במהלך השנים, יצא לי להכין הרבה אוזני המן. תמיד ניסיתי להכין אוזני המן שוקולדיות מושלמות, וכמעט הייתי שם כמה פעמים אבל משהו היה חסר.
הבצק, נהדר. נימוח, פריך, לא יבש מידי. אבל המלית. משהו שם לא היה מושלם. ניסיתי באמת הרבה וריאציות - גנאש שוקולד, ממרח שוקולד, מלית של עוגת שמרים, מלית בראוניז, בצק שוקולד צ'יפס. הכל, כדי למצוא אוזני המן במילוי שוקולד מריר מושלמות.
השנה, החלטתי כמובן לנסות שוב.
לפעמים, התשובה נמצאת לנו מתחת לאף. לפעמים, היא הרבה יותר פשוטה ממה שאנחנו חושבים. שהרי, אם אני רוצה להכין אוזני המן במילוי שוקולד מריר, כל שאני צריכה לעשות, הוא, להכין אוזני המן במילוי שוקולד מריר!
הבנתם? אני אסביר. אני החלטתי פשוט למלא את בצק אוזני המן בשוקולד מריר.
התוצאה הפתיעה וריגשה אותי, באמת. כי זה כל כך פשוט, זה כל כך הרבה יותר מהיר מכל דבר אחר, וכשמשתמשים בשוקולד טוב, הוא נמס ורך אחרי האפייה וזה פשוט ביס מענג.
בקיצור, אאוריקה, אני די בטוחה שמצאתי את זה!
בואו נכין אוזני המן במילוי שוקולד מריר!
|מה צריך להכנת אוזני המן במילוי שוקולד מריר
230 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
100 גר' אבקת סוכר
50 גר' סוכר לבן
1 ביצה
1 חלמון ביצה
קורט מלח
400 גר' קמח לבן
50 גר' שקדים טחונים
ביצה טרופה להברשה
150 גר' שוקולד מריר איכותי למילוי - אם בטבלה, אפשר לקצוץ. אם מטבעות, להשאיר כך
|אופן ההכנה:
בקערה עם לקקן, מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר והסוכר הלבן לתערובת אחידה.
מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים היטב עד להטמעתם לחלוטין.
מוסיפים את המלח, הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות.
יוצרים מכל חתיכה "פיתה", עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
לאחר שעה, מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות לעובי של כ-1/3 ס"מ.
בעזרת קורצן עוגיות עגול, קורצים עיגולים.
מעבירים אותם למגש אפייה מרופד בתבנית אפייה.
מברישים את שולי כל עיגולי הבצק בשכבה דקה של ביצה טרופה.
מניחים במרכז כל עיגול שוקולד מריר - בערך כפית גדושה של שוקולד, בין אם קצוץ ובין אם מטבעות.
סוגרים את הבצק לצורת משולש - אוזן המן.
מהדקים את הפינות של אוזני ההמן אבל משתדלים לא לדקק אותן מידי.
מעבירים למקרר או למקפיא לחצי שעה לפחות.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
לאחר שהתנור התחמם, אופים את אוזני ההמן כ-10-12 דקות עד שהבצק מתחיל להשחים בקצוות.
מוציאים מהתנור, מניחים לכמה דקות להתייצב ומגישים.
אפשר לבזוק אבקת סוכר אם רוצים.
בתיאבון!
