יש לי דחף כל הזמן לנסות שילובים שונים של גבינה ולוטוס. משהו שם באמת מתחבר לי, כמו שהביסקוויטים מתחברים לי פיקס בתחתית עוגת הגבינה, כמו שגלידוניות מסקרפונה ולוטוס זה החיים, זה פשוט עובד. משהו בטעם החמצמץ של גבינת שמנת עם המתיקות והטעם הממכר של הלוטוס, זה באמת עובד. אז בהתחלה חשבתי להכין חיתוכיות עוגת גבינה, או אולי בכלל בלונדיז, אבל אז אמרתי - רגע. שימי את הרעיון הזה על אש קטנה. שמרי לאחר כך. כי יש משהו שעוד לא עשית. עוגת וניל, לבנה, פשוטה לכאורה אבל נהדרת בפני עצמה, עם קרם שהוא גבינת שמנת ולוטוס משוישים יחד כאילו לכך נוצרו.
התוצאה לדעתי, היא באמת וואו. כי יש כאן עוגה שילדים ומבוגרים נהנים ממנה כאחד, ויש כאן מתכון רב שימושי. את המתכון הזה לעוגת וניל, אפשר לקחת ולהשתמש בו בכל פעם בה תרצו עוגה לבנה. אני אגלה לכם סוד, אני משתמשת בו בכל פעם שאני רוצה להכין עוגה בחושה לבנה, ונילית ונהדרת. הורדתי בשבילכם קצת את כמות הסוכר, כי הפעם העוגה לא עומדת בפני עצמה אלא מקבלת קרם עשיר, ואני מציגה בפניכם את העוגה הזו, פשוטה ככל שתהיה, אבל אחת שעושה שואו.
|מה צריך לתבנית מלבנית?
270 גר' קמח לבן לעוגות
1/2 כפית מלח
3/4 כפית אבקת אפייה
180 גר' חמאה
300 גר' סוכר
3 ביצים שלמות
1 כפית תמצית וניל
180 מ"ל חלב בטמפ' חדר
|לאייסינג:
220 גבינת שמנת בטמפרטורת חדר
1 כף גדושה אבקת סוכר
220 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 צנצנת ממרח לוטוס חלק
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-165 מעלות.
מרפדים תבנית מלבנית (לבראוניז) בנייר אפייה.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, המלח, הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה ובהירה.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, וממתינים בכל פעם שהביצה תיטמע לחלוטין לפני ההוספה.
בקערה בינונית, מחברים את הקמח עם אבקת האפייה.
את החלב שוקלים למד ליטר או לכוס.
מוסיפים את היבשים והחלב בתוספות, בכל פעם כ-2 כפות יבשים, כ-2 כפות חלב, כאשר מסיימים ביבשים.
מעבדים רק עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
מוזגים את הבלילה אל התבנית שריפדנו בנייר אפייה ואופים כ-20-25 דקות עד שפני העוגה משחימים וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט נקי, עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לטמפ' חדר.
להכנת הקרם:
במיקסר עם וו גיטרה או בקערה עם מטרפה, טורפים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר והשמנת המתוקה. חשוב לטרוף עד שלא יהיו גושי גבינה בכלל, שימו לב, בתמונה רואים שאצלי נותרו כמה גושים קטנים, וזה בסדר ואם אני כנה? לא מרגישים אותם בכלל על הלשון, רק רואים אותם. ככל שהגבינה תשב יותר בטמפ' החדר, סביר שהקרם יהיה חלק יותר.
מפזרים את הקרם על העוגה שהתקררה, ומורחים אבל עדיין לא עושים פיניש.
מפזרים את קרם הלוטוס, או בעזרת כפית או מזלפים עם שקית זילוף, כך שיהיה באופן אחיד על כל פני הקרם על העוגה.
בעזרת פלטה מדורגת, יוצרים צורה של גלים, ועל ידי כך הלוטוס וקרם הגבינה מתמזגים יחד ומתקבל מרקם משויש.
פורסים, מכינים כוס קפה טוב, ומתיישבים לזלול.
#עוגתוניל #עוגהלבנה #עוגה #עוגהבחושה #שבועות #חגשבועות #קינוחלשבועות #עוגתגבינה #קרםגבינה #קרםלוטוס #לוטוס #עוגתגבינהולוטוס #מתכוןלשבועות #מתכוןלחגשבועות #בחושה #קינוח