יש לי זיכרון ילדות כזה, נורא נישתי, בתור ילדה שגדלה באזור השרון, מהמסעדות של הרצליה פיתוח של שנות ה-90. כל הקולומבוס, טנדורי ועד העצם של פעם. לדעתי אלה היו המסעדות גו טו שלנו, רוב הילדות שלי. אין לי מושג כמה מכם יוכלו להזדהות עם זה, אבל בעד העצם הייתה מנה של סירות תפוחי אדמה שהייתי מאוהבת בה. חצאי תפוחי אדמה, ממולאים בפירה של עצמם, עם שבבי בייקון מלמעלה. זה היה וואו. אה כן, פעם המסעדות של הרצליה פיתוח לא היו כשרות. הרבה השתנה מאז הניינטיז.
בקיצור, תמיד זכרתי לסירות תפוחי האדמה האלה חסד נעורים. ובאופן כללי, תפוחי אדמה זה אחד מחומרי הגלם היותר ורסטיליים שיש, אפשר להכין איתם ארוחות פאר, ארוחות פשוטות, והכי חשוב, הארוחות הכי טעימות.
רציתי להכין משהו, שהוא מצד אחד הומאז' למנה הזו מהילדות, מצד שני מתכון שנותן כבוד לתפוחי האדמה. אז החלטתי לקחת את זה לטהרת תפוחי אדמה, גבינות ועשבי תיבול. הרי, בסוף, מה עוד צריך?
כן, מדובר בביס מושחת. טעים בטירוף. יופי של ארוחה יחסית זריזה, ומאוד מרשימה. האם היא תככב אצלכם היום?
בואו נכין סירות תפוחי אדמה בתנור!
|מה צריך להכנת סירות תפוחי אדמה בתנור
3 תפוחי אדמה בינוניים - גדולים מסוג "באטר"
ספריי שמן
100 גר' גבינת גרוייר מגוררת
80 גר' חמאה
80 גר' שמנת מתוקה
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
חופן עלי בזיליקום קצוצים
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור גרוס
3 כדורי מוצרלה פרסקה בינוניים
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
שוטפים את תפוחי האדמה היטב, כדי להסיר שאריות אדמה ולכלוך.
חוצים את תפוחי האדמה לחצאים - שימו לב, החלק הרחב הוא חלקה התחתון של הסירה, עליה נניח את תפוח האדמה, אז הקפידו לחצות לאורך מהצד הצר.
חורצים צורה של מעוינים על פני שטח כל חצי תפוח אדמה ומניחים עם הפנים למעלה על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
מרססים שמן על פני התפוחים החרוצים.
אופים 25-30 דקות עד שפנים תפוח האדמה מתרככך.
מוציאים את תפוחי האדמה, ובזהירות, בעזרת מגבת מטבח נקייה ויבשה, מחזיקים כל חצי תפוח אדמה, ובעזרת כף, מרוקנים את חלקו הפנימי לתוך קערה. מרוקנים כמה שרוצים, אפשר להשאיר יותר או פחות שוליים.
מחזירים את התפוחים המרוקנים למגש, מרססים קצת ספריי בחור שנוצר ומחזירים לתנור ל-5-7 דקות להשחמה.
בינתיים, מועכים את פנים תפוחי האדמה לפירה.
מכינים מהחמאה חמאה חומה - מחממים אותה על מחבת, כ-5 דקות עד שמוצקי החלב מתקרמלים, היא תקבל גוון חום וניחוח אגוזי.
מסירים מהאש ומוזגים על תפוחי האדמה שמעכנו.
מוסיפים פנימה שמנת מתוקה, 3/4 מכמות הגרוייר המגוררת, 3/4 מעשבי התיבול הקצוצים, מלח ופלפל שחור.
מערבבים היטב.
מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור.
חוצים כל כדור מוצרלה, ומניחים בכל סירת תפוח אדמה, חצי כדור מוצרלה עם הפנים למטה.
מכסים את כדורי המוצרלה בתערובת הפירה, מכסים כל סירה בנדיבות בפירה.
מפזרים מעל הסירות את גבינת הגרוייר שנותרה.
מעבירים את התנור למצב "גריל", ומחזירים את הסירות לצריבה בתנור של כ-3-5 דקות.
מוציאים את הסירות מהתנור, מפזרים את שאריות עשבי התיבול עליהן ומגישים חם מהתנור.
בתיאבון!
בשיתוף "עלה הביתה"