קציצות פרסה לראש השנה בלי קמח מצה

מעטים הדברים בעולם, שאפשר לחסל טוטאלית ישר מהמחבת כמו קציצות פרסה. פרסה, או כרישה, למי שמכיר אותה ככה, היא אחד הירקות המאפיינים את ראש השנה. אז לקראת הגעתו של החג המסמל התחלות חדשות ובתקווה, בשורות טובות, החלטתי להעלות את המתכון שלי לקציצות פרסה, גרסה לראש השנה, בלי קמח מצה.

אל תטעו, אני מאמינה שלרובנו יש רוב השנה בבית מצות ישנות או קמח מצה, וזה תמיד מוסיף לקציצות האלה, אז אם יש לכם, אפשר גם ללכת על המתכון הקלאסי שלי.

אבל אם כבר התחלות חדשות, מגיע לנו גם מתכון חדש, לא?

אז בואו נכין קציצות פרסה לראש השנה בלי קמח מצה!

|מה צריך להכנת קציצות פרסה לראש השנה בלי קמח מצה (כ-16-18 יחידות)

500 גר׳ כרישה רגילה או בייבי

1 בצל גדול

125-150 גר׳ בצל ירוק

2 כפות שמן זית

3 ביצים L

100 גר׳ פירורי לחם (אוקיי, אפשר גם פירורי קמח מצה)

1.5 כפיות מלח דק

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון

|ציזיקי לימוני - הצעת הגשה ליד:

200 גר׳ יוגורט

1 מלפפון מגורר

גרידה מ-1/2 לימון

1 כף שמן זית

קורט מלח ים אטלנטי

יש גם סרטון הכנה ממש כאן:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|אופן ההכנה:

במתכון הקלאסי שלי להכנת קציצות כרישה יש הסבר מפורט על ניקיון הכרישה, חשוב לנקותה היטב טרם התחלת הכנתה.

לאחר ניקיון יסודי של הכרישה, חותכים את המינימום האפשרי מהקצוות - גם הלבן וגם הירוק. רק מה שנראה לא טוב או חום.

חותכים את גבעולי הכרישה לחצי לאורכה וקוצצים גס.

קולפים בצל גדול וקוצצים.

מטפלים בבצל ירוק בדומה לכרישה, לאחר הכרישה מסירים את המינימום הנחוץ מחלקו הלבן והירוק וקוצצים.

מחממים במחבת רחבה 2 כפות שמן זית.

מוסיפים את הכרישה, הבצל והבצל הירוק הקצוצים למחבת.

מוסיפים 1 כפית מלח דק ומערבבים היטב.

מכסים את המחבת ומידי כמה דקות מערבבים.

כיסוי המחבת עוזר לשמור על הנוזלים ולאדות את הכרישה טוב יותר.

כשהכרישה והבצלים מתחילים להשחים מסירים מהאש.

מעבירים לקערה גדולה, ומערבבים פנימה פירורי לחם, פלפל שחור גרוס וביצים, מהר, כדי שלא יתחילו להתבשל - ניתן לחלופין גם לקרר קצת את הכרישה לפני שמערבבים הכל.

מערבבים היטב, טועמים ומוסיפים מלח אם צריך.

בעזרת סקופ גלידה, או שתי כפות, יוצרים מהתערובת קציצות ומניחים על צלחת או על מגש עם נייר אפייה.

מחממים שמן לטיגון באותה המחבת הרחבה (אין צורך לשטוף), ומניחים את הקציצות שהכנו בשמן החם.

מטגנים על אש בינונית כ-3-4 דקות מכל צד עד להשחמה יפה ומעבירים לרשת צינון או לצלחת עם נייר סופג.

אופציונלי - מכינים ציזיקי לימוני:

מערבבים בקערית מלפפון מגורר, גרידת לימון, יוגורט, מלח ושמן זית.

טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.

מגישים את קציצות הפרסה יחד עם ציזיקי לימוני.

שיהיה חג שמח, שנה טובה ובשורות טובות לכולנו.

#קציצות #פרסה #כרישה #ראשהשנה #חגיתשרי #מתכונים #חגיגי #מתכוןלחג