עוגיות דומינו קקאו - מושלמות לפורים

עוד עוגיה שתקפיץ את משלוחי המנות שלכם - עוגיות דומינו קקאו, רכות, אבל מתפוררות, במראה דומינו עם ציפוי שוקולד (שאפשר גם לוותר עליו אם רוצים), והן פשוט מושלמות לפורים!

מצד אחד הן יפות ואלגנטיות, מצד שני הן קצת מחופשות והן עוגיות שגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים!

בואו נכין עוגיות דומינו קקאו - מושלמות לפורים!

|מה צריך להכנת עוגיות דומינו קקאו - מושלמות לפורים (כ-14-16 יחידות)

|בצק סבלה קקאו:

200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

110 גר' אבקת סוכר

1/2 כפית מלח

1/2 כפית מחית / תמצית וניל

40 גר' אבקת קקאו

290 גר' קמח לבן

|ציפוי שוקולד:

150 גר' שוקולד מריר

1 כף שמן

לצפייה בסרטון ההכנה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, אבקת סוכר, מלח, וניל ואבקת קקאו עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.

מוסיפים את הקמח ומעבדים לבצק.

הבצק יהיה מאוד פירורי, אל דאגה, כך הוא אמור להיראות.

מעבירים את הבצק לנייר אפייה על משטח העבודה.

ייתכן ויהיה צריך מעט לעבד אותו בידיים, הוא יחסית מתפורר, אבל זה הסבלה. סבלה, בצרפתית = חול, בצק חולי. זה מה שמעניק לו את המרקם הפירורי, הנימוח והרך שלו.

יוצרים מהבצק גליל, ובעזרת קלף לעבודה עם בצק ולחץ כנגד משטח העבודה, יוצרים מהגליל מלבן ארוך.

במהלך האפייה, העוגיות מעט גדלות, לכן, כדאי להכין את המלבן מעט קטן יותר ברוחב והעומק ממה שהיינו רוצים את העוגיות.

אני השתדלתי שהעומק והרוחב יהיו סביב 3-4 ס"מ על כ-5-6 ס"מ.

אורך המלבן כ-25 ס"מ.

לאחר שיצרתם את הצורה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים מינימום 1 שעה, אפשר גם לילה.

לאחר הקירור, מוציאים לטמפ' החדר ומניחים לבצק כ-5-10 דקות לפני שפורסים, כך הוא פחות ייסדק.

משרים סכין חדה במים רותחים, מנגבים אותה היטב, ופורסים את הבצק לעוגיות בעובי של כ-1 ס"מ.

אם הפרוסות נסדקות מעט, אל דאגה. בעזרת הידיים, מעצבים אותן מעט אם הצורה נאבדת, מחליקים את פני העוגיות אם צריך. אפשר להיעזר בסכין החמה כדי להחליק את פני העוגיות.

מניחים את העוגיות על מגש אפייה ברווחים.

אני הכנסתי את כל העוגיות במגש אחד, ב-4 שורות של 4 עוגיות.

בעזרת חלקו השטוח של שיפוד, יוצרים נקודות על כל עוגיה המזכירות דומינו, או ביסקוויט שורטברד.

מחזירים את המגש עם העוגיות הפרוסות למקרר למינימום 15 דקות.

בינתיים, מחממים תנור מראש ל-150 מעלות, טורבו.

אופים את העוגיות ישר מהמקרר בתנור שחומם מראש, כ-10-13 דקות.

העוגיות מוכנות כשהן לא מבריקות ופניהן מעט נסדקות.

מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר.

לאחר שהעוגיות התקררו, אם רוצים, מצפים בשוקולד.

מכינים ציפוי שוקולד:

ממיסים שוקולד מריר עם שמן.

מצפים פינה של כל עוגיה באלכסון בשוקולד מריר, מנערים היטב ומנגבים את חלקה התחתון של העוגיה בשולי הכלי בו טובלים אותה בשוקולד.

מניחים בחזרה על המגש עם נייר האפייה להתייצבות.

לאחר שמצפים את כל העוגיות, אפשר להעביר למקרר לחצי שעה כדי לעודד את השוקולד להתקשות.

שומרים בקופסה או צנצנת אטומה עד שבועיים.

בתיאבון וחג שמח!

#פורים #עוגיות #עוגיותדומינו #עוגיותקקאו #סבלה #סבלהקקאו #משלוחמנות #מתכונים #מתוק #קינוחים