top of page

קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים

עודכן: 8 ביולי

לכבוד יום העצמאות האמריקאי, החלטתי להביא לנו מתכונים שכולם אוהבים, אבל קצת יותר חגיגיים.

הפעם - קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים! הקאפקייקס עצמם הם שוקולדיים, ומעליהם מגיע פרוסטינג עשיר כמו שרק באמריקה, על בסיס חמאה, גבינת שמנת וחמאת בוטנים. בעיניי השילוב המושלם!

הכי אמריקאי, הכי חגיגי, והכי מתאים למאורע!

אפשר להכין את הפרוסטינג בכמות גדולה ואפילו להשתמש בו כציפוי לעוגות. ניתן להקפיא אותו ולהפשיר במקרר. הוא מאוד נוח לעבודה, ובגלל שמבוסס על גבינת שמנת וחמאת בוטנים, הוא במרקם מושלם לאכילה גם אם זה ישר מהמקרר.

אז קדימה, בואו נכין קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים!



|מה צריך להכנת קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים

|הקאפקייקס (22-24 יחידות):

250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

250 גר' שוקולד מריר קצוץ

2 כפות אבקת קפה נמס / דאבל שוט אספרסו

180 מ"ל / 3/4 כוס מים רותחים

90 גר' / 3/4 כוס קמח תופח

140 גר' / 1 כוס קמח לבן רגיל

1/2 כפית סודה לשתייה

½ כפית מלח דק

70 גר' / 1/2 כוס אבקת קקאו

350 גר' / 1 3/4 כוס סוכר

4 ביצים שלמות

2 כפות שמן זית

120 גר' / 1/2 כוס שמנת מתוקה


|פרוסטינג חמאת בוטנים:

100 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

220 גר' גבינת שמנת אמריקאית בטמפ' החדר

150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי

1 כפית תמצית / מחית וניל

450 גר' אבקת סוכר


|לקישוט:

סוכריות צבעוניות, אפשר גם בצבעי דגל ארה"ב - אדום, כחול ולבן



|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו.

מרפדים תבניות קאפקייקס במנג'טים מנייר.

בקערה גדולה, טורפים את היבשים: קמח תופח, קמח לבן, סודה לשתיה, מלח דק, אבקת קקאו וסוכר. מניחים בצד.

בסיר קטן, שמים חמאה, שוקולד מריר, קפה נמס / אספרסו ומים רותחים ומניחים על אש קטנה תוך ערבוב עד שהשוקולד והחמאה נמסים - שימו לב לא לשרוף את השוקולד. מסירים מהאש.

בקערה נוספת, טורפים את הביצים עם שמן זית ושמנת מתוקה.

מוזגים לאט ותוך כדי טריפה את תערובת השוקולד שנמסה לתערובת הביצים ומערבבים היטב.

מוזגים את תערובת הרטובים לקערה עם היבשים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושי קמח.

שימו לב, יש להמנע מערבוב יתר שיכול לפגוע במרקם הקאפקייקס. יש לערבב רק עד שאין יותר גושי קמח.

בעזרת סקופ גלידה, או כוס מידה לנוזלים, מעבירים את התערובת למנג'טים שהנחנו בתבניות הקאפקייקס וממלאים עד כ-1/2 ס"מ מתחת לקצה.

אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא עם פירורים לחים.

מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר לחלוטין.


כמובן שיש סרטון הדרכה:



הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@


מכינים פרוסטינג חמאת בוטנים: במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים חמאה רכה, גבינת שמנת, חמאת בוטנים ותמצית וניל עד לקבלת קציפה אחידה ללא גושים.

מוסיפים את אבקת הסוכר לאט לאט, בכל פעם 2-3 כפות גדושות, עד שכל אבקת הסוכר בפנים והתערובת אוורירית, בהירה ואחידה.

שימו לב - כמות אבקת הסוכר בפרוסטינג היא אינה המלצה אלא הכרח, אם לא נוסיף אותה הפרוסטינג לא יצא כמו שצריך.

חשוב גם להשתמש בגבינת שמנת אמריקאית קשה, לא רכה, מינימום 30% שומן.

מעבירים את הפרוסטינג לשקית זילוף עם צנתר משונן.

מזלפים על כל קאפקייק פרוסטינג בכמות נדיבה, בצורה מעגלית מחלקו החיצוני של הקאפקייק כלפי פנים וכלפי מעלה.

מקשטים בסוכריות ומגישים, או שומרים במקרר ומגישים.

בתיאבון!




Comments


bottom of page