עוגת דבש ויוגורט עם תפוחים מקורמלים
- Lior Mashiach
- לפני יום 1
- זמן קריאה 2 דקות
עוגת דבש זה משהו קצת שנוי במחלוקת - יש מי שמשוגעים עליה, יש מי שלא סובלים אותה. אבל מה אם אגיד לכם שעוגת דבש לא חייבת להיות עוגה בחושה חנק כמו שאנחנו מכירים מהילדות? היא יכולה להיות עוגה בחושה, נימוחה ורכה, עם דבש ויוגורט, עם ציפוי ענני של קרם פרש ותפוחים מקורמלים, לדוגמה.
כמובן, עוגת דבש יכולה להיות עוד הרבה דברים. אבל השנה, עוגת הדבש שלי? היא עוגת דבש ויוגורט עם תפוחים מקורמלים.
היא פשוטה להכנה, היא מרשימה, היא טעימה בטירוף ואני מקווה שהיא תככב גם אצלכם.
אז בואו נכין עוגת דבש ויוגורט עם תפוחים מקורמלים!
|מה צריך להכנת עוגת דבש ויוגורט עם תפוחים מקורמלים
|העוגה:
250 גר' חמאה להכנת חמאה חומה = כ-200 גר' חמאה חומה נטו
200 גר' סוכר לבן
100 גר' דבש
1 כפית מלח דק
4 ביצים L
250 גר' גבינת שמנת 30%
200 גר' יוגורט יווני
420 גר' קמח לבן
10 גר' אבקת אפיה
1 כפית קינמון
|תפוחים מקורמלים:
3 תפוחים קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות
200 גר' סוכר חום
120 גר' דבש
100 גר' חמאה
|ציפוי קרם פרש:
250 גר' קרם פרש
250 גר' שמנת להקצפה
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
מרפדים תבנית מלבנית בגודל של כ-25X30 ס"מ בנייר אפייה ומניחים בצד.
מכינים חמאה חומה מ-250 גר' חמאה - מבשלים במחבת נקייה עד להתקרמלות מוצקי החלב וניחוח של אגוזי לוז.
מעבירים לקערה חסינת חום.
טורפים היטב את החמאה החומה עם סוכר, דבש ומלח.
מוסיפים אחת, אחת, את הביצים וטורפים היטב כדי שלא יתבשלו מהחום של החמאה.
מערבבים פנימה גבינת שמנת ויוגורט יווני.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקינמון ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה בלי גושי קמח - שימו לב להמנע מערבוב יתר כדי שהעוגה לא תיאפה דחוסה.
מעבירים לתבנית שריפדנו בנייר אפייה ומשטחים.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-30-40 דקות, או עד שקיסם שהוחדר במרכז העוגה לעומקה יוצא עם פירורים לחים או יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמצפים בציפוי.
מכינים תפוחים מקורמלים:
במחבת רחבה ועמוקה, ממיסים סוכר חום.
מוסיפים דבש ושמנת ומערבבים היטב.
מוסיפים את התפוחים בקוביות ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהתפוחים משחימים לצבע ענברי עמוק ויפה.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
לאחר שהעוגה התקררה, מעבירים לקרש או צלחת הגשה, אפשר להפוך ולהסיר את נייר האפייה ואפשר להשאיר עם פני העוגה מעלה.
מקציפים 250 גר' שמנת להקצפה, ומוסיפים פנימה קרם פרש.
מקציפים למרקם יציב.
מצפים את העוגה בציפוי הקרם פרש ויוצרים צורות עם כף כך שייראה ביתי אבל מתוכנן.
הנה, ניתן לראות כאן בסרטון ההדגמה כיצד:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
מניחים נגיעות של תפוחים מקורמלים ושל הקרמל שנותר מהבישול, ובעזרת כף או כפית, משיישים אותם פנימה לתוך הציפוי.
שומרים במקרר עד ההגשה.
בתיאבון!
תגובות