top of page

חלת מפתח

עודכן: 6 במאי

לפי המסורת, אפיית חלת מפתח בשבת הראשונה שאחרי פסח היא סגולה לפרנסה כל השנה.

אם תשאלו אותי, המפתח האמיתי לפרנסה נעוץ בעבודה קשה ועקבית, אבל אצלי לפחות, אפיית חלות היא חלק אינטגרלי מהעבודה. אז כנראה שיש דברים בגו.

השנה עוברים על כולנו חגים מאתגרים במיוחד, ספציפית חג הפסח שאמור לסמל את החירות, והימים שאחריו המסמנים את בוא ימי הזיכרון וימי העצמאות.

במהלך השנים, הכנתי הרבה חלות מפתח, אבל שמתי לב שמעולם לא העליתי מתכון לבלוג. איזה תזמון מצוין! השנה, אני מעלה לכאן את חלת המפתח הכי יפה שהכנתי, לדעתי, והיא לא רק תפילה לפרנסה טובה, מכבדת ועקבית לכולנו לאורך כל השנה, היא תפילה גם לבשורות טובות והחזרת החטופים שלנו.

כל אחד ואחת יוצקים את משאלות ליבם אל החלה, חלקנו מפללים, חלקנו מבקשים וחלקנו זועקים. אבל דבר אחד אני יודעת - אעשה הרבה כדי שיהיה כאן טוב יותר.

נתחיל הפעם מחלה, חלת מפתח.

בואו נכין חלת מפתח, סגולה לפרנסה ובשורות טובות.



|מה צריך להכנת חלת מפתח

200 מ"ל מים

8 גר' שמרים יבשים

50 גר' סוכר

1 ביצה L

500 גר' קמח לבן / לחם

7 גר' מלח

50 גר' שמן זית


|לציפוי:

שומשום לבן

פרג יבש



|אופן ההכנה:

שמים במיקסר עם וו לישה - מים, שמרים יבשים, סוכר, ביצה, קמח ומלח.

לשים על מהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד להיווצרות רשת גלוטן - הבצק יהיה חזק, חלק ואלסטי.

מוסיפים שמן זית לאט לאט ולא בבת אחת. שימו לב, לשמן לוקח רגע להיטמע, אל חשש הכל בסדר. הגיוני כי חלק זה של הלישה יתארך, אל יאש ולהמשיך ללוש עד שכל השמן נכנס וכולו נטמע. כמות השמן אינה הצעה, הכל צריך להכנה.

הבצק מוכן כאשר הוא חוזר למרקם מאט לאחר הטמעת כל השמן.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה ראשונית של 1 שעה בטמפ' החדר.

לאחר התפיחה מחלקים את הבצק באופן הבא:

8 חתיכות במשקל של כ-70 גר'.

3 חתיכות במשקל של כ- 100 גר'.

2 חתיכות במשקל של כ-20-40 גר'.



מכדררים את כל החתיכות (סה"כ 13) לכדורים ומכסים לכמה דקות.

על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה מניחים כלי חרס עגול שאפשר להכניס לתנור. הכלי הזה יעזור לנו לשמור על צורת ראש המפתח, ואפשר להגיש בו מטבל לצד החלה, מתוק או מלוח.

מתחילים עם 3 הכדורים הגדולים במשקל 100 גר':

מרדדים כל כדור לרצועה אליפטית. מגלגלים לרוחב לרולדה ארוכה.

מרדדים כל רולדה לרצועה, חשוב שכל 3 הרצועות יהיו באורך שווה.

אפשר לשחק קצת עם ציפויים הפעם.

מכינים 3 מגשים:

מגש אחד עם שומשום לבן.

מגש אחד עם פרג יבש.

מגש אחד עם מים.


אני יודעת שזה מעט מורכב, לכן שימו לב לסרטון ההדרכה:



הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@


טובלים כל אחת מ-3 הרצועות במים ולאחר מכן מצפים באחד הציפויים - 2 רצועות מצפים בשומשום ואחת מצפים בפרג.

מסדרים את הרצועות כך שרצועת הפרג נמצאת בין שתי רצועות השומשום וקולעים צמה פשוטה מ-3 רצועות.

מניחים על מגש האפייה, מתחת לכלי החרס אבל לא במגע עמו.

ממשיכים ל-8 הכדורים במשקל 70 גר':

מכדררים שוב את 8 הכדורים במשקל 70 גר' על מנת להדק אותם.

טובלים כל כדור במים, ומצפים 4 בשומשום ו-4 בפרג.

מסדרים את הכדורים כמו עלי כותרת מסביב לכלי החרס על המגש, כדור שומשום וכדור פרג.

נותרו לנו 2 החתיכות הקטנות:

מועכים את החתיכות בעזרת הידיים ומגלגלים לרולדות קטנות.

מצפים במים ובפרג, ומניחים בתחתית הצמה שקלענו, אלה שיני המפתח שלנו.

מניחים את החלה לתפיחה סופית של כ-2 שעות בטמפ' החדר.

מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו, ואופים 20-30 דקות עד שהחלה שחומה באופן אחיד.

מגישים עם מטבל בכלי החרס.

שיהיו לנו בשורות טובות ושבת שלום!




פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page