אם יש דבר אחד יותר כיפי מעוגות שמרים, אלה מאפי שמרים קטנים שלא צריך לחתוך ואפשר פשוט לחסל בשלמותם. אני משוגעת על לחמניות קשר, גם בגרסתן הסקנדינבית, וגם בכל גרסה. לחמניות קשר במילוי לוטוס אני מכינה כבר שנים, ואני לא יודעת איך לא העליתי לכאן עד היום את המתכון. תקשיבו זה מושלם! בצק שמרים רך, די פשוט, אוורירי בטירוף, במילוי ממרח לוטוס שאי אפשר להפסיק לזלול, מה יותר מזה? הן רכות, הן אווריריות, הן הולכות מעולה עם כל הפסקת קפה שמכבדת את עצמה, והן הרבה יותר פשוטות להכנה ממה שאתם חושבים.
אז קדימה, בואו נכין לחמניות קשר במילוי לוטוס!
|מה צריך להכנת לחמניות קשר במילוי לוטוס
|הבצק:
10 גר' שמרים יבשים
250 מ"ל חלב
40 גר' סוכר
80 גר' שמן זית
500 גר' קמח לחם
קורט מלח
1 ביצה שלמה
|המילוי:
1 צנצנת ממרח לוטוס חלק
ביצה טרופה להברשה
|ציפוי:
200 גר' סוכר
100 מ"ל מים
עוגיות לוטוס מפוררות
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק פרט לשמן כ-7-10 דקות עד לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי.
מוסיפים לאט את שמן הזית עד שהוא נטמע לחלוטין בבצק וזה חוזר להיות במרקם מאט.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, ומכסים ל-45 דקות לפתיחה ראשונית.
מקמחים את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק.
מרדדים למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
מורחים על הבצק ממרח לוטוס (תכולת צנצנת אחת) בשכבה אחידה.
מקפלים את הבצק בצורת שלישים – השליש העליון כלפי מטה, השליש התחתון כלפי מעלה מעל השליש העליון שקופל.
מרדדים עוד קצת את הבצק, לא לאותו הגודל אלא לשטח את הבצק לעובי של קצת פחות מ-1 ס"מ.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק לרצועות בעובי 1.5-2 ס"מ.
יוצרים את צורת הקשר:
כל 2 רצועות הן מאפה אחד. מותחים מעט כל רצועה ומקיפים בעזרת הרצועה הראשונה את אצבעות היד. מוסיפים את הרצועה השנייה, ומקיפים בעזרתה בכיוון אנכי לקודמתה, כדי ליצור את הצורה היחודית של המאפה.
לא צריך להסתבך, יש סרטון הדגמה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
מניחים את הלחמניות על מגש אפייה המרופד בנייר אפייה ברווחים של כ-5 ס"מ כי הן יתפחו.
מברישים את הבצק בביצה טרופה ומניחים לתפיחה סופית של כ-40 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
אופים את הלחמניות 10-15 דקות עד שהן שחומות באופן אחיד.
בזמן שהלחמניות בתנור, מרתיחים מים וסוכר עד להמסת הסוכר וקבלת סירופ.
מיד לאחר האפייה, מברישים כל לחמניה בסירופ סוכר, ומפזרים מעליה פירורי עוגיות לוטוס.
בתיאבון!
