top of page

מאפה שמרים (פמפושקי) במילוי גבינה

מאז שנחשפתי לפמפושקי, מאפה שמרים אוקראיני עם שמן זית, שום ועשבי תיבול, התמכרתי. אם עדיין לא ניסיתם את הגרסה הקלאסית, כמובן שיש מתכון בבלוג - לחצו כאן.

מדובר במאפה שמרים כל כך רך, כל כך אוורירי, עם שמן זית מלא בשום ועשבי תיבול שרק מוסיף לרכות שלו בעודו נספג פנימה. הוא אמנם מושלם בפני עצמו, אבל אני תמיד מחפשת מאפה שיגנוב את ההצגה בשבועות, וחשבתי שהוא יהיה מושלם לכך. אז לקחתי את המתכון הקלאסי לפמפושקי, והחלטתי למלא אותו בגבינה, במוצרלה, אבל בהרבה ממנה. אני משוגעת על מאפים עם גבינה, כזו גבינה נמתחת, יואו זה הכי כיף שיש!

אז אם בא לכם לנסות גרסה ממש לא קלאסית של מאפה השמרים הזה, גרסה לא קלאסית אבל מושחתת במילוי גבינה נמתחת משגעת, נראה לי שזה המתכון בשבילכם.

בואו נכין לשבועות מאפה שמרים (פמפושקי) במילוי גבינה!



|מה צריך להכנת מאפה שמרים במילוי גבינה

|הבצק:

230 מ"ל מים

8 גר' שמרים יבשים

50 גר' סוכר

400 גר' קמח לחם

8 גר' מלח

30 גר' שמן זית


|המילוי:

100 גר' מוצרלה מגוררת

2 גלילי מוצרלה (360 גר'), חתוכים ל-8 חתיכות סה"כ


1 ביצה טרופה להברשה


|לשמן המתובל:

80 מ"ל שמן זית

3-4 שיני שום כתושות

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

קורט מלח ים אטלנטי + קורט לבזיקה מלמעלה


יש גם סרטון הדרכה:



הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@


|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה, לשים את המים, שמרים, סוכר, קמח ומלח כ-5 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ואלסטי.

מוסיפים את שמן הזית ולשים להטמעה מלאה.

מעבירים לקערה משומנת קלות ומכסים להתפחה של 1 שעה.

לאחר שעה, מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות שוות (כ-90-100 גר' לחתיכה).

מגלגלים את חתיכות הבצק לכדורים ומניחים מתחת למגבת ל-5 דקות.

משמנים היטב מחבת ברזל יצוקה או תבנית אפייה.

בעזרת הידיים משטחים כל כדור בצק, ומניחים במרכזו מעט מוצרלה מגוררת וחתיכת מוצרלה מגלילי המוצרלה שחתכנו ל-8. סוגרים את הבצק סביב הגבינות.

מכדררים קלות את הכדורים שוב ומניחים במחבת / תבנית.

מכסים לתפיחה של 30 דקות.

לאחר 30 דקות, מסירים את המגבת, מברישים שכבה דקה של ביצה ומניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות, בלי לכסות.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מברישים שכבה נוספת של ביצה על מאפה השמרים במילוי גבינה ואופים כ-20-25 דקות עד שהלחמניות תפוחות וזהובות מאוד.

בזמן שהלחמניות בתנור, מערבבים בקערית את כל החומרים לשמן המתובל ומניחים לו לשבת ולהעצים טעמים.

בתום אפיית הלחמניות מוציאים מהתנור ומיד מברישים מהשמן המתובל בנדיבות.

מגישים.

בתיאבון!


פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comentarios


bottom of page