לפני כמה חודשים מישהו כתב לי שיש באתר שלי הרבה גרסאות לסינרולים. או, עוגות שמרים קינמון. וואלה, זה כנראה נכון. אין כמו סינרולים ואין כמו עוגות שמרים קינמון. מסתבר, לפי כמות המתכונים באתר שלי לפחות, שיש גם אינספור וריאציות אפשריות עם פלטת הטעמים הזו. אבל אז שמתי לב, שאין גרסה טבעונית לעוגת שמרים קינמון באתר. הפשלתי שרוולים, שינסתי מותניים והתחלתי לעבוד על אחת.
במקום חלב, השתמשתי במשקה שיבולת שועל (אפשר גם מים, אבל שיבולת שועל עשיר יותר וטעים) וכמובן, אפשר להשתמש בכל משקה שרוצים כמו סויה, שקדים, וכו'. את החמאה, גם בבצק וגם במלית החלפתי במזולה לאפייה ולבישול, שהוכיחה את עצמה כמאוד מאוד נוחה לעבודה.
לא הברשתי ביצה מעל המאפה, רק סירופ סוכר אחרי האפייה.
תקשיבו. איזו עוגה. רכה, אוורירית, קינמונית, קשה להוריד את הידיים. הכי אהבתי, שלא הייתי יכולה להצביע עליה במסדר זיהוי, לו הייתי צריכה להצביע על העוגה הטבעונית. שהרי בסופו של דבר, אנחנו אוכלים עם העיניים, ואין מבאס כמו המנה הטבעונית שיושבת בצד, נראית קצת יותר חיוורת מהאחרות, קצת פחות מושחתת, ובאופן כללי - פחות.
העוגה הזו, לא נראית, ואפילו אגיד, לא טועמת כמו עוגת שמרים טבעונית. זו הסיבה שאני חולקת את המתכון הזה אתכם. אם גם לטבעונים מגיע להנות מעוגת שמרים שווה, שיהנו בלי להרגיש ויתור או פספוס. ואפילו החברים שאינם טבעונים, יוכלו להנות ממנה, ומי יודע, להפחית קצת במוצרים מהצומח כי זה פשוט כל כך טעים.
זהו. סיימתי לספר לכם על הפלא שהוא עוגת שמרים קינמון טבעונית. עכשיו, הגיע הזמן להיווכח בעצמכם.
בואו נכין עוגת שמרים קינמון טבעונית!
|מה צריך להכנת בצק לעוגת שמרים קינמון טבעונית
250 גר' חלב שיבולת שועל (אפשר גם סויה, שקדים, או איזה תחליף שאוהבים)
10 גר' שמרים יבשים
40 גר' סוכר
500 גר' קמח לחם / חלה / לבן רגיל
1/2 כפית מלח דק
100 גר' מזולה לאפייה ולבישול, בטמפ' החדר
|מלית הקינמון:
160 גר' מזולה לאפייה ולבישול, בטמפ' החדר
160 גר' סוכר חום בהיר (דמררה)
4 כפות שטוחות קינמון טחון
2 כפות שטוחות קמח לבן
|סירופ סוכר:
150 גר' סוכר
100 מ"ל מים
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק במהירות נמוכה כ-10 דקות.
לשים עד שהבצק פיתח רשת גלוטן - הוא יהיה חזק, חלק ואלסטי.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים, להתפחה בטמפ' החדר למשך 1 שעה.
מכינים את מלית הקינמון:
אני אוהבת להכין את המלית במיקסר עם וו גיטרה, אבל אפשר גם לערבב בקערה עם מרית.
שמים בקערת מיקסר או קערה רגילה את כל החומרים למלית. במיקסר - מערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה, משחתית וחלקה. היא תהיה נוחה למריחה.
בקערת ערבוב - מערבבים עד לקבלת מלית אחידה ונוחה למריחה.
מרכיבים את העוגות:
אני הכנתי 3 עוגות מיני בתבנית אינגליש קטנות. אפשר גם להכין 2 עוגות בתבניות אינגליש רגילות, או עוגה אחת עגולה.
מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח קלות. מקמחים קלות גם את פני הבצק והמערוך. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ.
מורחים את המלית בשכבה אחידה על כל הבצק.
בזהירות, מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי האמצע.
מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי האמצע, מעליו. כפי שמודגם בסרטון:
מרדדים קצת את המלבן שנוצר כדי לדקק מעט את הבצק ולעבות אותו, כך שכל רצועה תהיה ארוכה יותר.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק ל-12 רצועות שוות.
מגלגלים כל רצועה לשבלול ומניחים בתבנית שבחרנו לאפות בה.
חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות.
מניחים לעוגה / עוגות לפתוח 1.5 שעות בטמפ' החדר.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
לאחר שהעוגות תפחו, אופים אותן 25-30 דקות עד שהן מזהיבות באופן שווה.
בזמן שהעוגות בתנור, מכינים את סירופ הסוכר:
מביאים לסף רתיחה את הסוכר והמים, וממשיכים לבשל עד שכל הסוכר נמס.
מוציאים את העוגות מהתנור, ומיד מוזגים עליהן את סירופ הסוכר, באופן שווה.
מניחים להן להתקרר כמה דקות ומגישים.
בתיאבון!
פרסום ממומן בשיתוף מזולה