתמצק אבל לא לחלוטין.

מוציאים מהתנור ומגישים.

בתיאבון!



פוסטים אחרונים

הצג הכול

תגובות


bottom of page