מעולם לא הבנתי אנשים שלא אוהבים תפוחי אדמה. מדובר באחד מחומרי הגלם הכי ורסטיליים שיש, אפילו עכשיו בחנוכה עשינו בו מלא שימושים, וכבר לאחריו הכנתי גם ניוקי ועכשיו תפוחי אדמה מעוכים קריספיים של השמחות.
אני רגילה לקרוא להם "תפוח אדמה דרוס", ואנשים לפעמים מרימים גבה כשאני אומרת את זה. לזכותי יאמר, שלא אני המצאתי את השם הזה. לדעתי זה בכלל היה אייל שני, ואיתי הוא פשוט נשאר. אבל האמת היא שאתם צודקים, ותפוחי אדמה מעוכים קריספיים, נשמע הרבה יותר טוב. זה גם בדיוק מה שיש לנו כאן. תפוחי אדמה קטנים שבושלו עד התרככות ונמעכו דק דק, כדי שיהפכו להיות אקסטרה קריספיים בתנור, עם חמאת שום ותבלינים משגעת, גבינת פרמזן מתבקשת, ומטבל תענוג לחיך של שמנת חמוצה ושמיר.
אני אגיד את זה ככה - אני מקווה שחנוכה לא המאיס עליכם תפוחי אדמה, כי אתם פשוט לא רוצים לפספס את המנה הזו. אז בואו נכין אותה. בואו נכין תפוחי אדמה מעוכים קריספיים!
אל תשכחו לתייג אותי בתפוחי האדמה שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|מה צריך להכנת תפוחי אדמה מעוכים קריספיים
1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים (אני השתמשתי בסוג פריזיאן)
2 כפיות סודה לשתייה
2 כפות מלח דק
150 גר' חמאה מומסת
3 קוביות קפואות שום כתוש "דורות"
1 קוביה קפואה שום חריף "דורות"
2 קוביות פטרוזליה קצוצה "דורות"
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח ים אלטנטי
50 גר' פרמזן מגוררת
|מטבל שמנת חמוצה:
1 גביע שמנת חמוצה (200 גר')
3 קוביות קפואות שמיר קצוץ "דורות"
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
|אופן ההכנה:
שוטפים היטב את תפוחי האדמה משאריות אדמה.
שמים אותם שלמים עם הקליפה בסיר, ומכסים במים.
מוסיפים 2 כפיות סודה לשתיה ו-2 כפות מלח דק.
מביאים לסף רתיחה, ולאחר הרתיחה ממשיכים לבשל עוד 20-30 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים. בודקים שהם רכים בעזרת סכין חדה.
מסננים את תפוחי האדמה ומניחים לנוזלים להתאדות מהם.
מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
בינתיים, בסיר קטן, ממיסים 150 גר' חמאה עם קוביות שום, שום חריף ופטרוזליה קפואות.
מניחים בצד.
מעבירים את תפוחי האדמה למגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
משמנים את התפוחים קלות (אפשר עם ספריי שמן, זה רק כדי שלא ידבקו בתהליך המעיכה). בעזרת כף גדולה או כוס שטוחה מועכים היטב את תפוחי האדמה. ככל שיהיו יותר שטוחים, כך הם יהיו יותר קריספיים בתנור.
מפזרים את חמאת השום והתבלינים מעל תפוחי האדמה המעוכים באופן שווה.
מפזרים מעל גם פלפל שחור ומלח.
מפזרים מעל ובין התפוחים 50 גר' פרמזן מגוררת.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל-30-45 דקות עד שתפוחי האדמה משחימים מאוד ונהיים קריספיים.
בזמן שתפוחי האדמה בתנור מכינים מטבל שמנת חמוצה:
בקערית, טורפים יחד שמנת חמוצה, 3 קוביות שמיר קפואות, מלח ופלפל. מערבבים עד לקבלת מטבל אחיד. טועמים, ומתקנים אם צריך.
לאחר שתפוחי האדמה יוצאים מהתנור, מצלחתים ומגישים מיד כל עוד הם חמים, יחד עם מטבל השמנת החמוצה.
בתיאבון!
פרסום ממומן בשיתוף "דורות"