או בשמן הרשמי: פאדג' חמאת בוטנים.
כשהייתי ילדה, עשינו רוד טריפ מקליבלנד אוהיו, עד טורנטו קנדה. זה היה חורף, אבל כבר סוף החורף. הכל היה קריר והשלג היה ממש בשאריות, וכבר היה אפשר להרגיש את האביב הממשמש ובא. חלק מהכיף ברוד טריפ, זה פחות המוצא או היעד, אלא התחנות בהן עוברים. אני זוכרת את הדיינר בו אכלנו את ההמבורגר הכי מושחת שאכלתי. אני זוכרת את המוזיאון של ריפלי'ז, בו ראיתי פסל של האדם הכי גבוה שנולד. ואני זוכרת את החנות הקטנה, המתוקה, ממש על הגבול שבין ארצות הברית לקנדה, בה אכלתי בפעם הראשונה פאדג'. החנות נראתה כאילו היא שם כבר 200 שנה. גם האישה שעבדה בה. בויטרינה באותה החנות, היו עשרות סוגים של פאדג'. חיתוכיות, ריבועים ריבועים, של פיסות גן עדן מתוקות. אי אפשר להתחקות אחרי המרקם המשגע, רך, עשיר, לעיס, ומתוק, הו. כה מתוק. היה פאדג' שוקולד ופאדג' קרמל, פאדג' פיסטוק ופאדג' מייפל, היו כאלה עם שני טעמים, היו כאלה עם חתיכות אגוזים, והיה, כמובן, פאדג' חמאת בוטנים. חיתוכיות חמאת בוטנים מושלמות. רכות, עשירות, גן עדן.
את החיתוכיות, עטפה המוכרת בנייר שעווה, כמו נייר פרגמנט, וסגרה עם חוט כמו למתנה.
החיתוכיות לכלכו את הנייר בכתמי שומן, אבל לנו לא היה איכפת. לקחנו את החיתוכיות בטעמים השונים איתנו. בערב, ישנו במוטל (כן, כן), ומול הטלוויזיה, אלוהים יודעת במה צפינו, נישנשנו את החיתוכיות האלה. עם שוקולד, מייפל, והכי חשוב, חיתוכיות חמאת בוטנים.
מאז, נכנס לי ג'וק הפאדג'. אני תמיד אנסה כשאני אתקל בחנות, מה שלא קורה בארץ בכלל, רק במקומות כמו ארצות הברית, קנדה, לפעמים לפעמים באירופה. לרוב, הוא ירגיש תעשייתי ופשוט לא מספיק טעים. אבל פעם בירח מלא, מופיעה חנות, קטנה ומתוקה, עם חלונות קטנים ותריסי עץ. חנות קסומה שכאילו נמצאה שם תמיד. בה, אפשר למצוא פאדג' בן יומו. פאדג' מעשה אדם. כזה שאורזים בנייר שעווה מפרגמנט וקושרים בחוט. כזה שמכתים את הנייר בכתמי שמן. כזה שמנשנשים מול טלוויזיה בכבלים, בחדר מלון דרכים באמצע הדרך. ביס כזה, שזוכרים חיים שלמים.
בשורה התחתונה, הכנתי חיתוכיות חמאת בוטנים. או בשמן הרשמי, פאדג' חמאת בוטנים.
גם אם לא אכלתם פאדג' אף פעם, קשה מאוד שלא להתאהב בו. המרקם העשיר והרך, המתיקות הבלתי מתנצלת, והתחושה שמישהו עמד והכניס את כל אהבתו פנימה, הן אלה שבכנות, אי אפשר לעמוד בפניהן.
בואו נכין חיתוכיות חמאת בוטנים משגעות!
|מה צריך ל-16 יחידות חיתוכיות חמאת בוטנים
340 גר' שוקולד לבן
250 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי
קורט מלח
1 פחית חלב מרוכז
|אופן ההכנה:
משמנים קלות תבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ, ומרפדים היטב בנייר אפייה.
אל תוותרו על השלב הזה, אחרת לא תצליחו להוציא את חיתוכיות הפאדג' מהתבנית.
במיקרו או מעל בין מארי, ממיסים את השוקולד הלבן, כמעט עד הסוף.
מוסיפים את חמאת הבוטנים והמלח, וממיסים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מסירים מהאש / מקור החום.
מוסיפים את כל תכולת פחית החלב המרוכז ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
התערובת תסמיך מאוד ואפילו תתחיל לקבל מרקם גס.
מעבירים את התערובת לתבנית שריפדנו בנייר אפייה ומשטחים היטב לשכבה אחידה ומהודקת.
מעבירים למקרר לשעתיים עד לילה להתייצבות הפאדג'.
לאחר שהפאדג' התייצב, חותכים לחיתוכיות:
מעבירים סכין חדה תחת זרם מים חמים או לחלופין, מוזגים מים רותחים למד ליטר ומשרים את הסכין החדה בהם.
מוציאים את הסכין ומנגבים היטב.
חותכים לחיתוכיות שוות, 4 על 4. אני קיבלתי 16 יחידות חיתוכיות חמאת בוטנים.
אוכלים מיד או שומרים במקרר.
אם רוצים לשמח אנשים אהובים, עוטפים בנייר שעווה מפרגמנט וקושרים בחוט, זו מתנה מקסימה ומשמחת.
בתיאבון!
בשיתוף "סקיפי"