אני מתעסקת בימים אלה בחיפושים אחר המנחם. מתוק, מלוח, העיקר שיהיה עשיר ומנחם. נזכרתי במתכון שעלה כאן בשבועות והפך בן רגע לחביב הקהל, המתכון ללחמניות מוצרלה. לחמניות חמודות, עם אצבעות מוצרלה נמתחות נמתחות. המתכון הזה הפך לחביב הקהל בצדק בעיני. הוא כיפי, זה טעים, זה יפה, זה כל הדברים.
במחשבה עליו, למה לא מתוק? אצתי רצתי להכין בצק, ובמקום אצבעות מוצרלה, החלטתי ללכת על אצבעות שוקולד. קלי קלות! שוקולד פרה, שורה שורה, זוהי האצבע המושלמת. אני עשיתי מיקס בין שוקולד מריר לשוקולד חלב, אבל זה יעבוד מעולה גם עם שוקולד לבן ובלונדי.
תקשיבו, זה כל כך טעים. אני לא יודעת למה, לחמניה עם שוקולד זה פשוט הביס הכי מנחם שיש. אז לחמניה רכה רכה, עם שורת שוקולד נמסה, תוסיפו לזה גם סירופ סוכר שהברשתי מעל הכל, שמוסיף לי רכות ודביקיות כזו כיפית, וסוכריות שוקולד מעל הכל.
תזמינו חברים שיעזרו לכם להתמודד, שיתלשו אתכם אצבע אצבע, כי אם לא, אני מזהירה מראש - יש לכם בעיה. מדובר באצבעות שוקולד ממכרות, במיוחד שהן חמות מהתנור והשוקולד עדיין רך ונמס.
לא משנה, תדאגו לפמלייה אחר כך. קודם כל, תכינו בצק.
בואו נכין אצבעות שוקולד!
אל תשכחו לתייג אותי באצבעות השוקולד שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|מה צריך להכנת אצבעות שוקולד - 12 יחידות
|הבצק:
200 מ"ל מים
8 גר' שמרים יבשים
50 גר' סוכר
1 ביצה גדולה שלמה
500 גר' קמח לבן / לחם / חלה
7 גר' מלח דק
45 גר' שמן זית
|המילוי:
1 חבילה שוקולד פרה מריר שבורה לשורות (100 גר')
1 חבילה שוקולד פרה חלב שבורה לשורות (100 גר')
*אפשר כל שוקולד שאוהבים, היתרון של שוקולד פרה הוא שבכל חפיסה יש 100 גר' וגודל השורות מושלם למאפה
|סירופ סוכר:
200 גר' סוכר
100 מ"ל מים
סוכריות שוקולד לעיטור מלמעלה
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק פרט לשמן הזית. לשים על מהירות נמוכה כ-10 דקות עד לפיתוח רשת גלוטן חזקה. כלומר, הבצק יהיה חזק, חלק ואלסטי.
מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, לא הכל בבת אחת. בכל פעם קצת, וכשנטמע מוסיפים עוד.
לאחר ששמן הזית נטמע לחלוטין בבצק, מוציאים מהמיקסר ומעבירים לקערת התפחה משומנת קלות.
מכסים ומניחים להתפחה של 1 שעה.
מרפדים תבנית אפייה מלבנית בנייר אפייה.
לאחר שעה, מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות במשקל של כ-70 גר'.
מכדררים כל חתיכה לעיגול ומכסים במגבת למנוחה של כמה דקות.
מכינים את אצבעות השוקולד:
מרדדים כל כדור לאליפסה בעזרת מערוך.
עם גלגלת פיצה, יוצרים לאורך האליפסה במרכזה בלבד חיתוכים דקים בצפיפות, ומשאירים את חלקה העליון והתחתון שלם, כך שתשמור על צורתה הסגלגלה.
מניחים שורה שוקולד מריר או חלב, בחלקה העליון והסגור של האליפסה ומגלגלים כלפי מטה, כך שהחיתוכים מקיפים את שורת השוקולד.
מניחים בתבנית המרופדת בנייר אפייה כך שקצה הבצק כלפי מטה, כך הוא לא ייפתח במהלך התפיחה והאפייה.
חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק.
אני סידרתי את הכדורים באלכסון בתבנית, אבל אפשר לסדר איך שרוצים.
מברישים על אצבעות השוקולד ביצה טרופה ומניחים להתפחה סופית של 1 שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
מברישים שנית את אצבעות השוקולד שתפחו בשכבה דקה של ביצה ומכניסים לאפייה של 20-25 דקות.
מכינים סירופ סוכר:
בסיר קטן, מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין ומרקם סירופי מתקבל. מסירים מהאש.
כשאצבעות השוקולד משחימות, אבל החיבורים ביניהן נשארים מעט יותר בהירים, מוציאים אותן מהתנור.
מיד עם ההוצאה מהתנור, מברישים את אצבעות השוקולד בסירופ הסוכר, ובוזקים סוכריות שוקולד מעל.
מגישים חמים.
בתיאבון!
