בכל יום שבת עולה תמונה של חלה לפיד באינסטגרם. בכל יום שבת. כי זו לא שבת בלי חלה. זו מסורת שאני משמרת כבר... הממ. לפחות 6 שנים. וואו. 6 שנים זה בהחלט לא מעט!
ובכן, כמעט בכל שבת, אנשים שואלים אותי בתגובות ובהודעות פרטיות על המתכון לחלה. בהתחלה, לא שחררתי אותו. הייתי מלמדת את החלה שלי בסדנאות, ואת כל הטריקים, והודעתי לכל מי שהסכים לשמוע, שאם אתם רוצים ללמוד לאפות את החלה שלי, הירשמו לסדנה ולמדו ממני מקור ראשון.
הזמן חלף, והחלה הפכה לחלק כל כך אינטגרלי מהיום יום שלי, וכך גם התפתחו להם עוד מתכונים, ועם הזמן התחלתי להעלות במסגרת הפקות וכתבות, ולבסוף גם לבלוג, מתכוני חלה שונים. אז היום, כשאנשים שואלים על מתכוני חלה, מיד אני מפנה לבלוג. האמת? יש מתכונים גם ממש באינסטגרם ואפילו בטור שלי באתר של מגזין "השולחן". השורה התחתונה היא, בשמחה. תהנו. העיקר תאפו חלה.
ניסיתי לחשוב על משהו חגיגי ומשמח לראש השנה. ידעתי, אבל ידעתי, שתהיה שם גם חלה. חלה מתוקה לשנה מתוקה במיוחד, חלה עם דבש.
את המתכון הזה, טרם שיתפתי כאן, אבל אני מבטיחה לכם התמכרות קשה. מדובר בחלה חלבית, עם תועפות דבש, חלת "פול אפארט", יעני, מושכים את החתיכות שלה בקלות וזוללים. אני מבטיחה לכם, שגם להכין אותה, למרות שלא מדובר בקליעה קלאסית, זה סופר פשוט, ומאוד מאוד מאוד כייף.
|אז מה צריך לחלה אחת (תבנית אינגליש)?
375 גר' קמח לחם
120 גר' שמנת מתוקה
60 גר' דבש
2 כפות אבקת חלב (אפשר למצוא בשווקים, במכולות של רוסים, או פשוט להשמיט)
1/2 כף (7 גר') שמרים יבשים
8 גר' מלח
1 ביצה שלמה
30 גר' חמאה רכה בטמפ' חדר
לבסיס:
25 גר' קמח
120 מ"ל מים
מעל:
1 ביצה טרופה
4 כפות דבש
|אופן ההכנה:
משמנים קלות תבנית אינגליש ומרפדים עם נייר אפייה.
מתחילים דווקא עם הקמח והמים מהבסיס, כלומר, 25 גר' קמח ו-120 מ"ל מים, שמים בסיר קטן, ובעזרת כף עץ או לקקן מערבבים על אש נמוכה עד שמתחיל להסמיך.
מעבירים מיד לקערת מיקסר, ובה גם שארית הקמח, השמנת המתוקה, הדבש, אבקת החלב, השמרים, המלח והביצה ומעבדים עם וו לישה עד לקבלת בצק.
ממשיכים לעבד במהירות נמוכה עוד כ-5 דקות כדי לפתח גלוטן.
מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד עד שהיא נטמעת לחלוטין.
משמנים קערה נפרדת, מעבירים אליה את הבצק המוכן, מכסים ומתפיחים 40 דקות.
לאחר 40 דקות, מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל 60-70 גר', צריכות לצאת 12 חתיכות.
מכדררים כל חתיכה לעיגול ומניחים.
לא צריך לקמח כאן את המשטח, הבצק אמור להיות מאוד נוח לעבודה.
מרדדים בעזרת מערוך כל כדור לעיגול, מקפלים לחצי, ומניחים בתוך תבנית האינגליש כאשר צד הקיפול כלפי מעלה. כלומר, כלפי מעלה, יש 2 קצוות בצק.
חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק עד שכל הבצק נמצא בתוך תבנית האינגליש.
מברישים מעל הבצק ביצה טרופה, מכסים ומניחים לתפיחה של כשעה.
לאחר שעה, מברישים שנית את הבצק בביצה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את החלה בתנור שכבר חומם כ-20-25 דקות עד שהיא משחימה מאוד.
מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר.
מוציאים את החלה מהתבנית.
מחממים בסיר קטן 4 כפות דבש, ומוזגים מעל החלה.
מגישים ונהנים.
שנה טובה!!!
