עוגות באלות חציר אישיות לשבועות

אוי ואבוי, מה שאני הכנתי לשבועות השנה!

תקשיבו, זה לוקח את כל עוגות הגבינה וזה פשוט מטורף! עוגות באלות חציר אישיות לשבועות - בסיס, עוגה לבנה פשוטה ומנצחת, קרם חמאת בוטנים כיפי, על המשחק שבין מתוק ומלוח, ואחד מחומרי הגלם הכי פופולריים של השנים האחרונות, איטריות קדאיף מקורמלות!

אלה עוגות אישיות מרשימות, טעימות, משעשעות, יפות בטירוף, ואני מרגישה כבר עכשיו שאתם חוששים, אבל אני מבטיחה שזה יותר פשוט ממה שנראה לכם.

השנה, אתם קוצרים (הא! הבנתם? קוצרים!) את כל המחמאות על שולחן החג.

בואו נכין עוגות באלות חציר אישיות לשבועות!

|מה צריך להכנת עוגות באלות חציר אישיות לשבועות (12-15 יחידות)

|עוגה לבנה:

200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

300 גר' סוכר לבן

½ כפית מלח

4 ביצים שלמות

½ כפית תמצית וניל

200 גר' שמנת חמוצה

250 גר' ריקוטה 5%

420 גר' קמח לבן

10 גר' אבקת אפייה

|קרם חמאת בוטנים:

225 גר׳ חמאה בטמפ׳ החדר

245 גר׳ חמאת בוטנים ״סקיפי״ קרמי

375 גר׳ אבקת סוכר

1 כפית תמצית / מחית וניל אמיתית

1/2 כפית מלח דק

2 כפות חלב

|הרכבה:

200 גר׳ איטריות קדאיף

3-4 טיפות צבע מאכל כתום

3-4 כפות ממרח שוקולד / שוקולד מריר מומס

|אופן ההכנה:

מכינים עוגה לבנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

משמנים תבנית אפייה לתנור קלות עם ספריי שמן ו״מדביקים״ אליה נייר אפייה.

במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה, סוכר ומלח (קרמאז׳) לתערובת אחידה ובהירה.

מוסיפים את הביצים אחת, אחת, ומערבבים להטמעה בין תוספת לתוספת.

מוסיפים תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבבים.

מוסיפים ריקוטה ומערבבים.

בקערה נפרדת, טורפים קמח ואבקת אפייה כדי להבטיח ערבוב אחיד של אבקת האפייה עם תערובת העוגה.

מוסיפים את תערובת היבשים לרטובים ומעבדים במהירות נמוכה כ-1 דקה עד לערבוב, בלי גושי קמח אבל גם להימנע מערבוב יתר.

מוזגים את תערובת העוגה לתבנית שהכנו מראש ומנסים לשמור על עובי אחיד וצורה יחסית מרובעת לתערובת.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כ-20-30 דקות, עד שהעוגה משחימה קלות על פניה, וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין לפני הרכבת העוגה.

אפשר גם להכין יום או יומיים מראש ולשמור במקרר.

מכינים קרם חמאת בוטנים:

במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים חמאה, חמאת בוטנים סקיפי קרמית, תמצית / מחית וניל ומלח עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית.

מוסיפים את אבקת הסוכר בתוספות, כ-3-4 פעמים עד שכל אבקת הסוכר בפנים.

מערבבים לקבלת קרם חמאת בוטנים חלק ובהיר.

מוסיפים את החלק ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מעבירים את רוב התערובת לשקית זילוף עם צנתר שטוח.

משאירים ממש 1/6 מהתערובת, לצביעה לזילוף הדלועים.

מוסיפים כמה טיפות צבע מאכל כתום לכ-1/6 מהתערובת וצובעים לצבע הרצוי.

מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן.

הרכבה:

מקרמלים את איטריות הקדאיף על מחבת חמה, עד שאלה משנות את צבען לגוון ענברי.

מסירים מהאש ומעבירים לכלי או קערה לצינון מוחלט לפני ההרכבה.

מעבירים ממרח שוקולד או שוקולד מומס לשקית זילוף וחותכים חור קטן בקצה.

בעזרת חותכן מרובע או סכין, חותכים ריבועים קטנים מהעוגה הלבנה שהתקררה, חתיכות אלה יהפכו לבאלות החציר.

מזלפים שכבה מקרם חמאת הבוטנים על כל פיאה של ריבועי העוגה.

שמים איטריות קדאיף מקורמלות על המשטח, ומצפים את העוגות.

כפי שניתן לראות בסרטון:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות העוגה.

לפיניש:

מזלפים על כל עוגה פסים לאורכה, שיהיו כמו חבלים המאגדים את באלות החציר.

מעמידים את העוגות בערימת חציר על צלחת או משטח הגשה ויוצרים תפאורה:

עם קרם חמאת הבוטנים שצבענו בכתום, מזלפים גדלים שונים ליצירת דלועים.

מזלפים מעט מהשוקולד על ראש כל זילוף כתום, זה יהיה הגבעול של הדלעת.

מפזרים איטריות קדאיף מקורמלות ומגישים.

#עוגה #בחושה #שבועות #באלותחציר #קדאיף #חמאתבוטנים #קינוח #מתכוןלחג #סקיפי #מתוק #מתוקים