בת אל שורק, אותה אתם מכירים כבתיה, ואני מנסות לקבוע יום אפייה כבר הרבה זמן. רצה הגורל, ואלו חגי ישראל המקרבים ביננו. "מה נכין?", שאלנו אחת את השנייה. כל אחת שלפה רעיונות מהארסנל, ואז הבנו ש... לא בא לנו להכין משהו שכולם מכינים. בא לנו קצת אחר. "אולי איזו טכניקה מגניבה?" "אולי מיני סופגניות?" המשכנו לחשוב.
אולי נזלף את הבצק של הספינג'?
כך יצא, שנפגשנו בבוקר תמים, הכנו את הספינג' של בתיה, וזילפנו אותו לתוך שמן רותח. ציפינו באבקת סוכר, עיטרנו בקרם מסקרפונה ווניל, ציפינו בנוטלה, וזללנו. הו, כמה זללנו. מיני סופגניות. מיני היה מאמין?
|מה צריך ל-30-40 מיני סופגניות?
500 גר' קמח לבן
8 גר' שמרים יבשים
1/4 כפית מלח
50 גר' סוכר לבן
420 מ"ל מים
1 כפית מחית / תמצית וניל
שמן לטיגון
|ציפויים:
200 גר' אבקת סוכר
250 מ"ל שמנת מתוקה
250 גר' מסקרפונה
2 כפות אבקת סוכר
100 גר' נוטלה
|אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את כל החומרים כ-5 דקות עד לקבלת בצק חלק, אחיד ומאוד דביק.
מכסים את הבצק ומניחים לתפיחה של 40 דקות בטמפ' החדר.
מרתיחים שמן לטיגון עמוק בין 160-190 מעלות.
האם טמפרטורת השמן עד כדי כך חשובה? כן. הנה למה:
אם הטמפרטורה נמוכה מידי, הבצק יספוג יותר מידי שמן וייקח לו הרבה זמן להשחים. אם הטמפרטורה גבוהה מידי, הוא ישחים מהר ולא יהיה עשוי מבפנים. אני ממליצה להשתמש במדחום לממתקים ולבדוק.
לאחר 40 דקות, מעבירים את הבצק לשקית זילוף.
מזלפים חתיכות קטנות מהבצק וגוזרים עם מספריים לקבלת סופגניות מיני. כלומר, לחיצה קטנה בשקית הזילוף, וקאט עם המספריים.
אפשר לזלף כמה בבת אחת, אנחנו טיגנו 6-8 סופגניות מיני במקביל.
הופכים את הסופגניות ונותנים להן להיטגן ולהשתזף מכל כיוון.
שולקים מהשמן אל מגש עם נייר סופג.
חוזרים על הפעולה עד שכל הסופגניות מטוגנות.
אופציה 1 לציפוי:
מצפים באבקת סוכר כמו שלג. טעים טעים!
אופציה 2 לציפוי:
מקציפים שמנת מתוקה, מסקרפונה ו-2 כפות אבקת סוכר ומזלפים מעל כל סופגניה מיני.
אופציה 3 לציפוי:
ממיסים נוטלה 20 שניות במיקרו ומצפים בנוטלה את הסופגניות.
כך או כך, זה הולך להיות טעים ברמות!
בתיאבון!
