ייתכן שאני מפתחת התמכרות לברוסקטה. ייתכן. העליתי בשבועות האחרונים מתכון ללחם לבן קלאסי, ולאחריו מתכון לברוסקטה מחצי כיכר לחם, עם עגבניות שרי צלויות ובוראטה, ונחשו מה? זה היה ממש טעים. זה היה ממש כיפי. זו מנה ממש מפנקת לחלוקה, לאירוח, וגם? נשארה לי חצי כיכר לחם. מה אישה שפויה תעשה? לדעתי יש לשאלה הזו תשובה אחת הגיונית. היא תכין עוד ברוסקטה.
שינסתי מותניים, חיממתי תנור, והכנתי שום קונפי בגרסה הכי קלה שיכולה להיות. את השום, מרחתי על חצי כיכר לחם, ופיזרתי מעליו פרוסות נדיבות של גבינת ברי.
במקביל, חתכתי פרוסות של שזיפים חתיכים של סוף העונה, וצליתי על מחבת פסים עם שמן זית ותו לא.
הנחתי את השזיפים הצלויים, עם הפסים המטריפים והמגרים של המחבת על כיכר הלחם שגם היא, כבר הספיקה לעבור בתנור עם הברי והשום קונפי, וכרגע רק זועקת שמישהו כבר יאכל אותה. אבל עוד לא.
זילפתי דבש, חומר גלם שאני כל כך, כל כך אוהבת, ובעיני החוט המקשר בין המתוק והמלוח בביס הזה.
אני גם קישטתי בפרחים אכילים שקיבלתי אבל החלק הזה הוא ממש לא חובה. פשוט פורסים ואוכלים. זהו.
כשהעליתי את המתכון לברוסקטה עגבניות צלויות ובוראטה, גם ציינתי שזה הרבה יותר קל, ובעיני, משום מה גם הרבה יותר מרשים, להכין ברוסקטה גדולה על כיכר לחם אובלית, ואז לפרוס אותה ל״אצבעות״, לפרוסות כאלה. כל אחד לוקח לעצמו אצבע, שתיים או שש וזה פשוט מהמם.
אז אם גם אתם מעוניינים לפתח המתכרות בריאה לכל הדעות לברוסקטה, אני מציעה לכם בחום להכין ברוסקטה ברי ושום קונפי עם שזיפים צלויים.
אל תשכחו לתייג אותי בברוסקטה שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|מה צריך להכנת ברוסקטה ברי ושום קונפי עם שזיפים צלויים
חצי כיכר לחם לבן קלאסי (אפשר גם לחם קנוי)
15-20 שיני שום קלופות ושלמות (אפשר להכין גם יותר כמובן)
1 כוס שמן זית
3 ענפי רוזמרין טרי
1 כפית מלח ים אטלנטי / מאלדון
200 גר׳ גבינת ברי, פרוסה לרצועות בעובי 1/2 ס״מ
2 שזיפים חתוכים לשמיניות (אפשר גם אפרסקים או נקטרינות)
2 כפות שמן זית
2 כפות דבש
לא חובה - פרחים אכילים לקישוט, או עלי בזיליקום
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
בתבנית קטנה ועמוקה המתאימה לתנור, או מחבת ברזל יצוק קטנה, שמים את שיני השום, שמן זית עד לכיסוי שיני השום, ענפי רוזמרין וכפית מלח ים אטלנטי / מאלדון. מכניסים לתנור ל-30-40 דקות, עד להשחמה של שיני השום וביעבוע עמוק.
זה השום קונפי שלנו, ובעיני זה שום קונפי ממש פשוט וטעים ברמות. מוציאים את הכלי מהתנור ומניחים לו להתקרר בטמפ׳ החדר.
מחממים מחבת פסים, מערבבים את שמיניות השזיפים עם 2 כפות שמן זית ומעבירים לצלייה על מחבת הפסים. בעזרת מלקחיים הופכים את השזיפים, כך שיקבלו פסי צלייה משני הצדדים החשופים שלהם.
מוציאים ממחבת הפסים ומניחים בצלחת נפרדת.
מעבירים את התנור החם למצב טורבו + גריל (מאוורר עם פס זיגזג בחלקו העליון).
מוציאים את שיני השום משמן הזית ומניחים על חצי כיכר הלחם. בעזרת מזלג, מועכים את השום על הלחם. אפשר גם לשטח באמצעות כף.
מסדרים מעל את פרוסות הברי, בצפיפות ונדיבות.
מעבירים לתנור ל-5-10 דקות עד שהגבינה נמסה ומתחילה מעט להשחים.
מוציאים מהתנור, מסדרים מעל הגבינה את שמיניות השזיפים הצלויים.
מזלפים דבש מעל הברוסקטה.
אם רוצים, מקשטים את הברוסקטה בפרחים אכילים או עלי בזיליקום.
בעזרת סכין חדה, פורסים את הברוסקטה ל״אצבעות״, בעובי של כ-2 ס״מ ומגישים.
בתיאבון!
