שושני שמרים במילוי נוטלה
הבטתי בקטגוריית "עוגות שמרים" בבלוג שלי ונוכחתי שאני לא מעלה מתכוני שמרים באותה התדירות כמו פעם.
ניסיתי לחשוב למה זה, מה השתנה.
הרי, עוגות שמרים זה דבר מדהים - מתוקות, מלוחות, כולנו אוהבים אותן, בין אם זה לארוחות משפחתיות בסופ"ש, להביא לחברים כשמתארחים, או סתם, כשרוצים לאפות משהו ולהוציא אנרגיה. כולנו אוהבים עוגות שמרים.
פתאום הבנתי, הרבה מהסוסים המנצחים שלי כבר כאן. המתכונים כבר כתובים, אתם כבר מכינים, בעולם מושלם, אני יכולה להישען אחורה ולהירגע.
אבל האמת היא, שאף פעם לא נגמרים המתכונים. תמיד יש עוד טיפ קטן, עוד רעיון חדש, עוד משהו לחדש.
הפעם, לא הייתי אומרת שיש חידוש גדול. מדובר במתכון פשוט ומוכר - שושני שמרים במילוי נוטלה.
אבל כשחיפשתי, כדי לוודא שיש עניין להעלות את המתכון, לא מצאתי אותו.
אני, שלא רציתי בטעות להעלות את אותו המתכון פעמיים, בפועל, מעולם לא העליתי מתכון של שושני שמרים במילוי נוטלה לבלוג.
אז בואו נתקן את זה. אני משתפת במתכון, ואתם? אתם מכינו שושני שמרים במילוי נוטלה!
|מה צריך להכנת שושני שמרים במילוי נוטלה
|הבצק:
250 מ"ל חלב
10 גר' שמרים יבשים
40 גר' סוכר
80 גר' שמן זית
500 גר' קמח לבן / לחם
1/2 כפית מלח
1 ביצה שלמה
|מלית והרכבה:
נוטלה (אפשר גם פרווה)
150 גר' סוכר
120 מ"ל מים
לצפייה בסרטון ההכנה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החלב, השמרים, הביצה וכל היבשים ולשים כדקה על מהירות נמוכה.
מעבירים למהירות נמוכה בינונית ולשים 5-10 דקות עד שכל החומרים נאספו לכדי בצק אלסטי, חזק וחלק.
מוסיפים את שמן הזית לאט לאט, בכל פעם כף או שתיים ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין. ממשיכים עד שכל שמן הזית נטמע בבצק.
מוציאים את הבצק מניחים לתפיחה בקערה משומנת קלות כ-1 שעה. מכסים.
מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומרדדים למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
מורחים שכבה אחידה של נוטלה.
מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה, ואת השליש התחתון של הבצק כלפי מעלה מעליו.
מרדדים את הבצק.
בעזרת גלגלת, חותכים 10 רצועות שוות לאורך הבצק (כן, כך שיהיו ארוכות יותר).
מגלגלים כל רצועה לשושנה ומכניסים את הקצה לתחתית השושנה.
מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות. חשוב לסדר את השושנים מרווחות האחת מהשנייה, הן יתפחו עוד, גם במהלך האפייה.
מניחים ל-45-60 דקות תפיחה סופית בטמפ' החדר.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
אופים את השושנים כ-15-20 דקות עד להשחמה אחידה.
בזמן שהשושנים בתנור, בקלחת קטנה, מביאים לרתיחה סוכר ומים.
מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין והנוזל במרקם של סירופ.
מסירים מהאש.
מיד עם הוצאת השושנים מהתנור מברישים בסירופ סוכר.
לא - אי אפשר לוותר על השלב הזה.
אז אל תחשבו על זה אפילו.
סירופ הסוכר מלחח (מלשון לחות) את השושנים ומעניק להם את המרקם המענג, כמו במאפייה. לוותר על החלק הזה, שקול להשמטת מריחת מלית או התפחת הבצק.
מגישים וגורפים מחמאות!
בתיאבון!
תגובות