top of page

בייגל תורכי - סימיט

תמונת הסופר/ת: Lior MashiachLior Mashiach

אתם מכירים אותו. בייגל גדול ויחסית דק, מראה של חבל עגול עם תועפות שומשום. לפעמים אפשר למצוא אותו בדרכים. לפעמים אחרי הצגה. לפעמים בכלל בשוק.

הוא פריך מבחוץ, מאופיין במתקתקות עדינה וטעם חזק של שומשום, רך ודחוס מבפנים.

הוא החלום של כל מאנץ', הוא יודע להגיע תמיד בזמן, ואין, אין יותר טוב מלאכול בייגל תורכי חם.

אז בואו נכין בייגל תורכי, הלא הוא סימיט.


לצפייה בסרטון ההדרכה:


הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@


|מה צריך להכנת בייגל תורכי - סימיט

200 גר' מים

15 גר' סוכר

4 גר' שמרים יבשים

350 גר' קמח לחם

7 גר' מלח

50 גר' נטורינה

|הציפוי:

100 גר' נטורינה מומסת

60 גר' סילאן

200 גר' שומשום לבן



|אופן ההכנה:

שמים בקערה את כל המרכיבים לבצק פרט לנטורינה ומערבבים.

ברגע שנוצר בצק מעבירים למשטח העבודה ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק אלסטי וחזק.

מוסיפים 50 גר' נטורינה ולשים היטב עד שהיא נטמעת לחלוטין בבצק.

מחלקים את הבצק ל-4 חתיכות שוות (כ-150 גר' חתיכה).

יוצרים מכל חתיכה גליל ומכסים ל-10 דקות.

לאחר 10 דקות, חוצים את כל החתיכות, כך שבמקום 4 מתקבלות 8 חתיכות בצק שוות.

מרדדים כל חתיכה לרצועה באורך של כ-30 ס"מ.



מלפפים כל זוג רצועות אחת בשנייה לקבלת מראה של חבל.

סוגרים כל חבל לטבעת ומהדקים.

מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.

טורפים בקערה רחבה סילאן עם נטורינה מומסת.

על מגש מפזרים בנפרד שומשום.

טובלים כל בייגל בתערובת הסילאן והנטורינה ולאחר מכן בשומשום כך שהוא יצפה את הבייגל לחלוטין.

מעבירים למגש האפייה ומכסים בניילון נצמד, באופן רפוי יחסית.

מניחים לתפיחה של 30 דקות בטמפ' החדר.

בינתיים, מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו.

בתחתית התנור מניחים תבנית עמוקה עם מים ליצירת סביבת אדים בזמן האפייה.

לאחר 30 דקות, מרחיבים כל בייגל לטבעת רחבה יותר, בזהירות לא לפנצ'ר.

מעבירים לתנור ל-10 דקות.

אחרי 10 דקות ב-230 מעלות, מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות לעוד 8-10 דקות אפייה.

מוציאים מהתנור ומגישים.

בתיאבון!




פוסטים אחרונים

הצג הכול

1 Comment


nirit64
לפני 6 ימים

הי, תודה על המתכון. מאד אוהבים אצלנו בייגל תורכי. אבל מה קשורה הנטורינה?!


Like
bottom of page