זו לא עוגת שמרים, אבל זו גם לא חלה קלאסית. הכנתי חלה מתוקה, והוספתי לה טאץ׳ שיהיה מעניין. בכל גליל, שהפך לרצועה ממנה קלעתי את החלה, הוספתי מעט סוכר קינמון. סוכר קינמון עם נגיעה של קקאו ומוסקט, אם לדייק.
התוצאה - ניחוח מושלם ברחבי המטבח והבית, חלה מופלאה שאפשר לחסל פשוט ככה, ו… יום למחרת? הפרנץ׳ טוסט הכי טוב שאכלתי מזה תקופה! כל פרוסה מהחלה המתוקה הזו נראית מעט מנומרת, שזה מאוד נחמד, מוסיף קצת עניין, בנוסף לטעם המשגע.
ההכנה מאוד פשוטה, אז אפשר תמיד להחליט שמכינים אותה בנוסף לחלה הקלאסית, או במקום.
בואו נכין חלה מתוקה עם סווירל קינמון!
לצפייה בסרטון המלא:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|מה צריך להכנת חלה מתוקה עם סווירל קינמון
|הבצק:
200 מ"ל מים (לא חמים ולא קרים, טמפרטורת ברז)
8 גר' שמרים יבשים
1 ביצה L
50 גר' סוכר לבן
500 גר׳ קמח לחם / קמח לבן
7 גר' מלח דק
40 גר' שמן זית
ביצה טרופה להברשה
|מלית הקינמון:
1 1/4 כוס סוכר לבן
2 כפות קינמון טחון
2 כפות אבקת קקאו
2 כפיות מוסקט טחון
ספריי שמן להרכבה
|סירופ סוכר:
100 גר׳ סוכר לבן
70 מ״ל מים
|אופן ההכנה:
שמים במיקסר עם וו לישה מים, שמרים, ביצים, סוכר, קמח ומלח ולשים על מהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק אלסטי, חלק וחזק - כלומר, בצק שפיתח רשת גלוטן.
מוסיפים לבצק לאט לאט שמן זית, וממשיכים ללוש. אם תוסיפו את שמן הזית בבת אחת, זה ייקח הרבה יותר זמן ויעשה קצת בלגן. חשוב להוסיף את השמן בתוספות, וללוש תוך כדי. התהליך של הטמעת שמן הזית בבצק לוקח זמן, אבל זה ממש בסדר. בסופו של דבר, הבצק הוא ספוג, והוא ישתה את כל כמות שמן הזית - סמכו עליי. כשהוא חוזר למרקם מאט, כלומר, כל שמן הזית נטמע בו.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה של 1 שעה בטמפ' החדר.
בינתיים, בקערה או צנצנת, מערבבים את כל החומרים למלית הקינמון (בלי ספריי שמן).
לאחר שעה, מעבירים את הבצק למשטח העבודה (לא לקמח את משטח העבודה! הקמח רק יקשה עליכם).
מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות. מכדררים כל חתיכה לכדור ומניחים מתחת למגבת למנוחה של 5-10 דקות. מוציאים בכל פעם כדור בצק אחד, ומרדדים אותו לאליפסה בעזרת מערוך.
מרססים מעט ספריי שמן במרכז האליפסה ומפזרים מעט ממלית הקינמון, בערך כפית, רק מה שנדבק לשמן. מגלגלים את האליפסה לרולדה וצובטים היטב בחיבור. מניחים מתחת למגבת וחוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק.
קולעים לפי ההדגמה בסרטון, מניחים את החלות על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ומכסים במגבת ל-45-60 דקות לתפיחה בטמפ' החדר.
לאחר התפיחה, מסירים את המגבת.
מברישים כל חלה בשכבה דקה אך אחידה של ביצה טרופה. לא מכסים את החלות המוברשות, כל מגע על הביצה יהרוס את החלות.
מניחים להן לתפוח עוד כ-30 דקות בטמפ' החדר.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
מברישים את החלות בשכבה נוספת של ביצה טרופה.
אופים בתנור שחומם מראש כ-15-25 דקות עד להשחמה מלאה של החלות כולל בחיבורים.
בזמן שהחלות בתנור מכינים סירופ סוכר:
בסיר קטן, מרתיחים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס.
מוציאים מהתנור ומיד מברישים סירופ סוכר בנדיבות על כל החלה.
מניחים להצטנן לכמה דקות ומגישים.
בתיאבון!
Comments