בורקס פילו גבינות ושום שחור

תגידו לי, יש כזה דבר מישהו שלא אוהב בורקס? אבל עזבו בורקס, בורקס ביתי, טוב, עם גבינות טובות, קראנצ׳י במקומות הנכונים ותמיד טרי.

אז הבורקס הזה לוקח את כולם - בורקס פילו, אקסטרה קריספי, במילוי גבינות ושום שחור - שמוסיף לו טעם אומאמי, מעושן מדהים. כשהגשתי את ערימת הבורקס המפוארת הזו לשולחן, תוך דקות נשארו רק פירורים, והאורחים שלי פשוט לא הפסיקו לדבר על כמה שהבורקס הזה טעים.

אז בואו נכין בורקס פילו גבינות ושום שחור!

|מה צריך להכנת בורקס פילו גבינות ושום שחור (כ-24-26 יחידות)

בצק פילו מצונן

360 גר׳ (2 גלילים) גבינת עזים

250 גר׳ (1 גביע) גבינת שמנת

250 גר׳ גבינת פטה / בולגרית

4 קוביות מיקס שום ושום שחור קפואות ״דורות״

ביצה טרופה להברשה

שומשום לציפוי (אפשר לבן, אפשר שחור, אפשר מיקס של השניים)

|טחינה שום שחור:

1/2 כוס טחינה גולמית

2 קוביות מיקס שום ושום שחור קפואות ״דורות״

4 קוביות לימון סחוט קפואות ״דורות״

1/4 כפית מלח

מים לפי הצורך לקבלת המרקם הרצוי

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

בקערה מערבבים גלילי גבינת עזים, גבינת שמנת, גבינת פטה / בולגרית מפוררת ו-4 קוביות מיקס שום ושום שחור עד לקבלת תערובת אחידה.

חוצים חבילת דפי פילו ל-2 לרוחב, כך שמתקבלות רצועות ארוכות של פילו.

מברישים שוליי כל רצועה בשכבה דקה של ביצה טרופה.

מניחים בתחתית הרצועה כף של מלית.

מקפלים את הבצק פנימה בצורת משולש, וממשיכים לקפל עד סוף הרצועה בצורת משולש, כפי שניתן לראות בסרטון ההדגמה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.

חוזרים על הפעולה עד שנגמרת המלית.

מברישים את כל משולשי הבורקס בשכבה דקה של ביצה טרופה.

מפזרים שומשום מלמעלה.

אופים בתנור שחומם מראש כ-20-30 דקות עד שהבורקסים משחימים מאוד.

מוציאים מהתנור.

בזמן שהבורקסים נאפים מכינים טחינה שום שחור:

בקערית טורפים יחד את כל המרכיבים לטחינה. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.

הצעת הגשה:

צלחת בורקסים, טחינה שום שחור, ירקות טריים חתוכים וביצים קשות.

בתיאבון!

פרסום ממומן בשיתוף ״דורות״

#בורקס #פילו #גבינות #שום #שוםשחור #מתכונים #מלוח