הייתם בצפון איטליה? אם כן, בטוח נתקלתם במנה של פרחי זוקיני ממולאים גבינות ומטוגנים. יואו, איזו מנה, הא? עכשיו, אם טרם יצא לכם לחוות את התענוג, של צפון איטליה או של פרחי זוקיני ממולאים, אל חשש - אני דואגת לכם.
ממש בתקופה הזו של השנה, אפשר להזמין פרחי זוקיני מ"עלה הביתה", שאם איכשהו פספסתם, אני מזמינה מהם את כל הירקות והפירות שלי ויש להם תמיד את הדברים הכי טובים וגם דברים סופר מיוחדים! אני מניחה כאן לינק.
בקיצור, מה אני באה להגיד לכם? אפשר להזמין מהם פרחי זוקיני, אפשר אפילו להזמין מהם גבינות, וכל מה שנשאר הוא לעקוב אחרי המתכון הזה, שהוא די פשוט כשחושבים על זה, ומקבלים מנה מטריפה.
היא מתאימה תכלס גם לערב חג, כי היא מרשימה וטעימה בטירוף, היא מתאימה גם לארוחה של היום אחרי, והיא מתאימה גם לדייט נייט עם בן או בת הזוג. שימו מוזיקה איטלקית ברקע, תמזגו כוס יין, ותרגישו לרגע איטליה.
אז מה אתם אומרים? השתכנעתם?
בואו נכין פרחי זוקיני ממולאים!
|מה צריך להכנת פרחי זוקיני ממולאים (6-8 יחידות)
6-8 פרחי זוקיני (עם הזוקיני, כי זה טעים!)
100 גר' ריקוטה פרסקה 9%
100 גר' פטה מפוררת
50 גר' מוצרלה מגוררת
1 ביצה גדולה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
|לתערובת הציפוי:
2 ביצים גדולות
60 גר' חלב
30 גר' קמח / קורנפלור
25 גר' פרמזן מגוררת
|להגשה:
פרמזן מגוררת
עלי פטרוזיליה קצוצים / מיקרו פטרוזיליה (יש ב"עלה הביתה")
|אופן ההכנה:
מערבבים בקערה עם לקקן את כל החומרים למלית הגבינה: ריקוטה, פטה, מוצרלה, ביצה, מלח ופלפל שחור, עד לקבלת מרקם אחיד ובלי גושים.
מעבירים את התערובת לשקית זילוף, וחותכים את הקצה שלה.
בזהירות, פותחים כל פרח זוקיני, כך שהעלים לא יקרעו, וממלאים כל פרח כמעט עד הסוף. את קצה עלי הכותרת סוגרים ומסובבים קלות כדי שלא ייפתח.
חוזרים על הפעולה עם כל פרחי הזוקיני. מניחים על צלחת או מגש ומעבירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
מכינים את תערובת הציפוי:
מערבבים בעזרת מטרפה את כל החומרים: ביצים, חלב, מלח או קורנפלור ופרמזן. התערובת תהיה יחסית דלילה, כמו תערובת של פנקייק, וגושית בגלל הגבינה, אבל שימו לב שאין גושי קמח. אין חשש לערבוב יתר כאן אז תערבבו טוב.
במחבת רחבה, מחממים שמן בגובה 2 ס"מ.
כשהשמן חם, מוציאים את פרחי הזוקיני הממולאים מהמקרר.
מצפים כל פרח היטב, גם את הפרח וגם את הזוקיני הקטן שמחובר אליו, ומעבירים למחבת עם השמן הרותח.
חוזרים על הפעולה עם כל הפרחים.
לאחר כמה דקות, הופכים את הפרחים כדי שישחימו היטב מכל הכיוונים.
מעבירים את הפרחים המטוגנים לרשת קירור, או לצלחת מרופדת בנייר סופג.
מניחים את פרחי הזוקיני הממולאים ומטוגנים על צלחת הגשה, בוזקים קצת פרמזן מגוררת ועלי פטרוזיליה קצוצים / מיקרו פטרוזיליה ומגישים חם.
בתיאבון!
