פסטה ברוטב אה לה וודקה זו קלאסיקה. אפשר אפילו לקנות את הרוטב מוכן בצנצנת. לפני בערך שנה, אולי קצת פחות, החלטתי שלא בא לי צנצנת. ראיתי מתכון מפתה בטירוף בבלוג של טיגהן ג'רארד אהובתי, ואמרתי - סגר. זה הזמן להכין.
באופן די מידי, הפכה האה לה וודקה למנת הפסטה האהובה עלינו בשנה האחרונה. אני חייבת להגיד שבחום של החודשים האחרונים, הספגטי ברוטב פסטו ויוגורט הוא המתחרה הכי חזק שלה, אבל עדיין כבודה במקומה מונח.
בכל פעם בה העליתי הצצה, מיד ביקשתם מתכון. ובכן, הנה הוא!
מדובר במנה סופר פשוטה, לדעתי מאוד חורפית אבל את זה אתם תחליטו, חריפה במידה הנכונה, וטעימה ברמות. אפשר לשדרג אותה מאוד בקלות, עם גבינות שאוהבים, פלפלים קלויים, עגבניות שרי ואפילו דגים.
בינתיים קבלו את הגרסה הכי קרובה לקלאסית שאפשר: פסטה אה לה וודקה!
|מה צריך ל-5-6 מנות:
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
3-5 שיני שום כתושות או קצוצות
חופן עלי אורגנו טריים או מיובשים
1 כפית מחית פפריקה חריפה או צ'ילי מיובש
1 פחית / שפופרת רסק או רכז עגבניות (כ-200 גר')
1/2 כוס וודקה שאוהבים (2 שוטים = 120 מ"ל)
200 גר' פסטו בזיליקום
מלח דק לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
2 כפיות פפריקה מתוקה
1 מיכל שמנת מתוקה (240 גר')
1 חבילה פסטה שאוהבים
100 גר' חמאה
6 כפות פרמזן מגוררת + אקסטרה להגשה
כמה עלי בזיליקום טרי קצוצים
|אופן ההכנה:
במחבת רחבה או סוטאז', מרתיחים שמן זית.
מוסיפים לשמן את הבצל, השום והאורגנו ומטגנים 5 דקות עד לתחילת הזהבה.
מוסיפים את הפפריקה החריפה / צ'ילי ואת פחית רסק העגבניות. מנמיכים את האש ומערבבים היטב.
מוסיפים את הוודקה, מערבבים היטב. הוודקה תפתח קצת את הרוטב ותתאדה.
מוסיפים את הפסטו ומערבבים היטב.
לאחר 2 דקות, מוסיפים את השמנת המתוקה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומוסיפים פפריקה מתוקה.
מערבבים היטב.
בינתיים, מרתיחים סיר עם מים, ומוסיפים לו מלח.
מבשלים במים את הפסטה אל דנטה, ובכוס או מד ליטר, שומרים בצד חלק ממי הבישול של הפסטה.
מוסיפים לרוטב מעט ממי הפסטה העמילניים ומערבבים.
כשהפסטה מוכנה, מסננים ובוזקים עליה שמן זית.
מוסיפים לרוטב את החמאה ו-6 כפות פרמזן מגורר ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
מוסיפים לרוטב את הפסטה המבושלת ומערבבים כך שהרוטב יכסה את הפסטה לחלוטין.
מגישים עם בזיליקום טרי קצוץ וגילוחי גבינת פרמזן.
בתיאבון!!!
