חמוצים מטוגנים
- Lior Mashiach
- 9 בנוב׳
- זמן קריאה 2 דקות
אחת המנות הכי טעימות והכי מפתיעות שיש, היא - חמוצים מטוגנים.
בדרום ארה"ב, כמובן, התחילו לטגן מלפפונים חמוצים כבר בתחילת שנות ה-60, והיום, אפשר למצוא את המנה במסעדות ברחבי ארה"ב ואפילו... כן, כן, כאן אצלנו בישראל.
אני משוגעת על מלפפונים חמוצים מטוגנים, אבל צריך לעשות אותם נכון.
האמת היא, שהייתה מסעדה בתל אביב שהייתה מכינה מלפפונים חמוצים מטוגנים מושלמים, אבל כבר תקופה ארוכה שזה לא מה שהיה.
אז כהרגלי, החלטתי לקחת את החמוצים לידיים, ולזרוק אותם לשמן עמוק.
ההכנה, תפתיע אתכם בפשטותה, ממש כמו להכין שניצל. אבל הטעם? הו... הטעם.
אני מבטיחה לכם שתתמכרו. בהתחייבות.
זה קריספי, זה עסיסי במקביל, זה טעים בהגזמה וממכר.
אז בואו נכין חמוצים מטוגנים!
|מה צריך להכנת חמוצים מטוגנים
מלפפונים מסוננים בחומץ או במלח "קבוצת יבנה" - מה שאתם מעדיפים (תכולה מקופסת שימורים אחת)
1 כוס קמח לבן
1 כפית אבקת שום
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור
2-3 ביצים טרופות
1 כף חרדל
1 שקית פירורי פנקו / פירורי לחם
שמן לטיגון
אופציות למטבלים:
2 כפות ממרח פסטו בזיליקום וקשיו "קבוצת יבנה"
2 כפות גדושות מיונז
2 כפות ממרח עגבניות מיובשות "קבוצת יבנה"
1 גביע (200 גר') שמנת חמוצה
לצפייה בסרטון ההכנה המלא:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|אופן ההכנה:
חותכים מלפפונים חמוצים לרבעים לאורך.
מספיגים על נייר מגבת כך שיתייבשו מנוזלים עד כמה שניתן.
בצלחת רחבה ומעט גבוהה, מערבבים קמח לבן, אבקת שום, מלח דק ופלפל שחור.
בקערית רחבה טורפים יחד ביצים וחרדל.
בצלחת רחבה וגבוהה שמים פירורי פנקו / פירורי לחם.
מצפים את רבעי המלפפון החמוץ היטב בקמח המתובל, לאחר מכן בביצה, לאחר מכן בפירורי הלחם, כך שהמלפפונים החמוצים מצופים היטב ואחיד.
בסיר טיגון, מחממים שמן לטיגון לטמפ' שבין 160-190 מעלות.
מטגננים את המלפפונים החמוצים בנאגלות, לפי גודל ורוחב הסיר, כ-5-6 דקות עד שהם מזהיבים מאוד.
מעבירים לרשת צינון וממשיכים עד שכל החמוצים מטוגנים.
מכינים מטבלים:
טורפים יחד ממרח פסטו ומיונז לקבלת מטבל ומעבירים לקערית קטנה.
טורפים יחד ממרח עגבניות מיובשות ושמנת חמוצה לקבלת מטבל ומעבירים לקערית קטנה.
מגישים את החמוצים המטוגנים חמים מהטיגון, על נייר אפייה, עם המטבלים.
זה קריספי, זה עסיסי, זה טעים וממכר!
בתיאבון!
תגובות