אוזני המן שוקולדיות במיוחד עם נוטלה ושוקולד מריר
- Lior Mashiach
- לפני יום 1
- זמן קריאה 2 דקות
אני מודה שהתלבטתי אם להעלות את המתכון הזה או לא. לא כי הוא לא טוב, האמת? הוא די מצוין. מבוסס על הבצק הקלאסי שלי לאוזני המן, אני הוספתי סוכריות שוקולד ישר לבצק, עם מלית מושחתת במיוחד המשלבת גם ממרח נוטלה וגם שוקולד מריר.
כמה דברים לגבי המתכון לפני שמתחילים:
הבצק כאן הוא הבצק הקלאסי שלי לאוזני המן - אפשר להשתמש בו כפי שהוא, גם בלי להוסיף סוכריות בכלל, או, עם סוכריות צבעוניות במקום שוקולד.
המלית לא חייבת להיות נוטלה, היא יכולה להיות כל מה שתרצו - ממרח שוקולד אחר, השחר, שוקובוטן, לוטוס, סקיפי, קינדר, באמת, מה שתרצו. הייתי נמנעת מחמאות בוטנים טבעיות כאן, הן פחות טובות באפייה בפני עצמן והן לא מתוקות. הייתי נשארת בעולמות הממרחים הממותקים, בכל זאת, זו עוגיה שאמורה לשמח ילדים לא לבאס.
שוקולד מריר - גם הוא, אופציונלי. הוספתי אותו כדי להעשיר. אפשר להשאיר, להשמיט, להחליף בכל שוקולד אחר, בעדשים, עוגיות, אגוזים וכו'. תתפרעו.
קדימה, בואו נכין אוזני המן שוקולדיות במיוחד עם נוטלה ושוקולד מריר!
|מה צריך להכנת אוזני המן שוקולדיות במיוחד עם נוטלה ושוקולד מריר
|הבצק:
230 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
100 גר' אבקת סוכר
50 גר' סוכר לבן
1 ביצה
1 חלמון ביצה
קורט מלח
400 גר' קמח לבן
50 גר' שקדים טחונים
150 גר' סוכריות שוקולד
ביצה טרופה להברשה
|המלית:
ממרח נוטלה (או ממרח אחר שאוהבים)
שוקולד מריר קצוץ / מטבעות
מלח מאלדון / ים אטלנטי - לא חובה
לצפייה בסרטון ההכנה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|אופן ההכנה:
בקערה עם לקקן, מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר והסוכר הלבן לתערובת אחידה.
מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים היטב עד להטמעתם לחלוטין.
מוסיפים את המלח, הקמח, סוכריות שוקולד והשקדים הטחונים ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות.
יוצרים מכל חתיכה "פיתה", עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
לאחר שעה, מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות לעובי של כ-1/3 ס"מ.
בעזרת קורצן עוגיות עגול, קורצים עיגולים.
מעבירים ממרח נוטלה לשקית זילוף וחותכים את הקצה.
מברישים את שולי כל עיגול בשכבה דקה של ביצה טרופה.
מזלפים במרכז כל עיגול נוטלה בנדיבות.
מפזרים על ממרח הנוטלה שוקולד מריר (אני הנחתי 4 מטבעות).
סוגרים את העיגול לאוזן המן ומהדקים היטב.
מסדרים את אוזני ההמן על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ברווחים של 3-4 ס"מ.
מעבירים למקרר או למקפיא לכמה שיותר זמן - לפחות 30 דקות לפני האפייה.
זה מה שיעזור לאוזני המן לשמור על צורתם ולא להיפתח במהלך האפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
שימו לב, אוזני המן חייבות להיכנס ישירות מקירור לתנור שחומם מראש. לא לעשות עצירת ביניים על השיש, לא "להפשיר" את אוזני ההמן, לא להכניס לתנור שעוד לא הגיע לטמפרטורה. גם זה, כלל אצבע חשוב להצלחת המתכון ולכך שאוזני ההמן ישמרו על צורתן.
אופים כ-12-15 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב קלות בקצוות.
מוציאים מהתנור, ואם רוצים, מפזרים מלח מעל אוזני ההמן.
מקררים לחלוטין לפני שמעבירים לקופסאות, צנצנות או משלוחי מנות.
חג שמח ובתיאבון!
תגובות