צ'ורוס ספירלה עם דלעת וחמאה חומה - מתכון מושלם לחנוכה
- Lior Mashiach
- לפני שעתיים
- זמן קריאה 2 דקות
אני מאוד אוהבת להכין צ'ורוס לחנוכה.
זה קצת יותר מיוחד מסופגניות, זה כיפי וקליל, טעים ומרשים.
השנה, ראיתי ברשת צ'ורוס מיוחדים מאוד, בצורת ספירלה עם כמו ידית כזו. חשבתי לעצמי "זה גאוני!", ככה כל חתיכה קצת יותר גדולה, והידית... זה משהו!
בשילוב עם דלעת, ירק העונה, שנשארו לי מלא מחג ההודיה, וחמאה חומה, שזו ההתמכרות החדשה שלכם, קיבלתי את הצ'ורוס הכי מיוחדים וחגיגיים שאי פעם הכנתי, מתכון מושלם ובזמן לחנוכה!
אז קדימה, צ'ורוס ספירלה עם דלעת וחמאה חומה - מתכון מושלם לחנוכה!
|צ'ורוס ספירלה עם דלעת וחמאה חומה - מתכון מושלם לחנוכה
140 גר' חמאה
30 גר' סוכר חום בהיר דמררה
1/2 כפית מלח דק
150 גר' מחית דלעת לחצו כאן למתכון
240 גר' קמח
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית פאמפקין ספייס לחצו כאן למתכון
4-5 ביצים שלמות
שמן לטיגון
לציפוי - סוכר קינמון
|רוטב שוקולד חם:
200 גר' שוקולד מריר (או חצי מריר, חצי חלב)
200 גר' שמנת להקצפה
50 גר' חלב
1/2 כפית מלח
אופציונלי - 1/4 כפית צ'ילי חריף מיובש
|אופן ההכנה:
במחבת רחבה, יבשה ונקייה, ממיסים חמאה חומה וממשיכים לבשל תוך ערבוב עם כף עץ עד לקבלת חמאה חומה.
החמאה תרתח, הקצף שיעלה ישחים וריח אגוזי יציף את החלל.
מסירים מהאש.
מוסיפים סוכר חום בהיר דמררה, מלח דק ומחית דלעת.
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה.
מסירים מהאש ומוסיפים קמח, קינמון ופאמפקין ספייס.
מערבבים היטב ומחזירים לבישול על אש נמוכה.
ממשיכים לערבב ולייבש את הבצק היטב.
מעבירים לקערה מיקסר עם וו הקצפה (בלון) ומעבדים כמה דקות עד שהבצק מתקרר.
מתחילים להוסיף ביצים אחת אחת, מניחים לכל ביצה להיטמע לפני שמוסיפים את הביצה הבאה.
ייתכן ונצטרך 4, ייתכן ונצטרך 5.
הבצק מוכן כשהוא רך יחסית, וכשמותחים אותו בין שתי אצבעות נמתח קו.
לצפייה במרקם בו הבצק צריך להיות כשהוא מוכן צפו בסרטון ההכנה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן.
על ריבועים שחתכנו מנייר אפייה, מזלפים ספירלה, ממש כמו בסרטון, ובסופה יוצרים כמו ידית, ממנה נחזיק את הצ'ורוס.
חוזרים על הפעולה עד שהבצק נגמר.
מחממים שמן עד שמגיע ל-160-190 מעלות.
בזהירות, מניחים כמה ניירות אפייה עם ספירלות מזולפות בתוך הסיר עם השמן - לא להעמיס, שלא יאבדו את הצורה.
לאחר כמה שניות, אפשר לשלוף את ניירות האפייה בעזרת מלקחיים.
מטגנים היטב משני הצדדים עד להשחמה טובה.
מוציאים מהשמן הרותח לרשת צינון ומשם ישר לציפוי בסוכר קינמון.
מצפים היטב מכל כיוון.
מעבירים לצלחת או מגש.
מכינים רוטב שוקולד חם:
בסיר בינוני ממיסים יחד את כל המרכיבים לרוטב השוקולד, תוך ערבוב כדי שהשוקולד לא יישרף.
מעבירים לכלי ומגישים עם הצ'ורוס.
בתיאבון וחג שמח!
תגובות