ראיתי וריאציות למתכון הזה בכל הרשת. שמרתי לעצמי אולי 5 סרטונים שונים של הפיתות האלה. זה תמיד נראה ביס מטורף, גבינתי, עשבי, נמתח. ועם זאת חשבתי לעצמי - אני באמת אביא להם פיתות ממולאות בגבינות? זה לא נשמע מרשים בכלל. אז תקשיבו לי - תדמיינו שקוראים לפיתות האלה "הביס המושלם שאתם חייבים להכין ולאכול", כי זה הביס המושלם שאתם חייבים להכין ולאכול.
בצק עם יוגורט כבר פגשתם כאן, במאפה במילוי תפוחי האדמה, ועכשיו, פיתות עם יוגורט בבצק, הו, זה מושלם.
למה יוגורט בבצק?
היוגורט מרכך את המאפה, הוא מוסיף חמיצות המשביחה את הטעם והמרקם של בצק השמרים, ואחרי שמנסים את זה פעם אחת, קשה לא להוסיף אותו להכל.
המלית, גבינות פטה או בולגרית ומוצרלה עם המון עשבי תיבול, ואני זילפתי קצת דבר מעל הכל אחרי האפייה, כי זה הרגיש לי נכון אבל אפשר גם בלי. אפשר להכין את הפיתות האלה מראש ולחמם אותן לפני הארוחה, ואפשר להכין אותן מהגבינות שנשארו לארוחה שלמחרת ערב החג. כך או כך, תפנו להן זמן, כי מתישהו אתם חייבים לנסות אותן.
בואו נכין פיתה יוגורט עם גבינות ועשבי תיבול!
|מה צריך להכנת פיתה יוגורט עם גבינות ועשבי תיבול - 8 יחידות
|הבצק:
180 גר' חלב
200 גר' יוגורט יווני 10% שומן
1 כף דבש
8 גר' שמרים יבשים
500 גר' קמח
1/2 כפית מלח
|המילוי:
200 גר' פטה / בולגרית
170 גר' מוצרלה מגוררת
תערובת עשבי תיבול קצוצים דק - חופן בזיליקום, פטרוזיליה ועלי אורגנו
2 שיני שום כתושות
|מעל:
200 גר' חמאה מומסת
2 כפות מתערובת עשבי התיבול
דבש
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק כ-10 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי, ורשת גלוטן מפותחת. הבצק יהיה רך, זה בסדר.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת להתפחה של שעה, מכסים.
בינתיים מכינים את המילוי:
בקערה מערבבים את כל המרכיבים למילוי עד לאיחוד, משאירים 2 כפות מתערובת עשבי התיבול להגשה. התערובת תהיה מאוד יבשה, אז חשוב פשוט לערבב אותה כך שהיא אחידה בפיזור של כל החומרים.
לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. בעזרת קלף לחיתוך בצק, מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות שוות.
מכדררים כל חתיכה לעיגול, ומניחים למנוחה של 5 דקות.
בעזרת מערוך, פותחים כל חתיכת בצק לעיגול.
שמים במרכז 1 כף גדושה מתערובת הגבינות וסוגרים את שולי הבצק על התערובת.
בזהירות, צובטים את חיבור הבצק ומרדדים בעדינות עם המערוך. אם הבצק קצת נקרע, לא להיבהל, פשוט לעצור את הרידוד בנקודה הזו כדי לא להגדיל את החור.
על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מניחים את הפיתות המוכנות אחת ליד השנייה כדי שלא ידבקו.
אפשר להכין אותן בתנור, או במחבת ברזל יצוק על הגז.
בתנור:
מחממים תנור ל-270 מעלות, טורבו. שמים בתנור מגש אפייה רגיל משומן מעט.
מברישים את הפיתות בחמאה מומסת משני הצדדים, מכניסים בכל פעם 2 פיתות לתנור על מגש אפייה שחומם עם התנור.
תהליך האפייה מהיר מאוד. בתוך 2-3 דקות בצד אחד, והופכים לצד השני.
מוציאים ומניחים בערימה על קרש / צלחת. מכסים במגבת.
חוזרים על הפעולה עם כל הפיתות.
על מחבת:
מחממים מחבת ברזל יצוק על הכיריים.
כשהמחבת רותחת, בוזקים שמן זית ובעדינות וזהירות בעזרת נייר סופג, מפזרים את השמן על פני המחבת.
מברישים את הפיתות בחמאה מומסת משני הצדדים. מניחים פיתה על המחבת הלוהטת. מכסים. לאחר 2-3 דקות הופכים לעוד 1-2 דקות מהצד השני.
מוציאים ומניחים בערימה על קרש / צלחת. מכסים במגבת.
חוזרים על הפעולה עם כל הפיתות.
מנמיכים ומגבירים את האש לפי הצורך.
לאחר שכל הפיתות מוכנות, מברישים אותן בחמאה מומסת ומפזרים את שארית עשבי התיבול הקצוצים.
אם רוצים, בוזקים דבש מעל הכל ומגישים.
בתיאבון!
