עוגת קפה עם שטרוייזל

יש עוגות שהן מעל הזמן. הן לא מושפעות מטרנדים או עשורים, הן לא מושפעות מעונות השנה, הן פשוט שם, תמיד מתאימות, תמיד טעימות, תמיד באופנה.

כזו היא העוגה הזו - עוגת קפה עם שטרוייזל. כזו שאופים בתבנית קוגלהופף, באנדט, איך שלא תקראו לה. כזו עם שכבות של שטרוייזל אגוזי מלך וקינמון בין עוגה בחושה רכה רכה. וכזו, שעל הגלייז שלה רבים עד הטיפה האחרונה.

היא מושלמת לצד כל כוס קפה, אבל היא מקבלת בברכה גם תה ויין.

היא כנראה תהפוך לקבועה אצלכם בבית, אני כבר אומרת. תתמסרו אליה. אל תחששו להביא אותה לאירועים משפחתיים, היא כן מספיק חגיגית, היא כן מספיק מיוחדת, והיא תמיד, תמיד במקום.

אז בואו נכין עוגת קפה עם שטרוייזל!

לצפייה בסרטון ההכנה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת עוגת קפה עם שטרוייזל

|העוגה:

200 גר' חמאה בטמפ' החדר

150 גר' אבקת סוכר

3 ביצים שלמות L

אספרסו כפול / 1 כף קפה נמס מומסת במעט מים חמים

1.5 כפיות מחית / תמצית וניל

250 גר' שמנת חמוצה

350 גר' קמח לבן רב תכליתי

1/2 כפית סודה לשתיה

10 גר' אבקת אפיה

1/2 כפית מלח דק

|השטרוייזל:

50 גר' סוכר חום בהיר דמררה

70 גר' קמח לבן רב תכליתי

1.5 כפיות קינמון טחון

1/4 כפית מלח

50 גר' חמאה בטמפ' החדר

90 גר' אגוזי מלך קצוצים גס

|הגלייז:

100 גר' אבקת סוכר

4-6 כפות סירופ מייפל אמיתי

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

משמנים היטב תבנית קוגלהופף / באנדט בחמאה רכה, ומנפים על שכבת החמאה שכבה דקיקה של קמח. הופכים את התבנית ומנערים היטב כך שרק שכבת החמאה והקמח יישארו.

במיקסר עם וו גיטרה או בקערה עם לקקן מערבבים יחד חמאה, אבקת סוכר, וניל ואספרסו עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים פנימה את הביצים אחת אחת ומערבבים להטמעה מלאה בין אחת לשנייה.

מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב.

מוסיפים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח, ומערבבים רק לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח - שימו לב להמנע מערבוב יתר, אחרת העוגה תיאפה דחוסה מאוד.

מכינים את השטרוייזל:

שמים את כל המרכיבים לשטרוייזל בקערה ומערבבים עם הידיים, עדיף עם כפפות חד פעמיות כדי למחוץ את החמאה אבל לא להמיס אותה עם חום הגוף הישיר, עד לקבלת תערובת פירורית אחידה.

מרכיבים את העוגה:

מעבירים לתבנית כ-1/3 מתערובת העוגה.

מפזרים מעליה כחצי מתערובת השטרוייזל.

מעל השטרוייזל, עוד כ-1/3 מתערובת העוגה.

מעליה, כל מה שנותר מהשטרוייזל.

מעליו, כל מה שנותר מתערובת העוגה.

מיישרים, ומעבירים לתנור שחומם מראש לאפייה של כ-40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה לעומקה, יוצא עם פירורים לחים או יבש.

מוציאים מהתנור.

לאחר 10 דקות (לא פחות ולא יותר!) מניחים על פני העוגה רשת צינון או צלחת הגשה, ובזהירות, הופכים עליה את העוגה. מסירים בעדינות את התבנית מהעוגה.

מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמצפים בגלייז.

מכינים את הגלייז:

בקערה, טורפים אבקת סוכר עם סירופ מייפל אמיתי עד לקבלת גלייז סמיך אך נוזלי.

מוזגים אותו על העוגה ונותנים לו לנטוף מטה.

אל תוותרו עליו, הגלייז עושה את העוגה!

מגישים, בתיאבון!

פרסום ממומן בשיתוף ברימאג

#עוגה #בחושה #עוגתקפה #מתכונים #קינוח #אפייה #קפה #עוגהבחושה