גבינות, חמוציות, רוטב חמאה מלוחה עם תיבול איטלקי ושום חריף. נשמע כמו משהו שבא לכם לנסות?
בין אם הוא ימצא את עצמו על שולחן החג שלכם ובין אם הוא יהיה השימוש שלכם בשאריות מערב החג, מדובר במנה הצגה. כן, היא חד משמעית מושלמת לאירוח. אבל אני תמיד מוצאת שבחגים לא חסרות הזדמנויות.
האמת? אפילו בלי קשר לחג, זו אחלה מנה להכין כשחברים באים, גם אם בהתראה קצרה.
מה צריך בשביל להכין אותה? לחם מחמצת, בין אם שאתם הכנתם או קניתם, כל מיני גבינות, אפשר להצמד להצעות שלי במתכון ואפשר לשחק, אני הוספתי קצת חמוציות בשביל הטאץ' המתקתק בכל ביס, אבל אפשר גם לשחק עם הפרי, ומעבר לזה, רוטב החמאה העשיר נותן עבודה ומלחח את הלחם מכל כיוון, כך שכשלבסוף מושכים ממנו חתיכה, היא עשירה בטעמים ומרקמים.
|מה צריך לכיכר לחם ממולא?
1 כיכר לחם מחמצת ביתי או קנוי
1 יחידה גבינת ברי (125 גר')
10 פרוסות גבינת גאודה
50 גר' מוצרלה מגוררת
1/2 כוס חמוציות מיובשות שהושרו במים כ-10 דקות וסוננו
150 גר' חמאה
1 כפית מלח
3 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי קפואות של "דורות"
2 קוביות שום חריף קפואות של "דורות"
פלפל שחור לפי הטעם
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
חותכים כיכר לחם מחמצת לאורך ולרוחב, אבל לא עד הסוף, כך שהכיכר עדיין ביחידה אחת אבל נוצרות קוביות על פניה. כמו בסרטון:
מניחים את כיכר הלחם על חתיכת נייר אפייה, ואותה נייר כסף גדול ועל מגש אפייה.
מתחילים לסדר גבינות בין החריצים בלחם - גאודה, ברי.
לאחר שסיננו את החמוציות שהושרו במים, מפזרים גם אותן בין החריצים, כדי לתת מתיקות.
מפזרים את המוצרלה מעל.
בסיר קטן, ממיסים את החמאה, מלח, קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי, קוביות שום חריף ופלפל שחור.
מפזרים את תערובת החמאה מעל הלחם ומשתדלים להגיע לכל כולו.
סוגרים את נייר הכסף על כיכר הלחם טוב טוב.
מכניסים לתנור ל-20 דקות אפייה.
לאחר 20 דקות, פותחים את נייר הכסף ומחזירים לתנור להשחמה לעוד כ-15 דקות.
מגישים, וקוטפים מחמאות.
בתיאבון!
