סופגניות שוקולד דובאי עם טריק

לפני שנתיים בחנוכה, חברתי לחברתי וקולגתי בתיה שורק, להכין מטעמי חג חגיגיים וצבעוניים. בזמנו, הכנו מיני סופגניות כיפיות במיוחד במבחר ציפויים, ואלה היו להיט!

השנה, החלטנו לשחזר את ההצלחה, אבל עם מתכון אחר. החלטנו לשלב בין מאכל החג המושלם - סופגניות, לבין הטרנד הכי ויראלי של השנה האחרונה - שוקולד דובאי.

כך נוצרו "סופגניות שוקולד דובאי", ויש לנו גם טריק. אבל ראשית, אם אתם לא מכירים, מה זה שוקולד דובאי? מדובר בטבלאות שוקולד שהפכו ויראליות, מגיעות מדובאי ועולות בערך 65 שקלים לחבילה, כשהמילוי מורכב מאיטריות קדאיף מקורמלות עם ממרח פיסטוק בציפוי שוקולד פציח.

הרשת התמלאה באנשים שניסו לשחזר את הבר, לשחזר את ההצלחה, ובעיקר לבחון אם זה עד כדי כך טעים? גם אני נפלתי ברשת שוקולד דובאי, והכנתי לפני כמה חודשים טארט שוקולד דובאי משגע שאת המתכון שלו תוכלו למצוא במדור שלי במגזין "לאשה". בחיי, זה אחד המתכונים המשוגעים והטעימים שהכנתי. זה מיוחד, קראנצ'י, לא זול, אבל הצגה.

את חנוכה אי אפשר לעבור בלי לטגן משהו ולכן החלטנו להפוך דווקא את הסופגניות לסופגניות שוקולד דובאי, אבל עם טריק. מה הטריק? לא צריך לעבוד קשה ולכדרר, פשוט מרדדים את הבצק, חותכים מרובעים ומטגנים.

אז בואו נכין סופגניות שוקולד דובאי עם טריק!

סופגניות שוקולד דובאי

לסרטון המלא באינסטגרם:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת סופגניות שוקולד דובאי עם טריק

|הבצק:

250 מ"ל מים

200 גר' ריוויון

7 גר' שמרים יבשים

80 גר' סוכר

1 ביצה L

1 חלמון ביצה

700 גר' קמח לחם / קמח לבן

5 גר' מלח דק

45 גר' חמאה

שמן לטיגון

|המלית:

60 גר' איטריות קדאיף קצוצות

50 גר' חמאה

50 גר' אבקת סוכר

250 גר' פרלינה פיסטוק לא ממותק

120 גר' שוקולד לבן מומס

1/2 כפית מלח ים אטלנטי

|הציפוי:

200 גר' שוקולד מריר / חלב

2 כפות שמן זית

איטריות קדאיף שטוגנו עם חמאה ואבקת סוכר

פיסטוקים קצוצים

בצק סופגניות עם טריק

|אופן ההכנה:

מכינים את הבצק:

במיקסר עם וו לישה, שמים את כל המרכיבים לבצק, כאשר מתחילים עם הנוזלים בתחתית הקערה - מים, ריוויון, שמרים, סוכר, ביצה, חלמון ביצה, קמח, מלח וחמאה.

לשים את התערובת כ-15-20 דקות, מתחילים במהירות נמוכה, ואם צריך מעלים למהירות נמוכה בינונית. לפי הצורך, מורידים מצידי הקערה כדי לערבב טוב יותר.

התערובת תהיה בצק דביק יחסית, אבל חלק, חזק ואלסטי.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים.

מתפיחים כ-1-1.5 שעות בטמפ' החדר.

בינתיים מכינים את המלית:

במחבת רחבה, מטגנים את איטריות הקדאיף עם חמאה ואבקת סוכר עד לקירמול ולקבלת צבע ענברי.

מעבירים לקערה. שומרים בצד 2-3 כפות איטריות קדאיף מקורמלות לפזר מעל הסופגניות לפני ההגשה.

מוסיפים לאיטריות הקדאיף המקורמלות את מחית הפיסטוק, שוקולד לבן מומס ו-1/2 כפית מלח ים אטלנטי ומערבבים היטב.

מעבירים את המלית לשקית זילוף.

מחלקים את הבצק ל-2 בעזרת קלף פלסטיק לעבודה עם בצק, ומעבירים כל חתיכה בתורה למשטח עבודה מקומח מאוד. מקמחים היטב את הבצק, כאמור הוא מאוד דביק. מרדדים את הבצק למלבן עבה יחסית, בעובי של 1.5-2 ס"מ. בעזרת גלגלת פיצה, חותכים ריבועים, מנסים שיהיו באותו הגודל.

מעבירים את ריבועי הבצק למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מברישים את הקמח העודף מחתיכות הבצק עד כמה שניתן.

סופגניות שוקולד דובאי עם טריק

מניחים את ריבועי הבצק שחתכנו לתפיחה סופית של 10-15 דקות.

בינתיים, מחממים שמן לטיגון, לטמפרטורת טיגון של 160-190 מעלות צלסיוס.

ממשיכים לחתיכת הבצק השנייה באותו האופן כמו עם הראשונה.

מטגנים את הריבועים כמו סופגניות - כמה דקות מכל צד עד להשחמה טובה כזו.

מעבירים לרשת צינון.

הרכבת הסופגניות:

בעזרת צנתר או סכין חדה, יוצרים חור בצד כל סופגניה.

ממלאים בנדיבות במלית הפיסטוק והקדאיף - טיפ: גזרו חור גדול מהרגיל בשקית הזילוף. המלית עשויה להיתקע בגלל הקדאיף, אבל חור גדול יותר יקל על העניינים.

ממיסים בקערית שוקולד מריר / חלב + 2 כפות שמן ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.

מצפים כל סופגניה בשכבה של שוקולד.

מפזרים מעל כל סופגניה מעט איטריות קדאיף מקורמלות ופיסטוקים קצוצים.

בתיאבון!

סופגניות שוקולד דובאי

#חנוכה #סופגניות #שוקולד #שוקולדדובאי #מתכוןלחג #חגיגי #מטוגן #מתוק #פיסטוק #קדאיף #טרנד #ויראלי #מתכונים